Для праздничной подачи тартар можно « облагородить» с помощью красной икры, сливочного сыра и т.д. В любом случае это блюдо нужно приготовить, чтобы лично убедится, насколько это просто, вкусно и изысканно.

Продукты:

400 гр. очень свежего филе семги.

Огурцы соленые 2 штуки.

Половинка фиолетовой луковицы.

Oстрый зеленый перец.

Маринад:

Сок половины лимона.

1 чайная ложка кунжутного масла.

2 чайных ложки соевого соуса.

2 столовых ложки оливкового масла.

Соль, перец по вкусу.

Для праздничной подачи:

Помидор, авокадо, зеленый лук или лук- резанец.

Сливочный сыр или любой другой мягкий белый сыр.

Немного красной икры.

Способ приготовления:

1. Филе семги, очищенное от кожи и серо- коричневых частей.

2. Режем на кубики диаметром по 1 см. каждый. Только чистейшие кусочки разовой мякоти.

3. Небольшими кубиками режем огурцы, лук и острый перец.

4. Аккуратно соединяем овощи с рыбой. В отдельной посуде смешиваем все компоненты соуса и вводим в тартар. Тщательно перемешиваем.

Все, блюдо готово!

Дать промариноваться пол — часика, и можно подавать.

Но, если вам хочется подать это блюдо особым образом, предлагаю следующий вариант порционной подачи в порционных стаканчикам:

Готовим 2 овощных салатика:

1. Помидор режем мелким кубиком, смешиваем с оливковым маслом, зеленью, лимонным соком, солью и перцем.

2. Авокадо разминаем вилкой, смешиваем с лимонным соком, зеленью, солью и перцем.

Слои овощей, сыра и рыбы распределяем по порционным стаканчикам.

Сверху украшаем красной икрой.

Приятного аппетита!

The post Тартар «Деликатес» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

500 грамм филе очень свежей «кефали» (бури) , можно « дениса».

1 зеленый или красный острый перец.

Половинка красного сладкого перца.

4-5 стеблей зеленого лука.

1 небольшой красный лук.

2 сантиметра корня имбиря.

¾ стакана кубиков спелого манго.

Цедра 1 лимона.

Сок 2 – 2,5 лимонов.

Небольшой пучок кориандра или петрушки.

½ стакана оливкового масла.

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1.Рыбное филе очищаем от кожи, костей, сероватых жирных частей. Оставляем только чистую мякоть, режем на маленькие одинаковые кубики, по пол — сантиметра каждый.

2.Оба вида перца режем кубиками по пол – сантиметра каждый.

3.Манго и лук так же режим кубиками – манго около 1 см., лук по пол – сантиметра.

4.Зеленый лук и зелень режем как можно мельче.

5.С лимона снимаем цедру, имбирь измельчаем.

Все овощи готовы, можем «собирать» блюдо.

Общее количество овощей и манго не должно превышать 2 стаканов.

6.Все компоненты, указанные в рецепте, аккуратно перемешиваем, регулируем количество соли, черного и острого перца.

Все, наше севиче готово! Можно подавать сразу, или дать немного промариноваться,

Будет вкусно!

Приятного аппетита!

The post Севиче «Кефаль (бури) с манго и имбирем» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

400-500 граммов свежей рыбы — в равном количестве тунец и семга.

Для карамели:

3 столовых ложки коричневого сахара.

¼ стакана японского сладкого вина «мирин»

(продается в любом супермаркете в отделе азиатских продуктов).

2 столовые ложки рисового уксуса.

2 столовые ложки соевого соуса.

½ красного и ½ зеленого острого перца.

(можно заменить сушеным острым перцем)

Для сервировки:

Редис, зеленый лук, острый перец, красный и зеленый.

Соль, перец по вкусу.

Готовим карамель:

1.Остый перец режим : половину кубиками для карамели и половину кольцами для сервировки.

2.В сковороде расплавляем сахар вместе с рисовым вином и уксусом.

3.Когда соус начнет сильно пенится, добавить ½ стакана воды, 2 столовых ложки соевого соуса и острый перец.

Варить до консистенции густой карамели, перелить в другую посуду и остудить.

Займемся рыбой:

Семгу тщательно очищаем от кожи, серо- коричневых частей, и нарезаем красивыми одинаковыми кусочками 0,5 см. шириной.

