Полезные для нашего здоровья крупы в сочетании с запеченными овощами — прекрасный вариант обеда или ужина для тех, кто хочет питаться сытно, вкусно и ущерба для фигуры. Попробуйте заменить полбу гречкой, и это будет уже второй вариант вкуснейшей полезной для здоровья трапезы.
Продукты:
1 стакан итальянской полбы или русской гречки
2 баклажана
2 стебля сельдерея
2 морковки
1 луковица
4- 5 долек чеснока
2 сладких перца (желательно разных цветов)
2- 3 столовые ложки оливкового масла
Лавровый лист
Смесь сухих трав по Вашему выбору (у меня смесь для «Антипасти»)
Небольшой пучок свежих трав (у меня петрушка и тимьян)
Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Запекаем баклажаны.
Промываем, срезаем вдоль несколько полосок кожуры и нарезаем кружки по сантиметру — полтора толщиной каждый. Нарезанные баклажаны складываем в просторную посуду, засыпаем столовой ложкой соли, перемешиваем и оставляем минут на 20. Затем тщательно промываем. Духовку разогреваем до 200 градусов. Застланный бумагой для выпечки противень слегка смазываем оливковым маслом. Баклажаны плотно укладываем одним слоем. Выпекаем минут 30 до готовности (баклажаны должны быть довольно мягкими и слегка золотистыми).
2. Крупу отвариваем в соответствии с указаниями на упаковке. Полбу засыпаем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут. Откидываем на дуршлаг и отставляем в сторону.
Готовим полбу с овощами:
1. Лук и сельдерей нарезаем мелким кубиком.
2. Морковь и перцы нарезаем произвольно, небольшими кусочками.
3. С лимона снимаем цедру (при помощи терки), чеснок измельчаем.
4. Баклажаны нарезаем крупным кубиком, петрушку измельчаем.
5. В большой глубокой сковороде слегка обжариваем лук, сельдерей и морковь с 2 ложками оливкового масла.
6. Вводим перцы, смешиваем с овощами, тушим 2- 3 минуты.
7. Вводим чеснок, цедру лимона, лавровый лист, немного листиков тимьяна, специи и сок половины лимона. Все тщательно перемешиваем. Продолжаем тушить в течение нескольких минут.
8. Вводим баклажаны, все аккуратно перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой 2- 3 минуты.
9. Вводим отварную крупу, смешиваем с овощами. Пробуем, доводим до вкуса (не жалейте лимонного сока и черного перца). Продолжаем тушить под закрытой крышкой минут 5.
9. Вводим петрушку, перемешиваем и выключаем плиту.
Наша вкуснейшая каша итальянская полба с овощами и печеными баклажанами готова!
Кушайте на здоровье!
Напоминаю: с гречкой тоже будет необыкновенно вкусно и полезно!
© Фотографии: Mirit Azar Karmon