Первый вариант: в виде салата- перевертыша, теплого или холодного.

Второй вариант: в горячем виде, на подушке из белого риса. Великолепное сочетание.

Третий вариант: в виде «тапос», на ломтиках грубого ржаного хлеба.

Продукты:

2-3 баклажана

1-2 луковицы

2-3 морковки

4-5 долек чеснока

2-3 столовые ложки растительного масла

Пучок петрушки

Соль, черный молотый перец

Для соуса:

2-3 помидора

Половинка небольшой луковицы

2-3 дольки чеснока

2 столовые ложки растительного масла

1 маленькая баночка томатной пасты

1 столовая ложка сахара

¼ чайной ложки сухого острого перца

½ чайной ложки черного перца

1 лавровый лист

Соль по вкусу

Варианты:

1 стакан белого риса или ржаной хлеб

Способ приготовления:

1. Баклажаны режем кольцами толщиной 1 сантиметр. Засыпаем солью, оставляем на 10-15 минут, тщательно промываем.

2. Разогреваем духовку до 210 градусов.

3. Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем баклажаны, взбрызгиваем растительным маслом и выпекаем минут 20, до золотистого цвета.

4. Лук режем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке.

5. Лук тушим до прозрачности, небольшую часть откладываем для соуса, вводим морковь, и всё быстро обжариваем.

6. Готовим соус: помидоры режим кубиком, чеснок и петрушку измельчаем.

7. Слегка обжаренный лук, чеснок, помидоры и петрушку тушим в небольшом количестве растительного масла.

8. Добавляем томатную пасту, специи, указанные в рецепте, и все быстро обжариваем. Вливаем в сковороду 1 стакан кипятка, и тушим под закрытой крышкой минут 10.

9. Берем сковороду с покатым дном и высокими бортами, диаметром 26 см.

Смазываем растительным маслом и выкладываем баклажаны в форме цветка. Сверху выкладываем жареный лук с морковкой, все заливаем соусом.

Слои повторяем.

Каждый слой пересыпаем рубленым чесноком и петрушкой.

10. Тушим под закрытой крышкой минут 15. Если вы решили приготовить баклажаны с рисом, то сверху на томатный соус выкладываем сваренный с солью и маслом рассыпчатый рис, легонько прижимаем и тушим вместе с овощами. Выключаем газ.

11. Накрываем сковороду плоским блюдом с бортиками и аккуратно переворачиваем.

Все, блюдо готово!

Если Вы хотите подать блюдо как «тапос», ломти грубого чёрного хлеба подсушиваем в духовке или на сковороде.

Отрезаем кусок нашего овощного блюда и выкладываем на хлеб.

Приятного аппетита!

The post Баклажаны, тушеные с овощами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Лук репчатый 2 штуки.

Грибы: шампиньоны, лесные грибы или любые другие на Ваш выбор 300 граммов.

Сухие белые грибы 15-20 граммов.

2-3 дольки чеснока.

1 чайная ложка ароматных сухих трав (у меня смесь прованских трав).

Соль, приблизительно 3\4 чайной ложки.

Чёрный перец, пол чайной ложки (половину в кашу, половину в грибы).

Лавровый лист.

1 стакан гречневой крупы.

Способ приготовления:

1. Сухие грибы тщательно промываем, заливаем кипящей водой.

Грибы должны настояться минут 20, затем процеживаем грибной отвар через сито, а грибы нарезаем на небольшие кусочки.

2. Обе луковицы и грибы нарезаем небольшими кубиками.

3. Чеснок очищаем и мелко нарезаем.

4. Половину нарезанного лука вводим в небольшую(2- 3 литровую) кастрюльку с толстым дном, немного прогреваем, добавляем сухие грибы, и всё вместе тушим до золотистого цвета.

5. Вводим гречневую крупу, перемешиваем с луком и грибами, прогреваем в течение 2- 3 минут.

6. Заливаем гречневую крупу 2 стаканами горячей воды, добавляем соль, перец, лавровый лист, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться на медленном огне до полного испарения воды (минут 10).

