Продукты для приготовления тунца:

5- 6 стейков тунца (можно замороженных).
Около 1 стакана муки (белой или цельно зерновой).
Пол чайной ложки мелкой соли.
Чайная ложка молотого чёрного перца.
Оливковое масло для обжаривания.

Продукты для соуса:

3- 4 помидора.
1-2 луковицы.
100 граммов зеленых маслин.
Каперсы, 50 граммов.
1-2 стебля сельдерея.
Полстакана (100 миллиграммов) винного 5% уксуса.
2-3 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:
1.Обжариваем стейки из тунца:
*Муку смешатьс солью и перцем.

*Стейки тунца избавить от лишней влаги, промокнув бумажным полотенцем.

* Куски рыбы обвалять в муке.

* Быстро обжарить на сильном огне с 2 сторон до золотистой корочки, но не до готовности.

*Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладываем обжаренные стейки на бумажные полотенца.

2.Готовим соус:
*Лук и сельдерей нарезаем мелким кубиком.

*Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем мелким кубиком.

*В большую глубокую сковороду или огнеупорную кастрюлю наливаем оливковое масло, помещаем лук и сельдерей.

*Обжариваем до мягкости.

*Вводим помидоры, тушим, помешивая, до полного испарения влаги.

*Вынимаем косточки из оливок.

Каперсы на несколько минут замачиваем в проточной воде, затем тщательно промываем.

*Оливки и каперсы вводим в соус, тушим минут 5, не больше.

*Заливаем соус стаканом горячей воды, добавляем немного соли и перца.
Тушим минут 5 под закрытой крышкой.

*Выкладываем обжаренные стейки тунца в сковороду с соусом.

*Тушим под закрытой крышкой несколько минут, затем снимаем крышку и равномерно поливаем тунца винным уксусом.

*Теперь следует протушить тунца минут 8-10, до испарения уксуса.
И мы закончили!

Наш прекрасный тунец, сочный и ароматный, готов!

Конечно же, можно наслаждаться прекрасным вкусом сразу после остывания стейков!

Но, уверяю Вас, от того, что тунец проведёт денёк- другой под соусом в холодильнике, он станет только лучше!

Вкусно в холодном виде с салатом из свежих овощей.

Или на тосте с помидорным соусом и зелёным луком!

В общем, наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Тунец по-сицилийски с оливками и каперсами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Для соуса из шампиньонов:

600-700 гр. шампиньонов

2 луковицы

2-3 зубчика чеснока

Немного петрушки

Упаковка лазаньи (8-9 листов)

2-3 столовых ложки оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Для соуса «бешамель»:

80 гр. сливочного масла

4 столовых ложки муки (без верха)

1 литр молока

Немного мускатного ореха

¼ чайной ложки соли

¼ чайной ложки белого перца

200 гр. тертого сыра « Муцарела»( твердый сорт)

100 гр. тертого сыра « Пармезан» или «Пикорино»

Готовим соус «Бешамель»:

1. Сливочное масло расплавляем.

2. Добавляем муку и тщательно перемешиваем до однородной массы.

3. Вводим, интенсивно помешивая, горячее молоко. Именно горячее, это важно!

4. Добавляем соль, перец, мускатный орех.

5. Продолжаем варить, интенсивно помешивая, пока соус не начнет густеть.

Для проверки готовности соуса проводим пальцем по ложке, предварительно окунув ее в соус. Если жидкость не растекается, сохранив «дорожку», соус готов.

Готовим грибной соус:

1. Тщательно очищаем грибы щеткой.

2. Лук и грибы режем мелким кубиком.

3. Измельчаем чеснок и петрушку.

4. Слегка «припускаем» 1 луковицу в оливковом масле, вводим грибы, продолжаем тушить.

5. Добавляем чеснок, петрушкуи тушим до полного выпаривания жидкости.

6. В другой сковороде поджариваем вторую луковицу, порезанную кубиками, до золотистого цвета.

