Продукты для борща:

1 килограмм говядины (у меня мышечная часть, 8 номер)

2-3 свеклы

3 морковки (1 для приготовления бульона)

2 луковицы (1 для приготовления бульона)

2- 3 корня петрушки(1 для приготовления бульона)

8 зубчиков чеснока

2 картошки

¼ головки капусты

Зелень (петрушка, укроп)

2-3 столовые ложки растительного масла

200 граммов томатной пасты

Специи:

Паприка сладкая 1 чайная ложка

Паприка острая (перец «чили») пол- чайной ложки

Лимонная кислота четверть чайной ложки или сок половины лимона, или 1 столовая ложка уксуса

Сахар 2 чайные ложки

Черный молотый перец пол чайной ложки

Перец горошком, английский и черный, для приготовления бульона

Подача:

Сметана, зелень укропа

Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Варим мясо: в большую кастрюлю(5-7 литров) закладываем мясо целым куском. Заливаем водой комнатной температуры.

Добавляем: целую луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист, душистый и черный перец горошком и варим мясо на медленном огне до готовности.

2.Свеклу натираем на терке, добавляем немного растительного масла, сахар, лимонную кислоту или уксус, и тушим до полуготовности в сковороде или небольшом сотейнике.

3.Добавляем томатную пасту и тушим до готовности.

4.Лук и чеснок (3-4 зубчика) режем мелким кубиком.

5 .Морковь и корень петрушки натираем на терке.

6.В кастрюлю, в которой будет вариться борщ, вводим лук, морковь, корень петрушки, и быстро обжариваем до золотистого цвета.

Затем вводим чеснок и продолжаем тушить еще минуту.

7.Капусту шинкуем соломкой, картофель режем мелким кубиком.

8.Вынимаем полностью готовое мясо из бульона и разрезаем на куски по 2 сантиметра каждый.

9.В кастрюлю с тушеными овощами вводим процеженный мясной бульон, доводим до кипения.

10.Аккуратно погружаем в кипящий бульон нашинкованную капусту, а так же кубики картофеля и варёной говядины.

11.Только теперь борщ следует посолить, добавить перец и оба вида паприки.

12.Вводим тушеную свеклу и варим еще 5 минут.

13.В ступке толчем оставшийся чеснок с небольшим количеством крупной морской соли.

14.Вводим чесночную массу плюс мелко порезанную зелень укропа и петрушки в борщ и выключаем плиту.

Борщ обязательно должен настояться, отдохнуть, хотя бы около часа.

Все! Мы это сделали!

Подавать со сметаной, обязательно!

Пампушки:

Продукты:

500 граммов муки

25 граммов (полпачки) дрожжей

120 миллилитров (полстакана ) чуть теплого молока

50 граммов(1/4 стакана) сахара

2 яйца

100 граммов расплавленного сливочного масла

60 миллилитров(1/4 стакана ) растительного масла

1 чайная ложка соли

Взбитое яйцо для смазки булочек

Чесночный соус:

5-6 зубчиков чеснока

2 столовых ложки воды

1 чайная ложка морской крупной соли (без верха)

3 -4 столовых ложки подсолнечного масла (желательно нерафинированного, с запахом семечек)

Способ приготовления:

1.В чаше миксера смешиваем муку и дрожжи.

2.Вводим все остальные компоненты и вымешиваем тесто при помощи миксера и специальной насадки в течение 5 минут. Получается замечательное эластичное тесто.

3.Слегка присыпаем тесто мукой, накрываем емкость влажным полотенцем, или затягиваем пленкой.

4.Оставляем тесто в теплом месте без сквозняков, и ждем, пока оно увеличится в объеме в два раза.

5.Нагреваем духовку до 190 градусов.

6.На посыпанной мукой деревянной поверхности скатываем тесто в шар.

7.Отрываем по небольшому (величиной с большой грецкий орех) кусочку теста, и скатываем шарики одинаковой величины.

8.Выкладываем на выстеленный бумагой для выпечки противень булочки на небольшом расстоянии друг от друга.

9.Смазываем взбитым яйцом, даем постоять еще минут 5 и отправляем в духовку на 15-20 минут.

