Вот вам пример, как банальные «баклажаны в томатном соусе» можно превратить в несколько эффектных, даже праздничных блюдо. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Первый вариант: в виде салата- перевертыша, теплого или холодного.
Второй вариант: в горячем виде, на подушке из белого риса. Великолепное сочетание.
Третий вариант: в виде «тапос», на ломтиках грубого ржаного хлеба.
Продукты:
2-3 баклажана
1-2 луковицы
2-3 морковки
4-5 долек чеснока
2-3 столовые ложки растительного масла
Пучок петрушки
Соль, черный молотый перец
Для соуса:
2-3 помидора
Половинка небольшой луковицы
2-3 дольки чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 маленькая баночка томатной пасты
1 столовая ложка сахара
¼ чайной ложки сухого острого перца
½ чайной ложки черного перца
1 лавровый лист
Соль по вкусу
Варианты:
1 стакан белого риса или ржаной хлеб
Способ приготовления:
1. Баклажаны режем кольцами толщиной 1 сантиметр. Засыпаем солью, оставляем на 10-15 минут, тщательно промываем.
2. Разогреваем духовку до 210 градусов.
3. Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем баклажаны, взбрызгиваем растительным маслом и выпекаем минут 20, до золотистого цвета.
4. Лук режем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке.
5. Лук тушим до прозрачности, небольшую часть откладываем для соуса, вводим морковь, и всё быстро обжариваем.
6. Готовим соус: помидоры режим кубиком, чеснок и петрушку измельчаем.
7. Слегка обжаренный лук, чеснок, помидоры и петрушку тушим в небольшом количестве растительного масла.
8. Добавляем томатную пасту, специи, указанные в рецепте, и все быстро обжариваем. Вливаем в сковороду 1 стакан кипятка, и тушим под закрытой крышкой минут 10.
9. Берем сковороду с покатым дном и высокими бортами, диаметром 26 см.
Смазываем растительным маслом и выкладываем баклажаны в форме цветка. Сверху выкладываем жареный лук с морковкой, все заливаем соусом.
Слои повторяем.
Каждый слой пересыпаем рубленым чесноком и петрушкой.
10. Тушим под закрытой крышкой минут 15. Если вы решили приготовить баклажаны с рисом, то сверху на томатный соус выкладываем сваренный с солью и маслом рассыпчатый рис, легонько прижимаем и тушим вместе с овощами. Выключаем газ.
11. Накрываем сковороду плоским блюдом с бортиками и аккуратно переворачиваем.
Все, блюдо готово!
Если Вы хотите подать блюдо как «тапос», ломти грубого чёрного хлеба подсушиваем в духовке или на сковороде.
Отрезаем кусок нашего овощного блюда и выкладываем на хлеб.
Приятного аппетита!