Это прекрасно, когда легкое и полезное для здоровья блюдо является одновременно праздничным и очень вкусным. Предлагаю вам рецепт на все « случаи жизни», который достался мне от мамы.
Продукты:
600-700 граммов говяжьей или телячьей печени.
1 крупная луковица.
1 лук-порей.
2 крупные моркови.
1 кабачок среднего размера.
2 столовые ложки растительного масла.
Специи:
Лавровый лист.
Мускатный орех, 1\4 чайной ложки.
Черный перец, 1\4 чайной ложки.
Душистый перец, 1\4 чайной ложки
Соль.
Способ приготовления:
1. Тщательно промываем печень, добавляем лавровый лист, перец горошком. Варим до готовности (минут 5-7 после закипания). Очень важно не переварить!
2. Овощи нарезаем произвольно, главное, чтобы все кусочки были приблизительно одного размера, так они одновременно приготовятся.
3. Готовую печень тщательно промываем холодной водой, очищаем от пленок.
4. Режем кубиками, оставляя только чистую мякоть. Отставляем в сторону.
5. Помещаем лук и лук-порей в глубокую сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем.
6. Вводим морковь и кабачки, лавровый лист, черный и душистый перец, мускатный орех немного соли, пол- стакана кипящей воды и тушим под закрытой крышкой до мягкости овощей.
7.Выключаем плиту, вводим в овощи кусочки печени, и оставляем все вместе остывать и пропитываться вкусами.
8.Теперь все это следует измельчить. Можно, конечно, воспользоваться комбайном или блендером, но я предпочитаю мясорубку, текстура получается более «правильная».
Очень важно так же довести паштет до вкуса (проверить, достаточно ли соли и перца).
Через мясорубку следует пропустить паштет трижды, чтобы добиться однородной массы.
Все, паштет готов.
Подавать следует с жареным луком и хлебом из цельных злаков.
Съедается это блюдо моментально, но, если все-таки у вас осталось немного паштета, хранить его следует в морозильнике.
Приятного аппетита!
© Фотографии: Mirit Azar Karmon