Если всё- таки Вам повезло, и вот такие замечательные красные перчики небольшого размера куплены- настоятельно рекомендую приготовить это прекрасное блюдо.

Продукты:

16- 18 штук небольших красных перцев.

Начинка:

400- 500 граммов говяжьего фарша.

2 луковицы.

1-2 моркови.

1 Лук- порей.

2-3 ложки растительного масла.

Пол стакана крупного бургуля или круглого риса.

Специи:

1 столовая ложка сухой мяты.

1-2 столовые ложки кетчупа.

1\4 чайной ложки молотого чёрного перца.

1 чайная ложка соли.

Пол чайной ложки разрыхлителя или питьевой соды.

Для соуса:

1 луковица.

1 долька чеснока.

Баночка томатной пасты 200 граммов.

2- 3 столовые ложки растительного масла.

3 столовые ложки соуса «Сладкий чили».

1 чайная ложка сладкой паприки.

По пол чайной ложки соли и чёрного молотого перца.

Лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Готовим начинку:

*Одну луковицу и лук-порей мелко нарезаем.

*Морковь натираем на тёрке.

*Помещаем овощи в небольшую сковороду или сотейник.

*Вводим растительное масло, добавляем пол стакана воды, и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости.

*Затем снимаем крышку, увеличиваем огонь, и обжариваем овощи до золотистого цвета.

*Охлаждаем тушёные овощи.

*Оставшуюся луковицу натираем на тёрке прямо в мясной фарш.

*Туда же засыпаем сухой бургуль, вводим тушёные овощи и все ингредиенты, указанные в рецепте.

 *Всё тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем немного воды.

Фарш должен быть воздушным и сочным.

2. Готовим соус:

*Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок измельчаем.

*В глубокой сковороде или сотейнике обжариваем лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.

*Вводим томатную пасту, продолжаем обжаривать ещё несколько минут.

*Вводим паприку, соль и перец. Обжариваем минуту- две, не больше.

Вводим соус «Сладкий чили», всё тщательно перемешиваем.

*Затем осторожно вливаем в сковороду 2 стакана горячей воды, вводим лавровый лист, накрываем крышкой, провариваем минут 10 и выключаем плиту. Соус готов.

3. Перцы тщательно промываем.

4. Перцы очищаем от плодоножки и косточек.

5. Плотно наполняем перцы мясной начинкой.

6. Запекаем перцы:

*Нагреваем духовку до 190 градусов.

*Выливаем томатный соус в просторную огнеупорную форму с высокими бортами.

*Туда же укладываем фаршированные перцы одним слоем.

*Накрываем форму для запекания крышкой или фальгой.

*Выпекаем минут 30- 40.

*Затем снимаем крышку, и запекаем ещё минут 15- 20.

Это всё! Вынимаем из духовки наши прекрасные фаршированные перцы!

Ну это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Наслаждайтесь!

The post Фаршированные перцы appeared first on Wow Taim.

У меня здесь представлен порционный вариант, если же Вы готовите для большой компании, просто разделайте мясо более мелкими кусками, но непременно поперёк волокон.

Этой порции жаркого будет достаточно, чтобы накормить 10- 12 человек.

Продукты:

Полтора — два килограмма говядины (у меня плечевая часть)

2 луковицы

4- 5 долек чеснока

1\3 стакана растительного масла

1 литр сока чернослива

300 граммов чернослива без косточек

1\2 чайной ложки душистого перца

1 столовая ложка сахара

1\2 чайной ложки соли

Способ приготовления:

1. Чернослив промываем, заливаем водой комнатной температуры, и оставляем

размокать минут на 20.

2. Мясо очищаем, разрезаем на порционные куски поперёк волокон.

3. Широкую кастрюлю с высокими бортами сильно нагреваем, добавляем немного растительного масла, и быстро, на сильном огне, обжариваем куски мяса до образования золотистой корочки.

4. Репчатый лук и чеснок режем очень мелкими кубиками.