И так! 190 градусов 15-20 минут.

10.Делаем чесночный соус: измельчаем чеснок и смешиваем все компоненты, указанные в рецепте.

11.Покрываем горячие булочки соусом.

В зависимости от Вашего вкуса можно увеличить или уменьшить количество чеснока.

На моих булочках его гораздо больше. Уж больно хорошо чеснок сочетается с борщом!

Приятного аппетита!

The post Украинский борщ с пампушками appeared first on Wow Taim.

Продукты:

3-5 спелых, сладких помидор

1 красный сладкий перец

1 огурец

1 стебель сельдерея

2 дольки чеснока

Половинка зелёного перчика чили

Горсть листьев петрушки

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки томатной пасты

Соль, перец по вкусу

Для сервировки:

Красный сладкий перец, огурец, фиолетовый лук

Сметана, или сливочный сыр, или козий мягкий сыр

Способ приготовления:

1. Помидоры освобождаем от кожицы. Для этого вырезаем из помидора сердцевину, нижнюю часть надрезаем крест- накрест. Заливаем помидоры кипящей водой, и через несколько минут сливаем воду и снимаем с помидор кожицу.

2. От двух четвертей помидора отделяем филе для сервировки, остальные помидоры нарезаем произвольно.

3. Обе дольки чеснока разрезаем вдоль пополам, удаляем стержень, затем нарезаем чеснок на небольшие кусочки.

4. Сельдерей, сладкий перец и острый перец очищаем и нарезаем произвольно. Листья петрушки отделяем от стебля.

5. Все компоненты «Гаспачо», указанные в рецепте, складываем в блендер и взбиваем до однородной массы .Если суп получился слишком густым, следует добавить немного воды и ещё раз взбить.

6. Переливаем «Гаспачо» в кувшин и ставим в холодильник.

7. Для сервировки супа огурец, филе помидора, сладкий перец и фиолетовый лук нарезаем мелким кубиком.

8. Разливаем охлаждённый суп по тарелкам, выкладываем в каждую тарелку немного нарезанных овощей, 2-3 чайные ложки сметаны или белого сыра, и, как последний штрих, добавляем несколько капель оливкового масла.

Приятного аппетита!

The post Холодный овощной суп «Гаспачо» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

500- 600 граммов говядины (у меня филе).
1-2 луковицы.
4-5 долек чеснока.
2 столовые ложки растительного масла.
2-3 помидора.
¾ стакана(150 граммов) круглого риса для ризотто.
½ чайной ложки концентрированной пасты «Тамаринд»,
(Продается в магазинах, торгующих специями).
1 столовая ложка финикового меда( Силан).
¼ чайной ложки (можно меньше, если Вы не любите острое) сухого перца «чили».
1 чайная ложка (с верхом) смеси специй « Хмели- сунели».
1 маленькая баночка(100 граммов) томатной пасты.
Пучок свежей зелени: кориандр, петрушка, укроп, мята.
1 столовая ложка лимонного сока.
Соль, перец по вкусу.
Так же нам понадобится большая жаростойкая кастрюля вместимостью 5-6 литров.

Способ приготовления:

1.Лук и помидоры порезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить.

2.Лук тушить до прозрачности, затем добавить чеснок. Через минуту добавить помидоры, тушит до полного выпаривания жидкости, минут 5-7.

3.Очищенное от пленок и сухожилий мясо порезать на небольшие кубики (диаметром 2,5 -3 сантиметра).

4. Кусочки мяса ввести в овощи, перемешать, потушить все вместе несколько минут.

5.Влить в кастрюлю 2 литра кипящей воды, варить на медленном огне до готовности мяса.
6. Посолить, и поперчить по вкусу. Добавить перец «чили», пасту « Тамаринд», « Силан», и рис.
7.Варить минут 15, до готовности. Ввести зелень и выключить газ. Дать настояться минут 15-20.

Все, можно приглашать дорогих гостей к столу!
Наш вкуснейший, легендарный суп «Харчо» готов!

Приятного аппетита!

