Это не тот суп, который можно приготовить «на скорую руку ». Здесь нужно повозиться…. Но результат того стоит! Как компенсацию за потраченные усилия вы получите полные благодарности взгляды и восторженные похвалы всей мужской части вашего окружения. Пампушки вовсе не обязательно печь самостоятельно. Вполне возможно купить маленькие белые булочки, разогреть их и залить чесночным соусом, указанным в рецепте.
Продукты для борща:
1 килограмм говядины (у меня мышечная часть, 8 номер)
2-3 свеклы
3 морковки (1 для приготовления бульона)
2 луковицы (1 для приготовления бульона)
2- 3 корня петрушки(1 для приготовления бульона)
8 зубчиков чеснока
2 картошки
¼ головки капусты
Зелень (петрушка, укроп)
2-3 столовые ложки растительного масла
200 граммов томатной пасты
Специи:
Паприка сладкая 1 чайная ложка
Паприка острая (перец «чили») пол- чайной ложки
Лимонная кислота четверть чайной ложки или сок половины лимона, или 1 столовая ложка уксуса
Сахар 2 чайные ложки
Черный молотый перец пол чайной ложки
Перец горошком, английский и черный, для приготовления бульона
Подача:
Сметана, зелень укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления:
1.Варим мясо: в большую кастрюлю(5-7 литров) закладываем мясо целым куском. Заливаем водой комнатной температуры.
Добавляем: целую луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист, душистый и черный перец горошком и варим мясо на медленном огне до готовности.
2.Свеклу натираем на терке, добавляем немного растительного масла, сахар, лимонную кислоту или уксус, и тушим до полуготовности в сковороде или небольшом сотейнике.
3.Добавляем томатную пасту и тушим до готовности.
4.Лук и чеснок (3-4 зубчика) режем мелким кубиком.
5 .Морковь и корень петрушки натираем на терке.
6.В кастрюлю, в которой будет вариться борщ, вводим лук, морковь, корень петрушки, и быстро обжариваем до золотистого цвета.
Затем вводим чеснок и продолжаем тушить еще минуту.
7.Капусту шинкуем соломкой, картофель режем мелким кубиком.
8.Вынимаем полностью готовое мясо из бульона и разрезаем на куски по 2 сантиметра каждый.
9.В кастрюлю с тушеными овощами вводим процеженный мясной бульон, доводим до кипения.
10.Аккуратно погружаем в кипящий бульон нашинкованную капусту, а так же кубики картофеля и варёной говядины.
11.Только теперь борщ следует посолить, добавить перец и оба вида паприки.
12.Вводим тушеную свеклу и варим еще 5 минут.
13.В ступке толчем оставшийся чеснок с небольшим количеством крупной морской соли.
14.Вводим чесночную массу плюс мелко порезанную зелень укропа и петрушки в борщ и выключаем плиту.
Борщ обязательно должен настояться, отдохнуть, хотя бы около часа.
Все! Мы это сделали!
Подавать со сметаной, обязательно!
Пампушки:
Продукты:
500 граммов муки
25 граммов (полпачки) дрожжей
120 миллилитров (полстакана ) чуть теплого молока
50 граммов(1/4 стакана) сахара
2 яйца
100 граммов расплавленного сливочного масла
60 миллилитров(1/4 стакана ) растительного масла
1 чайная ложка соли
Взбитое яйцо для смазки булочек
Чесночный соус:
5-6 зубчиков чеснока
2 столовых ложки воды
1 чайная ложка морской крупной соли (без верха)
3 -4 столовых ложки подсолнечного масла (желательно нерафинированного, с запахом семечек)
Способ приготовления:
1.В чаше миксера смешиваем муку и дрожжи.
2.Вводим все остальные компоненты и вымешиваем тесто при помощи миксера и специальной насадки в течение 5 минут. Получается замечательное эластичное тесто.
3.Слегка присыпаем тесто мукой, накрываем емкость влажным полотенцем, или затягиваем пленкой.
4.Оставляем тесто в теплом месте без сквозняков, и ждем, пока оно увеличится в объеме в два раза.
5.Нагреваем духовку до 190 градусов.
6.На посыпанной мукой деревянной поверхности скатываем тесто в шар.
7.Отрываем по небольшому (величиной с большой грецкий орех) кусочку теста, и скатываем шарики одинаковой величины.
8.Выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень булочки на небольшом расстоянии друг от друга.
9.Смазываем взбитым яйцом, даем постоять еще минут 5 и отправляем в духовку на 15-20 минут.
И так! 190 градусов 15-20 минут.
10.Делаем чесночный соус: измельчаем чеснок и смешиваем все компоненты, указанные в рецепте.
11.Покрываем горячие булочки соусом.
В зависимости от Вашего вкуса можно увеличить или уменьшить количество чеснока.
На моих булочках его гораздо больше. Уж больно хорошо чеснок сочетается с борщом!
Приятного аппетита!