5. Мясо вынимаем из кастрюли, и в сок, полученный при обжаривании мяса добавляем 2- 3 ложки растительного масла. Обжариваем лук с чесноком до прозрачного состояния (чеснок вводим несколько позже).

6. Мясо возвращаем в кастрюлю, заливаем соком чернослива, доводим до кипения, и томим на медленном огне, под закрытой крышкой около 1 часа.

7. Вводим чернослив, сахар, соль и перец. Добавляем пол литра горячей воды и томим на медленном огне 30- 40 минут. Можно использовать духовку для томления мяса.

8. Когда большая часть жидкости испарится, и мясо станет абсолютно мягким, выключаем плиту, и даём нашему жаркому немного» отдохнуть».

Вот и всё!

Наше жаркое с черносливом готово!

Прекрасно сочетается с картофельным пюре или белым рисом.

Приятного аппетита!

The post Жаркое из говядины с черносливом appeared first on Wow Taim.

А приготовить это супер — праздничное блюдо не так сложно, как Вам кажется, это дело техники! Ведь рыбу сегодня мы покупаем уже очищенную. Еще мы просим, чтобы нашу рыбу разрезали на « стеки» шириной, приблизительно, 4 см., и, обязательно, заберите из рыбной лавки все обрезки, оставшиеся после разделки рыбы, все это нам пригодится в процессе приготовления блюда.

И, внимание, секрет успеха этого блюда:

Чтобы рыба была действительно вкусной, бульон, в котором она варится, следует пересолить и переперчить. Овощи впитают лишнюю соль, и наша рыба и рыбное желе, которое образуется при варке рыбы, будут необыкновенно вкусны. Это я Вам гарантирую!

И еще один важный момент: готовить рыбу следует за день до праздника, она просто обязана остыть в бульоне, в котором варилась, а затем провести еще ночь в холодильнике в сухом закрытом контейнере.

И так, за работу!

Продукты:

2 килограмма свежего карпа, разделанного на «стеки»

Для начинки:

1 луковица

1-2 яйца (в зависимости от размера)

3-4 столовых ложки белых молотых сухарей или муки из мацы

2 столовых ложки растительного масла

Соль, черный молотый перец

Продукты для варки рыбы:

2 столовых ложки растительного масла( лучше подсолнечное)

2-3 луковицы

Свекла,4-5 штук

Морковь, 4 штуки

1 столовая ложка (без верха) сахара

Лавровый лист, 3-4 штуки

Соль, черный молотый перец

Перец горошком (душистый и черный),8-10 горошин

Все рыбные обрезки

Способ приготовления:

1.Тщательно вымыть и высушить каждый кусок рыбы.

2.Самый важный и трудоемкий момент: вынуть мякоть из каждого кусочка рыбы, не повредив кожу. Для этого следует сделать надрезы с внешней стороны куска рыбы, в области плавников и отделить мякоть от кожи, но не срезать кожу полностью, чтобы осталось соединение между кожей и мякотью в области живота рыбы.

Не спешите, все получится, главное разобраться в технике разделки.

Теперь аккуратно отделяем мякоть от костей. Не стоит срезать абсолютно всю мякоть, ведь мы готовим целые куски рыбы, и мякоть, которая потушится вместе с фаршем, будет очень вкусна, что заставит ваших гостей «обсасывать косточки» в буквальном смысле этого слова.

Полученную мякоть складываем в отдельную посуду, а подготовленные к фаршировке куски рыбы откладываем в сторону.

3.Полученную мякоть вместе с крупно порезанной луковицей прокручиваем через мясорубку или измельчаем в комбайне ( мясорубка мне нравится больше)

4.Вводим в фарш указанные в рецепте компоненты и все тщательно вымешиваем.

5.Полученным фаршем наполняем куски рыбы: лепим «котлетки» и укладываем их под кожу, с двух сторон от хребта.

Аккуратно прикрываем кожей, придавая каждому куску рыбы первоначальную форму.

Фарш распределяем равномерно, чтобы хватило на все куски рыбы.

6.Займемся овощами. Лук, морковь и свеклу тщательно промыть и нарезать крупными кольцами не очищая их от кожуры.