Точно также поступаем с тунцом.

Из обрезков рыбы формируем цветок для украшения нашего блюда:

отрезаем 3 полоски рыбы, накладываем одна на другую, и все вместе сворачиваем в «розочку».

Берем большую белую тарелку, на одну половину выкладываем тунца, на другую семгу.

По центру водружаем нашу розочку.

Редис нарезаем тонкими кольцами, зеленый лук косыми брусочками.

Зеленый лук выкладываем вокруг розочки.

На каждый кусочек рыбы выкладываем колечко острого перца. При желании украшаем редисом, слегка посыпаем солью и перцем.

Все, блюдо готово.

Соус подается отдельно.

Если Вы не любите остро – сладкий вкус, или Вам не хочется возится с карамелью, просто взбейте венчиком немного оливкового масла с уксусом и солью, должна получится эмульсия. Обещаю, будет вкусно!

Приятного аппетита!

The post «Сашими» из семги и красного тунца в острой карамели appeared first on Wow Taim.

Продукты:

600-700 граммов говяжьей или телячьей печени.

1 крупная луковица.

1 лук-порей.

2 крупные моркови.

1 кабачок среднего размера.

2 столовые ложки растительного масла.

Специи:

Лавровый лист.

Мускатный орех, 1\4 чайной ложки.

Черный перец, 1\4 чайной ложки.

Душистый перец, 1\4 чайной ложки

Соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем печень, добавляем лавровый лист, перец горошком. Варим до готовности (минут 5-7 после закипания). Очень важно не переварить!

2. Овощи нарезаем произвольно, главное, чтобы все кусочки были приблизительно одного размера, так они одновременно приготовятся.

3. Готовую печень тщательно промываем холодной водой, очищаем от пленок.

4. Режем кубиками, оставляя только чистую мякоть. Отставляем в сторону.

5. Помещаем лук и лук-порей в глубокую сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем.

6. Вводим морковь и кабачки, лавровый лист, черный и душистый перец, мускатный орех немного соли, пол- стакана кипящей воды и тушим под закрытой крышкой до мягкости овощей.

7.Выключаем плиту, вводим в овощи кусочки печени, и оставляем все вместе остывать и пропитываться вкусами.

8.Теперь все это следует измельчить. Можно, конечно, воспользоваться комбайном или блендером, но я предпочитаю мясорубку, текстура получается более «правильная».

Очень важно так же довести паштет до вкуса (проверить, достаточно ли соли и перца).

Через мясорубку следует пропустить паштет трижды, чтобы добиться однородной массы.

Все, паштет готов.

Подавать следует с жареным луком и хлебом из цельных злаков.

Съедается это блюдо моментально, но, если все-таки у вас осталось немного паштета, хранить его следует в морозильнике.

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Печеночный паштет с овощами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

500 граммов тыквы

1 столовая ложка муки

1 чайная ложка сахара

500 граммов грибов (шампиньоны)

1 баночка сметаны

1 чайная ложка смеси прованских трав

50 граммов тертого сыра «пармезан», или другой сорт, на Ваш вкус

Соль, перец

3 столовых ложки оливкового масла

Багет или итальянский хлеб для тостов

Способ приготовления:

1.Тыкву и грибы порезать кубиками.

2. В сковороде разогреть оливковое масло. Ввести тыкву, сахар, специи и быстро обжарить на сильном огне.

3. Ввести грибы и, помешивая, потушить до мягкости.

4. Ввести муку, и, продолжая помешивать, жарить 1 минуту.

5. Ввести сметану и еще намного потушить (еще минуту). Посолить и поперчить.

Все, наша смесь готова.

Режем хлеб и слегка подсушиваем его в духовке.

Готовую смесь выкладываем « горкой» на каждый кусочек хлеба, сверху посыпаем тертым сыром.

Перед подачей немного подрумяниваем в духовке. 200 градусов, 5 -7 минут.

Это все!

Приятного аппетита!

The post Горячие бутерброды: тыква с грибами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

1 упаковка(10 штук) маленьких пит (булочек с кармашком внутри)

500-600 граммов творога

4-5 зубчиков чеснока

2 столовых ложки майонеза

Пучок укропа

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Способ приготовления:

1.Измельчаем чеснок и укроп.