7. Перекладываем грибную массу в другую посуду, доводим «до вкуса» при помощи соли и перца, добавляем жареный лук.

8. Тщательно перемешиваем, вводим ¼ часть тертого сыра.

« Собираем» лазанию:

1. Огнеупорную форму смазываем маслом, на дно наносим немного соуса «бешамель».

2. Кладем лист лазании, заливаем 2-3 столовыми ложками соуса «бешамель».

3. Сверху выкладываем грибной соус и засыпаем 2 видами сыра.

4. Так же поступаем с каждым слоем.

Используем все грибы. Немного молочного соуса и сыра оставляем для верхнего слоя.

5. Нагреваем духовку до 190-200 градусов.

6. Покрываем верхний слой молочным соусом, сыр оставляем пока в стороне.

7. Покрываем форму с лазаньей другой формой или фольгой и отправляем в духовку минут на 25-30.

8. Затем снимаем с лазаниьи покрытие, уменьшаем температуру до 180 градусов, и равномерно распределяем оставшийся сыр по верхнему слою.

9. Возвращаем лазанию в духовку минут на 10, до образования золотистой корочки.

Все! Мы это сделали!

Приятного аппетита!

The post Лазанья с шампиньонами appeared first on Wow Taim.

Летнее, очень легкое и освежающее блюдо. Подается в теплом виде.

Продукты:

Упаковка пасты « Лингвини»

200- 250 граммов пармезана

400 граммов свежего тунца(2 стека)

4-6 долек чеснока(2 для приготовления рыбы и 4 для соуса)

Цедра 1 лимона

Сок половины лимона

Половинка красного и половинка зеленого острого перца

Горсть петрушки

Зеленый лук (зеленая часть) или лук — резанец

3 столовые ложки оливкового масла

Четверть чайной ложки молотого черного или белого перца

Способ приготовления:

1.Варим пасту в соответствии с указаниями на упаковке.

2.Займемся рыбой: тунца режем на довольно тонкие (по 1 см. шириной) полоски. Солим, перчим, добавляем несколько колец острого перца.

3.Нагреваем в сковороде оливковое масло с чесноком и на сильном огне быстро обжариваем рыбу. Главное — не передержать! Мякоть тунца должна остаться розовой, чуть сыроватой. Как только рыба полностью приготовится, станет сухой.

4.Готовим соус: измельчаем петрушку, зеленый лук, чеснок, два вида перца.

5.Слегка обжариваем чеснок, добавляем оба перца, обжариваем до полуготовности, вводим зелень и выключаем плиту.

6.Готовую пасту смешиваем с овощами. Добавляем сок и цедру лимона, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец. Аккуратно перемешиваем.

Добавляем кусочки тунца и тертый пармезан.

Приятного аппетита!

The post Паста с тунцом и острым перцем appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Для куриного бульона:

Килограмм или чуть больше курятины ( любые частей за исключением грудки).

1 луковица , 1 морковь, 1 корень петрушки, стебель сельдерея.

Для супа:

1 луковица.

4-5 зубчиков чеснока.

1 столовая ложка оливкового масла.

200-300 граммов копченой утиной грудки или бекона.

1 лук порей.

2 маленьких или 1 крупный корень сельдерея.

2 моркови.

2 не очень крупные картофелины.

1 стакан отварной белой фасоли (можно сварить заранее, а можно использовать замороженную или консервированную, без томатов).

¼ часть головки капусты.

Лавровый лист, тимьян или базилик, петрушка.

Соль, перец по вкусу.

Предварительная подготовка:

1.Заранее замочить фасоль, затем отварить ее до готовности.

2.Сварить куриный бульон из указанных выше продуктов.

Способ приготовления:

1. Если вы воспользовались утиной грудкой, следует снять с нее шкурку и жировую прослойку, порезать на кубики и жарить с добавлением оливкового масла до золотисто-коричневого цвета. Жир должен полностью вытопиться. Если вы используете бекон, ничего отделять не нужно, просто режем его на кубики и жарим.