The post Суп «Харчо» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Пол — пачки(250 граммов) замороженного гороха »нут».
2 помидора.
1 красный сладкий перец.
Половинка зеленого острого перца.
1 луковица.
2-3 морковки.
2 -3 зубчика чеснока.
1 стебель сельдерея.
Петрушка, укроп.
2 столовых ложки оливкового масла.
1 лавровый лист.
Соль, перец.

Способ приготовления:
1.Лук и сельдерей режим мелким кубиком.

 
2. Морковь трем на крупной терке, чеснок измельчаем.

3.Оба вида перца очищаем от косточек и нарезаем кубиком.

4.Мелко режем зелень.

5. В 4-5 литровой кастрюле нагреваем растительное масло.
6.Вводим лук, чеснок, сельдерей, и тушим в небольшом количестве масла минут 5, до испарения жидкости. Добавляем морковь, и тушим еще пару минут.

7.Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру и нарезаем мелким кубиком.

8.Тушеные овощи заливаем кипящей водой, вводим оба вида перца, горох «нут» и лавровый лист. Солим и перчим. Варим минут 10- 15.

9.Вынимаем пучок зелени, лавровый лист. Вводим помидоры, доводим до кипения, добавляем мелко нарезанную зелень и сразу же выключаем газ.

Наш суп готов!

Приятного аппетита!

The post Суп «Случайная удача» с горохом »нут» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Для куриного бульона:

Килограмм или чуть больше курятины ( любые частей за исключением грудки).

1 луковица , 1 морковь, 1 корень петрушки, стебель сельдерея.

Для супа:

1 луковица.

4-5 зубчиков чеснока.

1 столовая ложка оливкового масла.

200-300 граммов копченой утиной грудки или бекона.

1 лук порей.

2 маленьких или 1 крупный корень сельдерея.

2 моркови.

2 не очень крупные картофелины.

1 стакан отварной белой фасоли (можно сварить заранее, а можно использовать замороженную или консервированную, без томатов).

¼ часть головки капусты.

Лавровый лист, тимьян или базилик, петрушка.

Соль, перец по вкусу.

Предварительная подготовка:

1.Заранее замочить фасоль, затем отварить ее до готовности.

2.Сварить куриный бульон из указанных выше продуктов.

Способ приготовления:

1. Если вы воспользовались утиной грудкой, следует снять с нее шкурку и жировую прослойку, порезать на кубики и жарить с добавлением оливкового масла до золотисто-коричневого цвета. Жир должен полностью вытопиться. Если вы используете бекон, ничего отделять не нужно, просто режем его на кубики и жарим.

2. Лук — порей и утиную грудку режем кубиками одного размера (не более 1 см.)

3. Измельчаем чеснок, морковь, корень сельдерея и картофель так же режем небольшими кубиками одного размера.

4. Капусту режем на небольшие квадратики.

5. Мелко режем зелень.

6. В кастрюлю с утиным жиром вводим лук, чеснок, лук-порей, утиное мясо и тушим все вместе до прозрачного состояния.

7. Добавляем корень сельдерея, морковь и продолжаем тушить еще несколько минут.

8. Вводим картофель и все тщательно перемешиваем.

9. Вводим куриный бульон, лавровый лист,тимьян(если он есть) и варим 40 минут.

10. Вводим капусту, затем вареную фасоль.

11. Варим еще минут 10.Здесь следует посолить и поперчить наш суп.

12. Кладем зелень и выключаем плиту.

Все! Тосканский суп готов!

В данном рецепте очень важно порезать все овощи кубиками одного размера, тогда прекрасный результат Вам гарантирован!

Приятного аппетита!

The post Тосканский овощной суп appeared first on Wow Taim.

Продукты:

1 большая луковица.

1 столовая ложка меда.

2 зубчика чеснока.

2-3 морковки.

1 — 2 батата (сладкий картофель).

300-400 граммов тыквы.

1 стакан оранжевой чечевицы.

2-3 столовые ложки растительного масла.

1 чайная ложка сладкой паприки.

¼ чайной ложка острой паприки.

¼ чайной ложки хлопьев острого перца (если вы любите поострее).

Лавровый лист.