7. На небольшой сковороде обжариваем вторую луковицу до золотистого цвета, и перекладываем обжаренный лук в другую посуду.

8. В ту же сковороду, где жарился лук, вводим рубленый чеснок, сразу же добавляем свежие грибы, специи, и быстро обжариваем.

9. В готовые грибы вводим жареный лук, и аккуратно перемешиваем.

10. Смесь грибов и жареного лука вводим в готовую гречневую кашу, всё аккуратно перемешиваем (каша должна остаться рассыпчатой), и прогреваем на медленном огне в течение нескольких минут под закрытой крышкой.

Всё! Наша вкуснейшая гречневая каша с грибами готова!

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Гречневая каша с грибами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2 небольшие головки цветной капусты или 1 большая

1 крупный лук-порей

2 столовые ложки листьев петрушки

2 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки ржаной муки или муки из цельных злаков

3 яйца

1 чайная ложка смеси прованских трав или любых других сухих трав на Ваш выбор

1 чайная ложка соли

Перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук-порейпочистить, помыть, порезать произвольно, и потушить на растительном масле до мягкости.

2. Цветную капусту помыть, разобрать на соцветья, крупные разрезать пополам.

3. Соцветья цветной капусты небольшими порциями помещать в чашу комбайна и измельчать в крупную крошку (цветная капуста прекрасно крошится).

4. Тушёный лук-порей измельчить в комбайне вместе с петрушкой.

5. Измельчённые овощи сложить в миску.

6. Добавить яйца, сухие ингредиенты и всё смешать.

7.Разогреваем духовку до 200 градусов.

8. Формируем котлеты и выкладываем на застланный бумагой для выпечки противень.

9. Слегка взбрызгиваем котлеты растительным маслом, лучше воспользоваться маслом в баллончике с распылителем.

10. Выпекаем 20 минут в обычном режиме и ещё 10 минут в режиме «турбо» для предания котлетам золотистой корочки.

11. Выкладываем в контейнер и с удовольствием и чистой совестью употребляем.

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Диетические котлеты из цветной капусты и лука-порея appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2 стакана чечевицы

1 луковица

2 моркови

2 кабачка

1 корень петрушки

2-3 стебля сельдерея

1 острый зеленый перец

3-4 зубчика чеснока

Небольшой пучок петрушки

3 столовые ложки оливкового масла

Лавровый лист

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Лук, морковь, кабачки, сельдерей, корень петрушки режем мелкими кубиками.

2. В 4-5 литровую кастрюлю наливаем оливковое масло, вводим лук, морковь, сельдерей, корень петрушки и тушим овощи 5-7 минут.

3. Измельчаем чеснок и острый перец.

4. Добавляем кабачки, перец ,чеснок и продолжаем тушить еще 2-3 минуты.

5. Тщательно промываем чечевицу и вводим в кастрюлю.

Заливаем кипящей водой, добавляем лавровый лист, заправляем солью, перцем.

Варим до готовности (минут 10).

6. Мелко режем петрушку. Вводим зелень в кипящий суп и выключаем плиту.

Это все, суп готов.

Приятного аппетита!

The post Суп из чечевицы appeared first on Wow Taim.

Продукты:

300 граммов крупной белой фасоли

2 луковицы

3 морковки

1 стакан замороженного зеленого горошка

Свекла, 6-8 штук, в зависимости от размера

5-6 соленых огурцов

Пучок зеленого лука

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 долька чеснока

1 лавровый лист

1 столовая ложка винного уксуса

Пол — стакана оливкового масла, или подсолнечного, нерафинированного

Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Фасоль замочить на ночь в воде комнатной температуры. Затем сварить до мягкого, немного рассыпчатого состояния. Во время варки не солить!

2.Духовку нагреваем до 200 градусов.

3.Свеклу тщательно промываем, каждую отдельно заворачиваем в фольгу и запекаем полтора часа в духовке. Снимаем фольгу и охлаждаем.