Кожура овощей нужна нам для придания цвета рыбе. Если у Вас осталась после приготовления других блюд шелуха от лука, промойте ее как следует и положите на дно кастрюли, не пожалеете, цвет рыбы получится более насыщенным.

7.Берем большую широкую кастрюлю с толстым дном, литров на 7-8, укладываем на дно половину овощей и рыбные обрезки. Сверху одним слоем плотно друг к другу укладываем куски рыбы.

8.Покрываем рыбу оставшимися овощами, добавляем растительное масло и специи, указанные в рецепте.

9.Заливаем водой комнатной температуры таким образом, чтобы рыба была покрыта полностью, а овощи только наполовину. Не переусердствуйте с водой!

И варите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 2 часов.

10.Минут за 20 до окончания варки попробуйте соус и не забудьте о моем совете: пересолить и переперчить.

11.Выключаем плиту и даем рыбе полностью остыть, ничего не предпринимая. Когда Вы откроете крышку, это будит выглядеть так:

А когда Вы удалите слой овощей, который нам больше не понадобится, перед вами откроется такая картина:

Согласитесь, оно того стоило!

Аккуратно выкладываем рыбу на блюдо или в глубокий контейнер и отправляем в холодильник дожидаться прихода гостей.

Подача:

Я обычно подаю это блюдо в компании рыбного желе и красного хрена.

С желе все очень просто, ведь оно уже готово, просто следует соус, образовавшийся при варке рыбы процедить, вылить в довольно плоскую форму и отправить в холодильник на ночь.

Попробуйте, это очень вкусно и оригинально, прекрасно сочетается с рыбой!

С хреном все еще проще. Чтобы сэкономить время, вы можете купить его готовым.

Но если мы уже потратили столько времени на приготовление рыбы, потратим еще 10-15 минут на приготовление домашнего хрена. Поверьте, это совсем другое продукт!

Нам понадобится:

1-2 корня хрена

Свекла, 4-5 штук

Немного соли

1.Быстро очищаем хрен от кожуры, натираем на мелкой терке, обязательно воспользовавшись электротеркой.

2.Теперь нам понадобится свекольный сок. Если у Вас есть соковыжималка, тогда все просто. Если у Вас ее нет, как и у меня, мы просто натрем свеклу на мелкой терке, воспользовавшись все той же электротеркой, отбросим ее в сито и поставим это сито в более глубокую емкость. Через несколько минут мы получим свекольный сок.

3.В тертый хрен добавляем немного соли и постепенно, помешивая, вливаем свекольный сок, до получения нужной густоты продукта.

Перекладываем в банку с плотно закрывающейся крышкой, и храним в холодильнике, употребляя этот замечательный продукт не только с рыбой, но и с мясом, и птицей, вареными и тушеными овощами. Долго наш домашний хрен не застоится, придется приготовить еще, ведь все просят!

Единственное, что я могу сказать в заключение: описание процесса приготовления фаршированного карпа заняло у меня гораздо больше времени, чем само приготовление этого замечательного блюда.

Готовьте и доставляйте удовольствие своим близким, желаю успеха!

Приятного аппетита!

The post appeared first on Wow Taim.

Продукты для борща:

1 килограмм говядины (у меня мышечная часть, 8 номер)

2-3 свеклы

3 морковки (1 для приготовления бульона)

2 луковицы (1 для приготовления бульона)

2- 3 корня петрушки(1 для приготовления бульона)

8 зубчиков чеснока

2 картошки

¼ головки капусты

Зелень (петрушка, укроп)

2-3 столовые ложки растительного масла

200 граммов томатной пасты

Специи:

Паприка сладкая 1 чайная ложка

Паприка острая (перец «чили») пол- чайной ложки

Лимонная кислота четверть чайной ложки или сок половины лимона, или 1 столовая ложка уксуса

Сахар 2 чайные ложки

Черный молотый перец пол чайной ложки

Перец горошком, английский и черный, для приготовления бульона

Подача:

Сметана, зелень укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Варим мясо: в большую кастрюлю(5-7 литров) закладываем мясо целым куском. Заливаем водой комнатной температуры.