Соль по вкусу.

Для сервировки:

1 вариант:

Брынза, болгарский или любой белый сыр твердых сортов по вашему вкусу.

Петрушка.

2 вариант:

Тыквенные семечки (очищенные и обжаренные)

Способ приготовления:

1.Лук и чеснок нарезаем небольшими кубиками.

2.Сладкий картофель, тыкву и морковь очищаем от кожуры. Морковь режем кружочками, остальные овощи довольно крупным кубиком.

3.В 4-5 литровую кастрюлю вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла.

4.Вводим лук и чеснок, тушим до полупрозрачного состояния.

5.Добавляем мед и продолжаем тушить до прозрачности.

6.Вводим морковь, сладкую и острую паприку, чуть- чуть перца «чили» и тушим вместе с луком и чесноком 2-3 минуты.

7.Вводим оставшиеся овощи, все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще несколько минут.

8.Заливаем кипящей водой, вводим лавровый лист и варим до готовности овощей (минут 10). Солим по вкусу.

9.Вводим чечевицу, кипятим еще минут 5 и выключаем газ. Удаляем лавровый лист.

10.Пробиваем в блендере до абсолютно однородной массы. Если суп получился слишком густым, добавляем немного кипятка во время взбивания массы.

Должна получиться кремовая, бархатная структура.

11.Возвращаем суп в кастрюлю и доводим до кипения.

Все, суп готов.

Сервировка:

1 вариант:

В тарелку с супом аккуратно выкладываем 3 шарика любимого вами белого сыра, и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

2 вариант:

В центр тарелки с супом выкладываем щедрую горсть тыквенных семечек.

Осталось только выбрать вариант сервировки, который Вас устраивает больше, и можете удивлять своих близких.

Приятного аппетита!

The post Оранжевый суп appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2 стакана чечевицы

1 луковица

2 моркови

2 кабачка

1 корень петрушки

2-3 стебля сельдерея

1 острый зеленый перец

3-4 зубчика чеснока

Небольшой пучок петрушки

3 столовые ложки оливкового масла

Лавровый лист

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Лук, морковь, кабачки, сельдерей, корень петрушки режем мелкими кубиками.

2. В 4-5 литровую кастрюлю наливаем оливковое масло, вводим лук, морковь, сельдерей, корень петрушки и тушим овощи 5-7 минут.

3. Измельчаем чеснок и острый перец.

4. Добавляем кабачки, перец ,чеснок и продолжаем тушить еще 2-3 минуты.

5. Тщательно промываем чечевицу и вводим в кастрюлю.

Заливаем кипящей водой, добавляем лавровый лист, заправляем солью, перцем.

Варим до готовности (минут 10).

6. Мелко режем петрушку. Вводим зелень в кипящий суп и выключаем плиту.

Это все, суп готов.

Приятного аппетита!

The post Суп из чечевицы appeared first on Wow Taim.

Продукты для куриного бульона:

4 куриные спинки с горлышками, или 8-10 куриных крылышек

1 луковица

1 морковка

Небольшой пучок петрушки

Корень петрушки

Лавровый лист

Соль

Перец

Пять литров воды

Клецки:

100 граммов манной крупы

100 граммов кукурузной муки

Можно использовать только один вид крупы, соответственно 200 граммов

50 граммов сливочного масла

500 миллилитров кипятка

1 чайная ложка соли

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

50 граммов тертого пармезана

2 яйца

Способ приготовления.

Варим бульон:

1.В пятилитровую кастрюлю с холодной водой закладываем тщательно промытые овощи и курятину.

2.Доводим до кипения, тщательно снимаем образовавшуюся пену.

3.Варим 2 часа на очень медленном огне.

4.За 15 минут до готовности добавляем лавровый лист, соль и перец.

5.Выключаем плиту, и даем бульону «отдохнуть» минут 20.

6.Осторожно снимаем образовавшийся при варке жир.

7.Процеживаем бульон через чистую ткань.

Клецки:

1. Крупу заливаем кипящей водой. Сразу добавляем сливочное масло, соль и перец.

2. Как только крупа впитает воду и остынет, добавляем яйца и взбиваем до однородной массы.

