Нет ничего проще, быстрее, и изысканнее. Аплодисменты Вы сорвете просто благодаря тому, что нарезали и красиво выложили на тарелке сырую, свежую рыбу. Разумеется, можно воспользоваться только семгой, тоже будет прекрасно. Но если Вам удалось купить свежего красного тунца… Что тут думать? За дело!
Продукты:
400-500 граммов свежей рыбы — в равном количестве тунец и семга.
Для карамели:
3 столовых ложки коричневого сахара.
¼ стакана японского сладкого вина «мирин»
(продается в любом супермаркете в отделе азиатских продуктов).
2 столовые ложки рисового уксуса.
2 столовые ложки соевого соуса.
½ красного и ½ зеленого острого перца.
(можно заменить сушеным острым перцем)
Для сервировки:
Редис, зеленый лук, острый перец, красный и зеленый.
Соль, перец по вкусу.
Готовим карамель:
1.Остый перец режим : половину кубиками для карамели и половину кольцами для сервировки.
2.В сковороде расплавляем сахар вместе с рисовым вином и уксусом.
3.Когда соус начнет сильно пенится, добавить ½ стакана воды, 2 столовых ложки соевого соуса и острый перец.
Варить до консистенции густой карамели, перелить в другую посуду и остудить.
Займемся рыбой:
Семгу тщательно очищаем от кожи, серо- коричневых частей, и нарезаем красивыми одинаковыми кусочками 0,5 см. шириной.
Точно также поступаем с тунцом.
Из обрезков рыбы формируем цветок для украшения нашего блюда:
отрезаем 3 полоски рыбы, накладываем одна на другую, и все вместе сворачиваем в «розочку».
Берем большую белую тарелку, на одну половину выкладываем тунца, на другую семгу.
По центру водружаем нашу розочку.
Редис нарезаем тонкими кольцами, зеленый лук косыми брусочками.
Зеленый лук выкладываем вокруг розочки.
На каждый кусочек рыбы выкладываем колечко острого перца. При желании украшаем редисом, слегка посыпаем солью и перцем.
Все, блюдо готово.
Соус подается отдельно.
Если Вы не любите остро – сладкий вкус, или Вам не хочется возится с карамелью, просто взбейте венчиком немного оливкового масла с уксусом и солью, должна получится эмульсия. Обещаю, будет вкусно!
Приятного аппетита!