Добавляем: целую луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист, душистый и черный перец горошком и варим мясо на медленном огне до готовности.

2.Свеклу натираем на терке, добавляем немного растительного масла, сахар, лимонную кислоту или уксус, и тушим до полуготовности в сковороде или небольшом сотейнике.

3.Добавляем томатную пасту и тушим до готовности.

4.Лук и чеснок (3-4 зубчика) режем мелким кубиком.

5 .Морковь и корень петрушки натираем на терке.

6.В кастрюлю, в которой будет вариться борщ, вводим лук, морковь, корень петрушки, и быстро обжариваем до золотистого цвета.

Затем вводим чеснок и продолжаем тушить еще минуту.

7.Капусту шинкуем соломкой, картофель режем мелким кубиком.

8.Вынимаем полностью готовое мясо из бульона и разрезаем на куски по 2 сантиметра каждый.

9.В кастрюлю с тушеными овощами вводим процеженный мясной бульон, доводим до кипения.

10.Аккуратно погружаем в кипящий бульон нашинкованную капусту, а так же кубики картофеля и варёной говядины.

11.Только теперь борщ следует посолить, добавить перец и оба вида паприки.

12.Вводим тушеную свеклу и варим еще 5 минут.

13.В ступке толчем оставшийся чеснок с небольшим количеством крупной морской соли.

14.Вводим чесночную массу плюс мелко порезанную зелень укропа и петрушки в борщ и выключаем плиту.

Борщ обязательно должен настояться, отдохнуть, хотя бы около часа.

Все! Мы это сделали!

Подавать со сметаной, обязательно!

Пампушки:

Продукты:

500 граммов муки

25 граммов (полпачки) дрожжей

120 миллилитров (полстакана ) чуть теплого молока

50 граммов(1/4 стакана) сахара

2 яйца

100 граммов расплавленного сливочного масла

60 миллилитров(1/4 стакана ) растительного масла

1 чайная ложка соли

Взбитое яйцо для смазки булочек

Чесночный соус:

5-6 зубчиков чеснока

2 столовых ложки воды

1 чайная ложка морской крупной соли (без верха)

3 -4 столовых ложки подсолнечного масла (желательно нерафинированного, с запахом семечек)

Способ приготовления:

1.В чаше миксера смешиваем муку и дрожжи.

2.Вводим все остальные компоненты и вымешиваем тесто при помощи миксера и специальной насадки в течение 5 минут. Получается замечательное эластичное тесто.

3.Слегка присыпаем тесто мукой, накрываем емкость влажным полотенцем, или затягиваем пленкой.

4.Оставляем тесто в теплом месте без сквозняков, и ждем, пока оно увеличится в объеме в два раза.

5.Нагреваем духовку до 190 градусов.

6.На посыпанной мукой деревянной поверхности скатываем тесто в шар.

7.Отрываем по небольшому (величиной с большой грецкий орех) кусочку теста, и скатываем шарики одинаковой величины.

8.Выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень булочки на небольшом расстоянии друг от друга.

9.Смазываем взбитым яйцом, даем постоять еще минут 5 и отправляем в духовку на 15-20 минут.

И так! 190 градусов 15-20 минут.

10.Делаем чесночный соус: измельчаем чеснок и смешиваем все компоненты, указанные в рецепте.

11.Покрываем горячие булочки соусом.

В зависимости от Вашего вкуса можно увеличить или уменьшить количество чеснока.

На моих булочках его гораздо больше. Уж больно хорошо чеснок сочетается с борщом!

Приятного аппетита!

The post Украинский борщ с пампушками appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Для фрикаделек:

200-300 граммов мясного фарша (у маня говяжий, но можно использовать куриный или индейки)

Маленькая луковица

¼ чайной ложки соды

Немного соли и черного перца

Для супа:

1 маленькая луковица

2 столовых ложки растительного масла

2 картофелины среднего размера

2-3 моркови

½ стакана манной крупы

Лавровый лист

Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Готовим фрикадельки:

1.Натираем на мелкой терке лук.

