Я не являюсь большим знатоком грузинской кухни, но этот суп просто обязана была научиться готовить. Я уверена, что нет человека, выросшего в Советском Союзе, который никогда не слышал об этом знаменитом достоянии грузинской кухни. Очень яркая палитра вкусов и простота в исполнении делают этот рецепт бесценным. Порадуйте Ваших близких этим выдающимся блюдом!
Продукты:
500- 600 граммов говядины (у меня филе).
1-2 луковицы.
4-5 долек чеснока.
2 столовые ложки растительного масла.
2-3 помидора.
¾ стакана(150 граммов) круглого риса для ризотто.
½ чайной ложки концентрированной пасты «Тамаринд»,
(Продается в магазинах, торгующих специями).
1 столовая ложка финикового меда( Силан).
¼ чайной ложки (можно меньше, если Вы не любите острое) сухого перца «чили».
1 чайная ложка (с верхом) смеси специй « Хмели- сунели».
1 маленькая баночка(100 граммов) томатной пасты.
Пучок свежей зелени: кориандр, петрушка, укроп, мята.
1 столовая ложка лимонного сока.
Соль, перец по вкусу.
Так же нам понадобится большая жаростойкая кастрюля вместимостью 5-6 литров.
Способ приготовления:
1.Лук и помидоры порезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить.
2.Лук тушить до прозрачности, затем добавить чеснок. Через минуту добавить помидоры, тушит до полного выпаривания жидкости, минут 5-7.
3.Очищенное от пленок и сухожилий мясо порезать на небольшие кубики (диаметром 2,5 -3 сантиметра).
4. Кусочки мяса ввести в овощи, перемешать, потушить все вместе несколько минут.
5.Влить в кастрюлю 2 литра кипящей воды, варить на медленном огне до готовности мяса.
6. Посолить, и поперчить по вкусу. Добавить перец «чили», пасту « Тамаринд», « Силан», и рис.
7.Варить минут 15, до готовности. Ввести зелень и выключить газ. Дать настояться минут 15-20.
Все, можно приглашать дорогих гостей к столу!
Наш вкуснейший, легендарный суп «Харчо» готов!
Приятного аппетита!