4.Морковь режем кубиками и ставим варить.

5.Минут через 5-7 после закипания добавляем чеснок, лавровый лист, зеленый горошек и немного соли.

Варим еще 5 минут, сливаем воду и охлаждаем.

6.Свеклу очищаем от кожуры и режем кубиками. Сразу же заправляем смесью бальзамического и винного уксуса.

7.Соленые огурцы и репчатый лук режем кубиками.

8. Фасоль и зеленый лук нарезаем небольшими кусочками.

9.В большой миске соединяем все овощи, заправляем солью, перцем и растительным маслом. Тщательно перемешиваем.

Салат готов!

Приятного аппетита!

The post Русский свекольный салат «Винегрет» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

1 стакан итальянской полбы или русской гречки

2 баклажана

2 стебля сельдерея

2 морковки

1 луковица

4- 5 долек чеснока

2 сладких перца (желательно разных цветов)

2- 3 столовые ложки оливкового масла

Лавровый лист

Смесь сухих трав по Вашему выбору (у меня смесь для «Антипасти»)

Небольшой пучок свежих трав (у меня петрушка и тимьян)

Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1.Запекаем баклажаны.

Промываем, срезаем вдоль несколько полосок кожуры и нарезаем кружки по сантиметру — полтора толщиной каждый. Нарезанные баклажаны складываем в просторную посуду, засыпаем столовой ложкой соли, перемешиваем и оставляем минут на 20. Затем тщательно промываем. Духовку разогреваем до 200 градусов. Застланный бумагой для выпечки противень слегка смазываем оливковым маслом. Баклажаны плотно укладываем одним слоем. Выпекаем минут 30 до готовности (баклажаны должны быть довольно мягкими и слегка золотистыми).

2. Крупу отвариваем в соответствии с указаниями на упаковке. Полбу засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут. Откидываем на дуршлаг и отставляем в сторону.

Готовим полбу с овощами:

1. Лук и сельдерей нарезаем мелким кубиком.

2. Морковь и перцы нарезаем произвольно, небольшими кусочками.

3. С лимона снимаем цедру (при помощи терки), чеснок измельчаем.

4. Баклажаны нарезаем крупным кубиком, петрушку измельчаем.

5. В большой глубокой сковороде слегка обжариваем лук, сельдерей и морковь с 2 ложками оливкового масла.

6. Вводим перцы, смешиваем с овощами, тушим 2- 3 минуты.

7. Вводим чеснок, цедру лимона, лавровый лист, немного листиков тимьяна, специи и сок половины лимона. Все тщательно перемешиваем. Продолжаем тушить в течение нескольких минут.

8. Вводим баклажаны, все аккуратно перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой 2- 3 минуты.

9. Вводим отварную крупу, смешиваем с овощами. Пробуем, доводим до вкуса (не жалейте лимонного сока и черного перца). Продолжаем тушить под закрытой крышкой минут 5.

9. Вводим петрушку, перемешиваем и выключаем плиту.

Наша вкуснейшая каша итальянская полба с овощами и печеными баклажанами готова!

Кушайте на здоровье!

Напоминаю: с гречкой тоже будет необыкновенно вкусно и полезно!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Итальянская полба с овощами и запеченными баклажанами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Полтора стакана перловой крупы

1 крупная луковица

2 дольки чеснока

2- 3 морковки

1 килограмм белокочанной капусты (примерно пол головки капусты среднего размера)

1 стакан вяленых помидор

Лавровый лист, немного свежего тимьяна

Небольшой пучок петрушки

2-3 столовых ложки оливкового масла

4 стакана кипящей воды

Специи:

2 чайные ложки морской соли

По 1 чайной ложке: черный молотый перец, сухая петрушка, сухой орeгано

По пол чайной ложке душистого перца и порошка сухого кориандра

Способ приготовления:

1. Перловую крупу тщательно промываем, замачиваем в воде комнатной температуры минимум на полчаса, затем сливаем воду и прополаскиваем через сито под проточной водой.