2.Добавляем в фарш соль, перец, соду. Все перемешиваем.

3.Скатываем шарики величиной с грецкий орех.

Варим суп:

1.Лук режем очень мелкими кубиками.

2.Морковь трем на терке.

3.Картофель режeм мелким кубиком.

4.Мелко режем зелень.

5.В 4-5 литровую кастрюлю c водой вводим ложку растительного масла, и доводим до кипения.

6.Вводим лук, морковь, картофель и доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, соль, перец.

7.В кипящий суп аккуратно, по одной, вводим фрикадельки, варим до готовности, минут 10- 15.

8.Вводим манную крупу и, и буквально через 1 минуту добавляем зелень.

9.Через 1 минуту суп готов, выключаем плиту.

Подаем со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

The post Суп с фрикадельками appeared first on Wow Taim.

Продукты:

300 граммов крупной белой фасоли

2 луковицы

3 морковки

1 стакан замороженного зеленого горошка

Свекла, 6-8 штук, в зависимости от размера

5-6 соленых огурцов

Пучок зеленого лука

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 долька чеснока

1 лавровый лист

1 столовая ложка винного уксуса

Пол — стакана оливкового масла, или подсолнечного, нерафинированного

Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Фасоль замочить на ночь в воде комнатной температуры. Затем сварить до мягкого, немного рассыпчатого состояния. Во время варки не солить!

2.Духовку нагреваем до 200 градусов.

3.Свеклу тщательно промываем, каждую отдельно заворачиваем в фольгу и запекаем полтора часа в духовке. Снимаем фольгу и охлаждаем.

4.Морковь режем кубиками и ставим варить.

5.Минут через 5-7 после закипания добавляем чеснок, лавровый лист, зеленый горошек и немного соли.

Варим еще 5 минут, сливаем воду и охлаждаем.

6.Свеклу очищаем от кожуры и режем кубиками. Сразу же заправляем смесью бальзамического и винного уксуса.

7.Соленые огурцы и репчатый лук режем кубиками.

8. Фасоль и зеленый лук нарезаем небольшими кусочками.

9.В большой миске соединяем все овощи, заправляем солью, перцем и растительным маслом. Тщательно перемешиваем.

Салат готов!

Приятного аппетита!

The post Русский свекольный салат «Винегрет» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2 Инюшиных бедра

1,5-2 головки чеснока

Лавровый лист(5-6 штук)

1 ч.л. с горкой черного молотого перца

1 ч.л. без верха крупной соли

2 столовые ложки растительного масла

Нитки или силиконовые резинки, пригодные для тепловой обработки продуктов

Способ приготовления:

1.Кожу и кости отделить от мяса. Кожу сохранить для выпекания буженины, из костей получится вкусный бульон, который пригодится Вам для приготовления других блюд (я просто сварила суп).

2.Мясо надрезать,( но не до конца),в самых толстых местах, распластать его как можно шире по разделочной доске. Затем накрыть пищевой пленкой и как следует отбить деревянным молотком.

3.Весь чеснок почистить и измельчить вместе с солью. Очень удобно это сделать в фудпроцессоре.

4.Подготовленный кусок мяса обсыпать перцем и обильно смазать смесью соли и чеснока..

5.Свернуть рулет, скрепить, сверху разложить лавровый лист.

6.Накрыть рулеты индюшиной кожей( она защитит при выпикании мясо от сухости).

И отправить мариноваться в холодильник. Можно на несколько часов, лучше на ночь, а то и на две.

7.Разогреваем духовку до 220 градусов.

8.Форму для выпекания и рулеты смазываем растительным маслом , ставим рулеты на среднюю полку в духовой шкаф. Если у вас нет индюшиной кожи, накройте рулеты фальгой или крышкой.Через 20 минут убавляем темпиратуру до 180-170 градусов и печем рулеты еще полтора часа.

9.Удаляем кожу и лавровый лист.Даем полностью остыть и только потом освобождаем от ниток.

