Безусловно, это праздничное блюдо порадует Ваших гостей. Классическое сочетание мяса с черносливом, аромат которого я усилила соком чернослива, делает вкус этого жаркого ярким и насыщенным.
У меня здесь представлен порционный вариант, если же Вы готовите для большой компании, просто разделайте мясо более мелкими кусками, но непременно поперёк волокон.
Этой порции жаркого будет достаточно, чтобы накормить 10- 12 человек.
Продукты:
Полтора — два килограмма говядины (у меня плечевая часть)
2 луковицы
4- 5 долек чеснока
1\3 стакана растительного масла
1 литр сока чернослива
300 граммов чернослива без косточек
1\2 чайной ложки душистого перца
1 столовая ложка сахара
1\2 чайной ложки соли
Способ приготовления:
1. Чернослив промываем, заливаем водой комнатной температуры, и оставляем
размокать минут на 20.
2. Мясо очищаем, разрезаем на порционные куски поперёк волокон.
3. Широкую кастрюлю с высокими бортами сильно нагреваем, добавляем немного растительного масла, и быстро, на сильном огне, обжариваем куски мяса до образования золотистой корочки.
4. Репчатый лук и чеснок режем очень мелкими кубиками.
5. Мясо вынимаем из кастрюли, и в сок, полученный при обжаривании мяса добавляем 2- 3 ложки растительного масла. Обжариваем лук с чесноком до прозрачного состояния (чеснок вводим несколько позже).
6. Мясо возвращаем в кастрюлю, заливаем соком чернослива, доводим до кипения, и томим на медленном огне, под закрытой крышкой около 1 часа.
7. Вводим чернослив, сахар, соль и перец. Добавляем пол литра горячей воды и томим на медленном огне 30- 40 минут. Можно использовать духовку для томления мяса.
8. Когда большая часть жидкости испарится, и мясо станет абсолютно мягким, выключаем плиту, и даём нашему жаркому немного» отдохнуть».
Вот и всё!
Наше жаркое с черносливом готово!
Прекрасно сочетается с картофельным пюре или белым рисом.
Приятного аппетита!