3. Мелко режем петрушку, натираем на терке пармезан и чеснок.

4. Добавляем оставшиеся компоненты.

5.Нагреваем духовку до 180 градусов.

6.Выстилаем противень бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом. Распределяем массу тонким слоем(0,5 см.).

7. Выпекаем 15 минут.

8.Режем на квадратики, или ромбики, или, как у меня, вырезаем кружочки.

9.Разливаем по тарелкам горячий бульон, выкладываем клецки.

И еще, с моей точки зрения очень ценный совет: немного бульона разлейте по пластиковым стаканчикам и заморозьте. И у Вас всегда будeт настоящий куриный бульон для приготовления соусов, супов, и т.д.

Приятного аппетита!

The post Куриный бульон с клецками appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Для фрикаделек:

200-300 граммов мясного фарша (у маня говяжий, но можно использовать куриный или индейки)

Маленькая луковица

¼ чайной ложки соды

Немного соли и черного перца

Для супа:

1 маленькая луковица

2 столовых ложки растительного масла

2 картофелины среднего размера

2-3 моркови

½ стакана манной крупы

Лавровый лист

Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка)

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Готовим фрикадельки:

1.Натираем на мелкой терке лук.

2.Добавляем в фарш соль, перец, соду. Все перемешиваем.

3.Скатываем шарики величиной с грецкий орех.

Варим суп:

1.Лук режем очень мелкими кубиками.

2.Морковь трем на терке.

3.Картофель режeм мелким кубиком.

4.Мелко режем зелень.

5.В 4-5 литровую кастрюлю c водой вводим ложку растительного масла, и доводим до кипения.

6.Вводим лук, морковь, картофель и доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, соль, перец.

7.В кипящий суп аккуратно, по одной, вводим фрикадельки, варим до готовности, минут 10- 15.

8.Вводим манную крупу и, и буквально через 1 минуту добавляем зелень.

9.Через 1 минуту суп готов, выключаем плиту.

Подаем со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

The post Суп с фрикадельками appeared first on Wow Taim.

Продукты:

500 граммов замороженного зеленого горошка

1 луковица

1 лук-порей

1 небольшой корень сельдерея

3 стебля сельдерея

2-3 зубчика чеснока

3 столовая ложки оливкового масла

1 баночка(250 миллилитр) сливок

Лавровый лист

Соль, перец по вкусу

Гренки с чесноком:

Белый хлеб

3-4 зубчика чеснока

2-3 столовые ложки оливкового масла

Способ приготовления:

1. Помытые и очищенные овощи: лук, лук-порей, сельдерей и чеснок режем произвольно (размер нарезки значения не имеет, так как все это будит пробито в блендере).

2. Овощи кладем в 4 литровую кастрюлю с разогретым оливковым маслом и тушим до прозрачного состояния.

3. Корень сельдерея тщательно промываем и очищаем, режем крупным кубиком и добавляем к овощам.

4. Продолжаем тушить еще минут пять.

5. Вводим зеленый горошек.

6. Заливаем овощи кипятком (жидкость должна полностью покрыть содержимое кастрюли), добавляем соль, перец , лавровый лист.

7. Доводим до кипения и вводим сливки.

8. Как только сливки закипят, вводим в суп измельчённую петрушку.

9.Пробуем, добавляем соль, перец, если нужно, и выключаем плиту.

10.Перекладываем суп в блендер, предварительно удалив лавровый лист. Взбиваем до состояния крема.

Взбивать следует до получения абсолютно однородной массы.

Если суп получился, на Ваш вкус, слишком густым, добавьте немного горячего молока и еще раз доведите до кипения.

Все, суп готов!

Теперь сухарики:

1.Измельчаем чеснок , заливаем его оливковым маслом и добавляем немного соли.

2.Нарезаем хлеб на квадратики приблизительно одного размера. Смешиваем с оливковым маслом, пропитанным запахом чеснока (сам чеснок не используем) и доводим на сковороде или в духовке до золотистого цвета.

Все! Можем подавать!

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Крем-суп «Зеленый горошек» appeared first on Wow Taim.