2. Лук — порей и утиную грудку режем кубиками одного размера (не более 1 см.)

3. Измельчаем чеснок, морковь, корень сельдерея и картофель так же режем небольшими кубиками одного размера.

4. Капусту режем на небольшие квадратики.

5. Мелко режем зелень.

6. В кастрюлю с утиным жиром вводим лук, чеснок, лук-порей, утиное мясо и тушим все вместе до прозрачного состояния.

7. Добавляем корень сельдерея, морковь и продолжаем тушить еще несколько минут.

8. Вводим картофель и все тщательно перемешиваем.

9. Вводим куриный бульон, лавровый лист,тимьян(если он есть) и варим 40 минут.

10. Вводим капусту, затем вареную фасоль.

11. Варим еще минут 10.Здесь следует посолить и поперчить наш суп.

12. Кладем зелень и выключаем плиту.

Все! Тосканский суп готов!

В данном рецепте очень важно порезать все овощи кубиками одного размера, тогда прекрасный результат Вам гарантирован!

Приятного аппетита!

The post Тосканский овощной суп appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Для овощного бульона:

1 луковица

1 морковь

1 корень петрушки

2- 3 стебля сельдерея

2- 3 дольки чеснока

3- 4 сантиметра лука — порея

1 лавровый лист

1 чайная ложка смеси перцев горошком: душистый, чёрный, белый, красный

Для ризотто:

2 стакана(400 граммов) риса для ризотто » Арборио»

1 маленькая луковица

4-5 долек чеснока

20 граммов сухих белых грибов («Порчини»)

300- 400 граммов свежих шампиньонов

Небольшой пучок петрушки

100 миллилитров оливкового масла

100 граммов сливочного масла

Полтора литра овощного бульона

Щепотка сухого острого красного перца

100 граммов пармезана

Морская соль по вкусу

Способ приготовления:

Варим овощной бульон:

Овощи, указанные в рецепте тщательно промываем, очищаем от кожуры, заливаем холодной водой(2,5- 3 литра). Добавляем специи, варим на очень медленном огне в течение 1 часа.

Использованные овощи выбрасываем, бульон процеживаем, переливаем в маленькую кастрюльку, и отставляем в сторону.

Подготовка к приготовлению ризотто:

1.Сухие белые грибы заливаем кипящей водой, и оставляем под закрытой крышкой минут на 20- 30.

2.Затем через сито выливаем жидкость, образовавшуюся от запаривания грибов, а сами грибы тщательно промываем под проточной водой.

3.Лук и чеснок нарезаем как можно мельче.

4.Сухие грибы нарезаем на мелкие кусочки. Шампиньоны режем довольно крупно, на 2-3 части каждый гриб.

5.Петрешку нарезаем как можно мельче, пармезан натираем на тёрке.

6.Овощной бульон разогреваем до горячего состояния.

Готовим ризотто:

1.В широкую кастрюлю с толстым дном и низкими бортами вводим оливковое масло и половину сливочного масла. Сразу же помещаем туда лук и чеснок.

2.На небольшом огне тушим лук и чеснок до прозрачного состояния.

3.Свежие грибы вводим в кастрюлю с овощами, и быстро обжариваем.

4.Туда же добавляем рис, сухие грибы, и всё вместе тушим в течение 1- 2 минут.

5.Начинаем вводить жидкость:

6.Вводим овощной бульон постепенно, в 3-4 приёма: сначала 2 половника, варим, постоянно помешивая, пока бульон полностью не выпарится, затем добавляем ещё, продолжаем варить, помешивая, и так далее, пока рис не станет наполовину мягким.

7.Когда рис достиг состояния » на зубок», то есть 80% готовности, постепенно вводим оставшееся сливочное масло, петрушку, и пармезан. Перемешиваем, продолжая варить.