2.Вводим в творог майонез, укроп, чеснок, соль и перец. Все как следует перемешиваем.

3.Питы разрезаем вдоль, но не до конца.

4.Каждую пииту раскрываем и наполняем начинкой.

5.Обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.

6.Готовые питы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Это все!

Приятного аппетита!

The post Питы с сыром и чесноком appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2-3 баклажана.

Соус:

1-2 головки репчатого лука.

1 стебель сельдерея.

1 морковь.

1 острый зеленый перец.

4-5 долек чеснока.

400 граммов консервированных измельченных помидор.

100 граммов томатной пасты.

3-4 столовых ложки оливкового масла.

Свежая зелень по Вашему выбору: петрушка, укроп, кориандр, базилик.

Специи:

1 чайная ложка сладкой паприки.

½ чайной ложки сухого кориандра.

Лавровый лист.

2 чайные ложки сахара.

½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Разогреваем духовку до 180 градусов.

2.Помытые баклажаны очищаем от кожуры, режем крупным кубиком.

3. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем небольшим количеством соли и хлопьями паприки. Отправляем в разогретую духовку минут на 20- 25.

Когда кусочки баклажана станут мягкими и подрумянятся, вынимаем противень из духовки.

Готовим томатный соус:

1.Лук и сельдерей режем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

2.В глубокую сковороду с высокими бортами, или широкую низкую кастрюлю с толстым дном наливаем немного оливкового масла, кладём лук, сельдерей и морковь. Тушим минут 5.

3.Чеснок и острый перец мелко режем, лимонную цедру натираем на тёрке.

4.Добавляем к остальным овощам, продолжаем тушить ещё несколько минут. Вводим специи, указанные в рецепте.

5.Вводим томатную пасту и измельчённые помидоры, перемешиваем, тушим, постоянно помешивая несколько минут.

6. Измельчаем зелень (у меня петрушка).

7.Баклажаны и зелень перекладываем в кастрюлю с готовым соусом, всё тщательно перемешиваем.

8. Вливаем стакан кипящей воды и тушим в течение 5- 7 минут.

Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем в таком виде до полного остывания.

Употребляем с ржаным хлебом, или с хлебом из цельных злаков.

Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

The post Баклажаны в томатном соусе appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2 Инюшиных бедра

1,5-2 головки чеснока

Лавровый лист(5-6 штук)

1 ч.л. с горкой черного молотого перца

1 ч.л. без верха крупной соли

2 столовые ложки растительного масла

Нитки или силиконовые резинки, пригодные для тепловой обработки продуктов

Способ приготовления:

1.Кожу и кости отделить от мяса. Кожу сохранить для выпекания буженины, из костей получится вкусный бульон, который пригодится Вам для приготовления других блюд (я просто сварила суп).

2.Мясо надрезать,( но не до конца),в самых толстых местах, распластать его как можно шире по разделочной доске. Затем накрыть пищевой пленкой и как следует отбить деревянным молотком.

3.Весь чеснок почистить и измельчить вместе с солью. Очень удобно это сделать в фудпроцессоре.

4.Подготовленный кусок мяса обсыпать перцем и обильно смазать смесью соли и чеснока..

5.Свернуть рулет, скрепить, сверху разложить лавровый лист.

6.Накрыть рулеты индюшиной кожей( она защитит при выпикании мясо от сухости).

И отправить мариноваться в холодильник. Можно на несколько часов, лучше на ночь, а то и на две.

7.Разогреваем духовку до 220 градусов.

8.Форму для выпекания и рулеты смазываем растительным маслом , ставим рулеты на среднюю полку в духовой шкаф. Если у вас нет индюшиной кожи, накройте рулеты фальгой или крышкой.Через 20 минут убавляем темпиратуру до 180-170 градусов и печем рулеты еще полтора часа.

9.Удаляем кожу и лавровый лист.Даем полностью остыть и только потом освобождаем от ниток.

10.Перекладываем в лоток, плотно закрываем, храним холодильнике.

Подаем в охлажденном виде с дижонской горчицей.

Приятного аппетита!