2. Вяленые помидоры тщательно промываем и заливаем горячей водой. Оставляем «отмокать» минут на 15- 20. Затем воду сливаем. У меня помидоры «шери», обычные помидоры следует порезать на кусочки. Если у вас вяленые помидоры в масле, их не нужно замачивать, только слить масло и порезать.

3. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком.

4. Капусту шинкуем довольно крупно, морковь трем на крупной терке.

5. В объёмную огнеупорную кастрюлю помещаем лук и морковь, добавляем оливковое масло и тушим на среднем огне до мягкости, минут 5.

6.Вводим капусту, чеснок, сухие специи и тимьян. Увеличиваем огонь и быстро обжариваем капусту со специями несколько минут.

7. Перловую крупу высыпаем в кастрюлю с овощами, добавляем вяленые помидоры и лавровый лист. Все аккуратно перемешиваем.

8. Вливаем в кастрюлю 3 стакана кипящей воды, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до полного испарения воды, минут 10- 15. Если крупа к этому моменту полностью не сварилась, добавляем еще немного горячей воды и дайм еще немного протушиться.

9. Мелко нарезаем петрушку и высыпаем в перловую кашу с овощами.

10. Накрываем крышкой и даем настояться минут 10- 15. Наша вкуснейшая, сочная, ароматная перловая каша с овощами готова!

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Перловая каша с капустой и вялеными помидорами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Пол — стакана черной чечевицы

Половина головки(600- 700 граммов) цветной капусты

2 яйца

2 столовые ложки пасты» тахини»

1 луковица

1большой клубень сладкой картошки (батата). Грамм 500- 600

Пол — стакана муки обычной или цельно зерновой

Пол чайной ложки молотого черного перца

Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Пол — стакана чечевицы засыпаем в кипящую воду. Варим до готовности минут 20- 25, затем промываем проточной водой.

2.Цветную капусту промываем и разбираем на соцветья.

3.Половину сваренной чечевицы и немного цветной капусты закладываем в комбайн и измельчаем в мелкую крошку.

4.Оставшуюся цветную капусту небольшими порциями вводим в комбайн и измельчаем в крошку.

5.Сладкий картофель и лук натираем на терке.

6.Смешиваем все ингредиенты, указанные в рецепте в большой, просторной посуде.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов.

8. Формируем круглые плотные котлеты и выкладываем на застланный бумагой для выпечки противень.

9.Выпекаем овощные котлеты минут 20- 25 до образования золотистой корочки. Нижняя часть котлеты тоже должна полностью пропечься.

Вкуснейшие овощные котлеты с черной чечевицей, запеченные в духовке, готовы.

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Запеченные овощные котлеты с черной чечевицей appeared first on Wow Taim.

А что касается чесночных блинчиков — не поленитесь и приготовьте их! Это абсолютный хит! Они идеально сочетаются с борщом, да и к любому овощному супу или салату они подойдут великолепно!

Рецепт чесночных блинчиков

Один у них недостаток: съедаются моментально… Если у Вас останется немного борща на завтра, то блинчики придется делать еще раз. Но это не беда, на их приготовление уйдет не больше 10 минут.

Продукты:

Для супа:
1 луковица.
6-8 зубчиков чеснока.
2 морковки.
2-3 картошки.
¼ головки капусты.
1 красный сладкий перец.
1 острый зеленый перец.
2-3 свеклы.
1 стакан белой фасоли.
3 столовые ложки растительного масла.
1 маленькая баночка томатной пасты.

Специи:
½ чайной ложки лимонной кислоты или сок половины лимона.
2 чайные ложки сахара.
½ чайной ложки молотого черного перца.
2 чайные ложки сладкой паприки.
Лавровый лист.
Соль по вкусу (приблизительно 2 чайные ложки).
Петрушка, укроп.

Для подачи:
Сметана, укроп или петрушка.