8.Теперь можно посолить и поперчить, если нужно, добавить ещё немного бульона, ризотто не должно быть сухим! Оно должно быть сочным, но не жидким! И, внимание, рис лучше не доварить, чем переварить.

Всё! Наше ризотто с шампиньонами и белыми грибами готово! Очень быстро раскладываем по тарелкам, посыпаем петрушкой, и, обжигаясь, наслаждаемся этим удивительным вкусом!

Приятного аппетита!

The post Ризотто с белыми грибами и шампиньонами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

500 грамм.(1 упаковка) пасты « фетучини».

500 грамм замороженных креветок.

Сок 1 лимона.

500 миллилитров жирных сливок, 32% жирности.

Лук- резанец или зеленый лук, 1 пучок.

Немного мускатного ореха.

½ чайной ложки белого перца.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Креветки размораживаем и маринуем в лимонном соке, 10 минут достаточно.

2. Зеленый лук, очищенный, промытый и высушенный мелко режем. К этому соусу так же прекрасно подойдет лук- резанец (ирит). Его более нежный вкус прекрасно сочетается со сливочным соусом.

3. Фетучини варим в соответствии с указаниями на упаковке.

4. Пока варится паста, готовим соус: доводим до кипения сливки, добавляем немного мускатного ореха, белый молотый перец и соль. Варим, помешивая, минут 5. Соус должен увариться примерно на 1\3.

5. Вводим вымытые и высушенные при помощи бумажного полотенца креветки. Доводим до кипения и прогреваем буквально 2 минуты.

6.Вводим зеленый лук или лук- резанец( ирит) и сразу же выключаем плиту.

7. Вводим пасту в горячий, лучше кипящий соус, все аккуратно перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Сверху присыпаем зеленым луком.

Наслаждайтесь! Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

The post Фетучини в сливочном соусе с креветками appeared first on Wow Taim.

Продукты:

1 килограмм маленьких помидоров » черри»

5-6 долек чеснока

1 острый зелёный перец

Несколько веточек свежего тимьяна

2 чайные ложечки (без верха) сахара

1 чайная ложка (с горкой) крупной морской соли

Четверть чайной ложки молотого черного перца, или смеси перцев

2 столовых ложки оливкового масла

2-3 веточки свежего базилика

Способ приготовления:

1.Нагреваем духовку до 180 градусов

2.Тщательно промываем помидоры

3.В огнеупорную форму выкладываем одним слоем помидоры, чеснок, острый перец и тимьян.

4.Поливаем оливковым маслом, посыпаем сахаром, перцем и солью.

5.Запекаем в течение 40 минут.

6.Отделяем веточки от помидоров, удаляем тимьян.

7.Перекладываем в блендер запечённые овощи вместе с образовавшимся соком и добавляем листья базилика.

8.Взбиваем на высокой скорости, до получения гладкой, однородной массы.

9.Варим спагетти или любой другой вид пасты по Вашему выбору.

10.Готовый соус перекладываем в глубокую сковороду и прогреваем.

11.Вводим готовую пасту в кипящий соус.

12.Аккуратно перемешиваем, и прогреваем в течение 2- 3 минут.

Спагетти с соусом из запечённых томатов » черри» готовы!

Приятного аппетита!

The post Спагетти в соусе из запечённых помидор черри appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Лазанья- 1 упаковка. Следует использовать высококачественный продукт, изготовленный исключительно из твердых сортов пшеницы, желательно итальянского производства.
500 миллилитром сливок 15% жирности+ щепотка мускатного ореха.

Для соуса:

500 миллилитров итальянского пасты из протертых помидор «Пасата» (в данном случае стоит потратиться именно на этот прекрасный продукт).
1 долька чеснока.
Несколько листьев свежего базилика (можно заменить чайной ложкой сушеного базилика).
1\4 чайной ложки соли.
Для начинки:
300 граммов 5% сыра «Рикотта».
300 граммов твердого желтого сыра (у меня «Гауда»).
1 баночка 12% сливочного сыра.
1 баночка 3% или 5% зернистого сыра.
50 граммов тертого пармезана.
1\4 чайной ложки морской соли.
Щепотка мускатного ореха.