The post Домашняя буженина, индейка с чесноком appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2 баклажана

500 грамм фарша красного мяса индейки (можно заменить куриным)

1-2 я луковицы( в зависимости от размера)

4 зубчика чеснока

2-3 столовые ложки петрушки или кориандра

1 пачка разрыхлителя

2 ст.л.растительного масла

1 яйцо

½ чайной ложки черного молотого перца

½ чайной ложки душистого английского молотого перца

1 чайная ложка сухих ароматных трав

Соль по вкусу

Соус:

Паста « тахини», из кунжутных семечек, 2 столовые ложки

1-2 зубчика чеснока

Сок половины лимона

1 чайная ложка меда

Способ приготовления:

1.Нарезаем баклажаны вдоль, толщиной чуть меньше 1 см. Перекладываем в миску, посыпаем солью, и даем постоять минут 10-15. Затем хорошо промываем и высушиваем.

2.Нагреваем духовку до 200 градусов.

3. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом, баклажаны 1 слоем. Сверху каждый баклажан слегка смазываем растительным маслом. Выпекаем 20 минут.

4.Готовим начинку: в фудпроцессоре измельчаем лук, чеснок, петрушку, превращая все в однородную массу.

5. В фарш вводим образовавшуюся массу, яйцо, специи, и все тщательно перемешиваем.

6. Из полученной смеси формируем котлетки величиной с куриное яйцо, выкладываем на каждый ломтик баклажана такую котлетку, и сворачиваем в рулет.

7.Выкладываем на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Слегка сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим, посыпаем сухими душистыми травами на Ваш выбор. Запекаем 20 минут при температуре 200 градусов.

8.Пока запекаются баклажаны, займемся соусом. Измельчаем чеснок, выдавливаем сок из половинки лимона и вводим в пасту « тахини». Добавляем немного меда. Постепенно, не переставая помешивать, вводим ледяную воду, пока паста не приобретет консистенцию йогурта.

Все, наше блюдо готово!

Сервировка:

Выкладываем рулетики на продолговатую тарелку, слегка поливаем соусом и посыпаем рубленой петрушкой или кориандром.

Я предпочитаю подавать блюдо горячим или чуть теплым.

Приятного аппетита!

The post Рулеты из баклажан с индейкой appeared first on Wow Taim.

Продукты:

На 2 рулета:

500-600грам. фарша бедра индейки

1 крупная луковица

1 кабачок

1 крупная морковка

2-3 ст. ложки муки

2 яйца

Мускатный орех

Сухая петрушка

Перец черный молотый пол — чайной ложки

Соль по вкусу

Начинка:

Лук- порей, 2 штуки( можно заменить репчатым луком)

3 яйца

2 столовые ложки растительного масла

Перец черный молотый 1\4 чайной ложки

Способ приготовления:

Начинка:

1.Разогреваем духовку до 180 градусов.

2.Лук- порей режем кольцами толщиной 0,5 см., выкладываем в прямоугольную форму, устеленную бумагой для выпечки.

3.Взбрызгиваем лук-порей оливковым маслом и отправляем в духовку томиться до мягкости(минут 10).

4.Взбиваем яйца, добавляем соль и перец.

5.Заливаем тушеный лук яйцами, и возвращаем еще минут на10 в духовку.

Начинка готова, займемся фаршем:

1.Лук натираем на крупной терке, морковь на мелкой терке.

2.Кабачок натираем на мелкой терке и отжимаем лишнюю жидкость.

3.Подготовленные овощи вводим в фарш.

4.Добавляем муку, яйца, специи,все тщательно перемешиваем.

5. Рабочую поверхность покрываем бумагой для выпечки, смазываем оливковым маслом. Выкладываем сразу весь фарш.

6. Формируем из фарша прямоугольник и разделяем его пополам. Ширина прямоугольника должна соответствовать размеру формы, в которой Вы будете запекать рулет.

7.Начинку так же разрезаем вдоль на две равные части, и , соответственно, укладываем на фарш.

8.При помощи бумаги для выпечки сворачиваем рулеты и перекладываем их в смазанные маслом формы.

9.Смазываем рулеты оливковым маслом и отправляем в духовку запекаться.

180 градусов, 1 час.

Вот и все! Это очень просто!

Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

The post Индюшиный рулет (терин) с овощами appeared first on Wow Taim.