10.Перекладываем в лоток, плотно закрываем, храним холодильнике.

Подаем в охлажденном виде с дижонской горчицей.

Приятного аппетита!

The post Домашняя буженина, индейка с чесноком appeared first on Wow Taim.

Продукты:

На 2 рулета:

500-600грам. фарша бедра индейки

1 крупная луковица

1 кабачок

1 крупная морковка

2-3 ст. ложки муки

2 яйца

Мускатный орех

Сухая петрушка

Перец черный молотый пол — чайной ложки

Соль по вкусу

Начинка:

Лук- порей, 2 штуки( можно заменить репчатым луком)

3 яйца

2 столовые ложки растительного масла

Перец черный молотый 1\4 чайной ложки

Способ приготовления:

Начинка:

1.Разогреваем духовку до 180 градусов.

2.Лук- порей режем кольцами толщиной 0,5 см., выкладываем в прямоугольную форму, устеленную бумагой для выпечки.

3.Взбрызгиваем лук-порей оливковым маслом и отправляем в духовку томиться до мягкости(минут 10).

4.Взбиваем яйца, добавляем соль и перец.

5.Заливаем тушеный лук яйцами, и возвращаем еще минут на10 в духовку.

Начинка готова, займемся фаршем:

1.Лук натираем на крупной терке, морковь на мелкой терке.

2.Кабачок натираем на мелкой терке и отжимаем лишнюю жидкость.

3.Подготовленные овощи вводим в фарш.

4.Добавляем муку, яйца, специи,все тщательно перемешиваем.

5. Рабочую поверхность покрываем бумагой для выпечки, смазываем оливковым маслом. Выкладываем сразу весь фарш.

6. Формируем из фарша прямоугольник и разделяем его пополам. Ширина прямоугольника должна соответствовать размеру формы, в которой Вы будете запекать рулет.

7.Начинку так же разрезаем вдоль на две равные части, и , соответственно, укладываем на фарш.

8.При помощи бумаги для выпечки сворачиваем рулеты и перекладываем их в смазанные маслом формы.

9.Смазываем рулеты оливковым маслом и отправляем в духовку запекаться.

180 градусов, 1 час.

Вот и все! Это очень просто!

Вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

The post Индюшиный рулет (терин) с овощами appeared first on Wow Taim.

Дорогие израильтяне, берите на заметку, не пожалеете!

Данный рецепт рассчитан на 9-10 сырников(3 порции). Если нужно приготовить на большее количество людей, просто увеличьте количество компонентов вдвое. Яиц на двойную порцию достаточно трех.

Продукты:

500 грамм творога

Продаётся во всех супермаркетах, как в упакованном виде, так и отделе сыров на развес.

2 яйца

2 столовые ложки манной крупы

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка экстракта ванили

Цедра половины лимона

Четверть стакана изюма

Щепотка соли

Примерно стакан муки для панировки сырников

Полстакана растительного масла для обжаривания сырников

Для сервировки:

Сметана или йогурт, мёд или варенье

Способ приготовления:

1. Изюм замачиваем в горячей воде. Через 15-20 минут воду сливаем.

2. Смешиваем в объёмной миске творог, сахар, яйца, манную крупу, цедру лимона, соль и ваниль.

3. Оставляем минут на15-20, чтобы манная крупа немного «набухла».

4. Вводим изюм и тщательно перемешиваем.

5. Приготовимся к формированию сырников. Для этого нам понадобится 2 небольшие емкости: одна с водой для смачивания рук, а другая с мукой для панировки сырников.

6. Руки смачиваем водой, формируем круглые лепёшки, панируем со всех сторон в муке и выкладываем на доску, присыпанную мукой.

7. На сильно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем сырники, и на небольшом огне обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

8. Готовые сырники выкладываем на бумажные полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Подавать со сметаной, мёдом или вареньем, или и с тем и другим одновременно.

Приятного аппетита!

The post Сырники appeared first on Wow Taim.

Продукты для теста:

1 килограмм муки.

1 пакетик(40 грамм) дрожжей.

70 гр. сливочного масла.