Не обязательная добавка:
200- 300 граммов помидор «шери». ( Можно использовать мелко нарезанные вяленые помидоры).
Несколько листиков базилика.
1\4 чайной ложки соли.
Способ приготовления:

1.Готовим помидорный соус:
*Дольку чеснока измельчаем до состояния однородного пюре.

*Промытые листья базилика отделяем от стеблей и мелко нарезаем.

*Все компоненты соуса смешиваем в небольшой емкости.

2.Твердый сыр натираем на терке.

3.Помидоры режем на четыре части, смешиваем с листьями базилика и солью.

4.Сливки со щепоткой мускатного ореха нагреваем, не доводя до кипения.

5.Все компоненты творожной начинки («Рикотта», сливочный сыр ,зернистый сыр и пармезан) соединяем и тщательно перемешиваем.

Сборка лазаньи:
1.В огнеупорную форму для выпечки наливаем немного горячих сливок.

2.Выкладываем в форму лист или полтора листа лазаньи, в зависимости от размера формы. Важно, чтобы дно формы полностью было покрыто.

3.Равномерно наносим на лист лазаньи 2- 3 столовые ложки теплых сливок.

4.Выкладываем в форму 2 полные столовые ложки сырной начинки и равномерно распределяем по всей поверхности.

5.Сверху выкладываем помидоры с базиликом и все посыпаем тертым сыром (50 граммов тертого сыра откладываем в сторону).

6.Слои повторяем:

7.Когда форма будет заполнена доверху, оставшиеся сливки аккуратно распределяем по краям формы.

8.Верхний лист лазаньи покрываем помидорным соусом и аккуратно распределяем его по всей поверхности.

Запекаем.
1.Нагреваем духовку до 180 градусов.
2.Накрываем форму алюминиевой бумагой и отправляем в духовку минут на 40.
3.Через 40 минут вынимаем форму из духовки, снимаем алюминиевую бумагу. 4.Засыпаем верх лазаньи оставшимся тертым сыром и отправляем в духовку еще на 20 минут, уже не накрывая.

Вкуснейшая сырная лазанья готова!

Наслаждайтесь!

The post Сырная лазанья appeared first on Wow Taim.

Продукты:

1 курица (или кролик).
4 дольки чеснока.
Зелёные оливки без косточек, 200 граммов.
Каперсы, 50 граммов.
1 луковица.
2 стебля сельдерея.
Сахар, 25 граммов.
Четверть стакана белого винного 5% уксуса.
1 стакан белого сухого вина.
Пол — стакана оливкового масла.
Соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:
1.Курицу промываем, очищаем от кожи, избавляем от излишков жира и разрезаем на 4 части.

2.Чеснок очищаем.
3. В глубокой сковороде с высокими бортами разогреваем оливковое масло, вводим чеснок.

4.Куски курицы солим, перчим, и выкладываем на разогретую сковороду.

5. Обжариваем вместе с чесноком до золотистой корочки. Поливаем уксусом каждый кусок курицы, через минуту выключаем плиту. Чеснок удаляем.

6.Лук и сельдерей шинкуем довольно крупно.

7.На другой глубокой сковороде обжариваем лук и сельдерей с сахаром, на оливковом масле.

8.Добавляем оливки и каперсы, перемешиваем и тушим ещё 3-4 минуты.

9.Выкладываем куски курицы вместе с соусом, образовавшимся при обжаривании, в сковороду с овощами. Заливаем вином, накрываем крышкой, и тушим 40 минут на медленном огне.

10.Духовку разогреваем до210 градусов.
11.Снимаем крышку, помещаем сковороду в духовку под гриль минут на 10, для предания курице золотистого цвета.

