Коль уж мы так любим итальянскую кухню, то должны понимать, что она состоит не только из пасты и пиццы. Положитесь на итальянцев: и супы они готовят не хуже нас с вами! Попробуйте приготовить один из них. Простой крестьянский суп, который на самом деле, никакой не простой, а очень даже выдающийся. Единственное отклонение от оригинального рецепта: попробуйте заменить традиционный бекон копченой утиной грудкой, эта маленькая хитрость превратит наш суп еще и в полезный продукт!
Продукты:
Для куриного бульона:
Килограмм или чуть больше курятины ( любые частей за исключением грудки).
1 луковица , 1 морковь, 1 корень петрушки, стебель сельдерея.
Для супа:
1 луковица.
4-5 зубчиков чеснока.
1 столовая ложка оливкового масла.
200-300 граммов копченой утиной грудки или бекона.
1 лук порей.
2 маленьких или 1 крупный корень сельдерея.
2 моркови.
2 не очень крупные картофелины.
1 стакан отварной белой фасоли (можно сварить заранее, а можно использовать замороженную или консервированную, без томатов).
¼ часть головки капусты.
Лавровый лист, тимьян или базилик, петрушка.
Соль, перец по вкусу.
Предварительная подготовка:
1.Заранее замочить фасоль, затем отварить ее до готовности.
2.Сварить куриный бульон из указанных выше продуктов.
Способ приготовления:
1. Если вы воспользовались утиной грудкой, следует снять с нее шкурку и жировую прослойку, порезать на кубики и жарить с добавлением оливкового масла до золотисто-коричневого цвета. Жир должен полностью вытопиться. Если вы используете бекон, ничего отделять не нужно, просто режем его на кубики и жарим.
2. Лук — порей и утиную грудку режем кубиками одного размера (не более 1 см.)
3. Измельчаем чеснок, морковь, корень сельдерея и картофель так же режем небольшими кубиками одного размера.
4. Капусту режем на небольшие квадратики.
5. Мелко режем зелень.
6. В кастрюлю с утиным жиром вводим лук, чеснок, лук-порей, утиное мясо и тушим все вместе до прозрачного состояния.
7. Добавляем корень сельдерея, морковь и продолжаем тушить еще несколько минут.
8. Вводим картофель и все тщательно перемешиваем.
9. Вводим куриный бульон, лавровый лист,тимьян(если он есть) и варим 40 минут.
10. Вводим капусту, затем вареную фасоль.
11. Варим еще минут 10.Здесь следует посолить и поперчить наш суп.
12. Кладем зелень и выключаем плиту.
Все! Тосканский суп готов!
В данном рецепте очень важно порезать все овощи кубиками одного размера, тогда прекрасный результат Вам гарантирован!
Приятного аппетита!