2 яйца.

3 столовые ложки сахара.

Пол- литра теплого молока.

1 чайная ложка соли.

Растительное масло для обжаривания пирожков (500 миллилитров).

Начинка:

1 килограмм говядины (мышечная часть, номер 8).

Для отваривания мяса: луковица, морковь, немного сельдерея, перец горошком, лавровый лист.

И ещё:

1-2 луковицы.

2 столовые ложки растительного масла.

1 сваренная в мундире картошка.

Чёрный и английский перец, мускатный орех.

Соль по вкусу.

1.Отвариваем мясо и картофель:

*Мясо тщательно промываем, зачищаем от пленок и сухожилий.

*В 4- 5 литровую кастрюлю помещаем мясо, картофель, овощи, специи, все заливаем холодной водой и варим до готовности на медленном огне.

*Приблизительно через пол — часа после закипания картофель будет готов. Следует вынуть его из кастрюли. Мясо продолжаем варить еще около часа, до готовности.

1.Тесто:

*Молоко нагреваем в сотейнике до умеренно — теплого состояния.

*В теплое молоко вводим дрожжи, сахар, и сливочное масло. Оставляем минут на 10, периодически помешиваем до растворения сахара, масла и дрожжей. Молоко начнет пениться.

*Муку просеиваем через сито в чашу миксера. Вставляем насадку для вымешивания теста.

*Вводим яйца, молоко с дрожжами, и вымешиваем тесто в течение 5- 7 минут до однородного, эластичного состояния. Как только тесто станет однородным, добавляем соль и продолжаем месить еще 3- 4 минуты.

*Тесто скатываем в шар, обсыпаем мукой, возвращаем в чашу миксера и затягиваем пищевой пленкой. Оставляем тесто в тёплом месте до тех пор, пока оно не «поднимется». Тесто должно увеличиться в объёме и стать пористым.

2.Начинка:

*Репчатый лук нарезаем кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

*Отварную говядину и картофель режем небольшими кусочками. Добавляем жареный лук, щедро солим и перчим. Добавляем мускатный орех.

*Всё измельчаем. Можно использовать кухонный комбайн, я же предпочитаю мясорубку.

*Готовую начинку тщательно перемешиваем, пробуем, при необходимости добавляем специи — мясо должно быть хорошо сдобрено солью и перцем.

Начинка готова.

3. Когда тесто » поднялось», снимаем пленку, еще немного месим руками, выкладываем на разделочную доску и разделяем на 4 части.

4.Из каждого куска теста скатываем шарик и при помощи скалки раскатываем пласт толщиной пол — сантиметра.

5.При помощи стакана или металлического кольца вырезаем кружки диаметром 8 сантиметров.

6.При помощи кисточки края теста с одной стороны смазываем взбитым яйцом. Делается это для того, чтобы пирожки во время обжаривания не расклеивались.

7.Выкладываем начинку на кружочки теста при помощи чайной ложки.

8.Склеить края пирожков можно просто защепив пальцами края теста .

Но я призываю Вас использовать гаджеты! В данном случае, очень удобное приспособление для лепки пирожков и вареников. Быстро и красиво!

9.Так же лепим все пирожки и выкладываем на присыпанный мукой поднос.

10.В глубокую кастрюлю с широким дном выливаем литровую бутылку растительного масла( 1 литр), и сильно его нагреваем. Вводим в горячее масло один пирожок, чтобы проверить, достаточно ли масло разогрето. Оно должно активно бурлить.

11.Обжариваем пирожки до золотистого цвета с одной стороны, затем при помощи шумовки переворачиваем на другую сторону.

12.Готовые пирожки выкладываем в просторную емкость, выстланную бумажным полотенцем.

И вот, когда наши вкуснейшие пирожки с мясом готовы……

Можно есть сразу, но, учитывая объем работы, рекомендую приготовить пирожки заранее, за день или два до торжества, и сразу после приготовления заморозить.

Перед подачей их просто нужно будет разогреть в духовке.

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Пирожки с мясом appeared first on Wow Taim.