Способ приготовления борща:
1.Фасоль промываем, заливаем водой и оставляем набухать на несколько часов.

*Затем отвариваем до готовности с добавлением лаврового листа, луковицы и дольки чеснока. Не солить! Вполне возможно воспользоваться консервированной или замороженной отварной фасолью.

2.Отвариваем свеклу до готовности, охлаждаем и очищаем от кожуры.

*Натираем свеклу на крупной терке.

3.Займемся сырыми овощами:
*Лук нарезать мелкими кубиками.

*Морковь натираем на крупной терке.

*Чеснок измельчаем(4-6 долек).

*Капусту и картофель нарезаем довольно мелким кубиком.

* Красный сладкий и зеленый острый перцы нарезаем мелким кубиком.

4.Варим борщ:
*В большой кастрюле(4-5 литров), потушить лук с морковью, в растительном масле, до прозрачности.

*Как только лук и морковь станут мягкими, вводим чеснок, перемешиваем, и тушим еще несколько минут.

*Наполняем кастрюлю наполовину кипящей водой.

*Капусту и картофель вводим в кипящую жидкость.

*Минут через 5 отправляем в кастрюлю нарезанные перцы.

*Варим минут 10-15 под закрытой крышкой на медленном огне.
*Выкладываем в кастрюлю фасоль вместе с бульоном, образовавшимся во время варки фасоли. Если Вы используете готовую отварную фасоль, то следует изначально наполнить кастрюлю на 3\4 кипящей водой.

*Солим борщ постепенно :вводим 1 чайную ложку соли, пробуем, добавляем еще немного соли, пробуем, и только после того, как бульон будем посолен в соответствии с Вашим вкусом, вводим все остальные специи, указанные в рецепте. Продолжаем варить под закрытой крышкой еще минут 5.

* Когда картошка и капуста станут мягкими, вводим тертую свеклу и томатную пасту.

*Еще раз пробуем, и «доводим до вкуса», это важно! Может быть, следует сбалансировать кисло- сладкий вкус, или добавить немного острого перца.

5.Мелко нарезаем зелень и оставшийся чеснок( я использую только укроп и чеснок).

*В кипящий борщ вводим чеснок и зелень, выключаем плиту.

Все! Наш вкуснейший постный борщ готов!
Дать настояться в течение получаса под закрытой крышкой. Открою небольшой, но важный секрет: на следующий день этот борщ будет еще вкуснее!

Сервировка:
Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Рецепт чесночных блинчиков

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Постный борщ с чесночными блинчиками appeared first on Wow Taim.

Продукты:

200 граммов(1 стакан) киноа.
1 — 2 луковицы.
5-6 стеблей зеленого лука.
Пол — пучка петрушки.
Пол — стакана сушеной клюквы.
1 стакан очищенных зерен граната.
1-2 баклажана (не обязательно).
2- 3 столовые ложки оливкового масла.
Сок 1 лимона.
Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Готовим киноа:
*Лук нарезаем мелким кубиком.

*В небольшой сотейник наливаем немного оливкового масла, добавляем горсть нарезанного лука, и обжариваем до прозрачности.

*Вводим киноа, добавляем немного соли, и обжариваем, помешиваем, минуты 2-3, до золотистого цвета.

*Заливаем киноа двумя стаканами кипятка. Варим 10 минут.

2. Запекаем баклажаны:
*Очищаем баклажан от кожуры и нарезаем небольшим кубиком.

*Духовку разогреваем до 200 градусов.
*Баклажаны солим и смешиваем с ложкой оливкового масла и ложкой лимонного сока.
*Запекаем на застланном бумагой для выпечки противне минут 25- 30 до мягкости.

3. Петрушку и зеленый лук нарезаем как можно мельче:

4. Сборка салата:
*В горячую крупу киноа вводим жареный лук, клюкву, черный перец и соль. Перемешиваем.

*Вводим оставшиеся компоненты и все тщательно перемешиваем.

Это все!

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Теплый салат «Киноа» appeared first on Wow Taim.