Блюдо из моей любимой категории — минимум калорий, максимум удовольствия. Очень нарядное, и в то же время, несомненно, диетическое блюдо: все операции производятся только при помощи выпекания. Супер — полезные продукты, отменный вкус и праздничное оформление. Что еще нужно для идеального ужина?
Продукты:
2 баклажана
500 грамм фарша красного мяса индейки (можно заменить куриным)
1-2 я луковицы( в зависимости от размера)
4 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки петрушки или кориандра
1 пачка разрыхлителя
2 ст.л.растительного масла
1 яйцо
½ чайной ложки черного молотого перца
½ чайной ложки душистого английского молотого перца
1 чайная ложка сухих ароматных трав
Соль по вкусу
Соус:
Паста « тахини», из кунжутных семечек, 2 столовые ложки
1-2 зубчика чеснока
Сок половины лимона
1 чайная ложка меда
Способ приготовления:
1.Нарезаем баклажаны вдоль, толщиной чуть меньше 1 см. Перекладываем в миску, посыпаем солью, и даем постоять минут 10-15. Затем хорошо промываем и высушиваем.
2.Нагреваем духовку до 200 градусов.
3. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом, баклажаны 1 слоем. Сверху каждый баклажан слегка смазываем растительным маслом. Выпекаем 20 минут.
4.Готовим начинку: в фудпроцессоре измельчаем лук, чеснок, петрушку, превращая все в однородную массу.
5. В фарш вводим образовавшуюся массу, яйцо, специи, и все тщательно перемешиваем.
6. Из полученной смеси формируем котлетки величиной с куриное яйцо, выкладываем на каждый ломтик баклажана такую котлетку, и сворачиваем в рулет.
7.Выкладываем на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Слегка сбрызгиваем растительным маслом, солим, перчим, посыпаем сухими душистыми травами на Ваш выбор. Запекаем 20 минут при температуре 200 градусов.
8.Пока запекаются баклажаны, займемся соусом. Измельчаем чеснок, выдавливаем сок из половинки лимона и вводим в пасту « тахини». Добавляем немного меда. Постепенно, не переставая помешивать, вводим ледяную воду, пока паста не приобретет консистенцию йогурта.
Все, наше блюдо готово!
Сервировка:
Выкладываем рулетики на продолговатую тарелку, слегка поливаем соусом и посыпаем рубленой петрушкой или кориандром.
Я предпочитаю подавать блюдо горячим или чуть теплым.
Приятного аппетита!