Курица в белом вине с оливками и каперсами готова!
Наслаждайтесь прекрасными ароматами Сицилии!

Приятного аппетита!

The post Курица в белом вине с оливками и каперсами appeared first on Wow Taim.

Продукты для овощного больона:

Лук, морковь, лук- порей, корень петрушки, стебель сельдерея, лавровый лист и перец горошком.

Продукты для ризотто:

Обязательно: итальянский рис для ризотто «Arbоrio» 400 граммов.
Свежие лесные грибы 300 граммов.
1 луковица или 4-5 маленьких луковиц «шалот».
4-5 долек чеснока.
5-6 свежих помидор.
Консервированные итальянские артишоки 1 баночка.
100 граммов прошутто(можно заменить на вяленную говядину).
100 граммов тертого пармезана.
50 граммов сливочного масла.

Специи и жидкие компоненты:

1 чайная ложка с горкой крупной соли.
1 чайная ложка с горкой сахара.
Пол чайной ложки молотого черного перца или смеси перцев.
1 столовая ложка соевого соуса.
1 столовая ложка качественного белого уксуса.
1 стакан(200- 250 миллилитров) белого сухого вина.
100 миллилитров( пол стакана) качественного оливкового масла.
Овощной бульон литр- полтора.

1.Варим овощной бульон. Все просто:промываем и чистим овощи, заливаем водой и варим на медленном огне час- полтора. Солить не нужно. Минут за 20 до окончания варки добавляем лавровый лист и перец горошком.

2.Подготовка продуктов:
*Лук и чеснок очищаем от кожуры.

*нарезаем мелким кубиком

*Помидоры моем, чистим и нарезаем довольно крупным кубиком.

*Грибы очищаем и нарезаем крупными кусочками.

*Артишоки вынимаем из банки, процеживаем и нарезаем довольно крупно.

*Прошуто нарезаем небольшими ломтиками.

*Листики петрушки мелко нарезаем.

3.Все подготовленные компоненты выставляем на рабочую поверхность.

4.Готовим ризотто:
*В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло и вводим лук.

*Слегка обжариваем и вводим чеснок.

*Постоянно помешивая доводим лук и чеснок до прозрачного состояния.

*Вводим грибы и тушим, помешивая, вместе с луком минуты 3, до полного испарения влаги.

*Овощной бульон нагреваем и оставляем на плите на медленном огне. Во время приготовления ризотто бульон должен быть горячим.

*Вводим в кастрюлю рис.

*Теперь смотрим на часы: весь процес должен занять не более 23 минут с того момента, как рис попал в кастрюлю.
*Тщательно смешиваем рис с овощами.

*Вводим вино в ризотто.

*Не переставая помешивать тушим ризотто до полного испарения алкоголя.

*Постепенно начинаем вводить горячий бульон.

*Вводим два черпака, выпариваем, вводим еще…..

*Минут через 8- 10 вводим помидоры, артишоки, соевый соус и уксус.

*Тщательно перемешиваем. Вводим соль, сахар и перец. Всякий раз, когда жидкость испаряется,подливаем бульон.

*Продолжая помешивать добавляем прошутто.

*Перемешиваем. Продолжаем подливать бульон по мере надобности.

*Мы на заключительном этапе. Вводим сливочное масло.

*Продолжаем помешивать до полного растворения сливочного масла.

*Вводим петрушку. Перемешиваем.

*На этом этапе рис почти готов. Снаружи мягкий, в середине твердое зернышко.
*Вводим еще немного бульона, чтобы ризотто было сочным и влажным. Выключаем газ и засыпаем ризотто тертым пармезаном.

Перемешиваем и расскладываем по тарелкам.

*Посыпаем хлопьями мармезана и угощаем дорогих гостей.

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

The post Ризотто с лесными грибами, артишоками и прошутто appeared first on Wow Taim.