Сколько бы рецептов блюд из баклажан не было бы в нашей копилке, всегда найдётся место ещё для одного. Очень простой и не очень калорийный рецепт тушёных в насыщенном томатном соусе баклажан. Уверено, что Вам понравится!
Продукты:
2-3 баклажана.
Соус:
1-2 головки репчатого лука.
1 стебель сельдерея.
1 морковь.
1 острый зеленый перец.
4-5 долек чеснока.
400 граммов консервированных измельченных помидор.
100 граммов томатной пасты.
3-4 столовых ложки оливкового масла.
Свежая зелень по Вашему выбору: петрушка, укроп, кориандр, базилик.
Специи:
1 чайная ложка сладкой паприки.
½ чайной ложки сухого кориандра.
Лавровый лист.
2 чайные ложки сахара.
½ чайной ложки чёрного молотого перца.
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Разогреваем духовку до 180 градусов.
2.Помытые баклажаны очищаем от кожуры, режем крупным кубиком.
3. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем небольшим количеством соли и хлопьями паприки. Отправляем в разогретую духовку минут на 20- 25.
Когда кусочки баклажана станут мягкими и подрумянятся, вынимаем противень из духовки.
Готовим томатный соус:
1.Лук и сельдерей режем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
2.В глубокую сковороду с высокими бортами, или широкую низкую кастрюлю с толстым дном наливаем немного оливкового масла, кладём лук, сельдерей и морковь. Тушим минут 5.
3.Чеснок и острый перец мелко режем, лимонную цедру натираем на тёрке.
4.Добавляем к остальным овощам, продолжаем тушить ещё несколько минут. Вводим специи, указанные в рецепте.
5.Вводим томатную пасту и измельчённые помидоры, перемешиваем, тушим, постоянно помешивая несколько минут.
6. Измельчаем зелень (у меня петрушка).
7.Баклажаны и зелень перекладываем в кастрюлю с готовым соусом, всё тщательно перемешиваем.
8. Вливаем стакан кипящей воды и тушим в течение 5- 7 минут.
Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем в таком виде до полного остывания.
Употребляем с ржаным хлебом, или с хлебом из цельных злаков.
Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!