Вообще-то это сицилийский рецепт приготовления кролика, но так как с кроликами у нас в Израиле дела обстоят не очень, я решила использовать этот замечательный рецепт для приготовления курицы.
Попробуйте, не пожалеете! Оригинально, ароматно, сочно, а главное, очень-очень вкусно! Ну а если вы всё-таки раздобыли кролика…..
Пойдёмте готовить!
Продукты:
1 курица (или кролик).
4 дольки чеснока.
Зелёные оливки без косточек, 200 граммов.
Каперсы, 50 граммов.
1 луковица.
2 стебля сельдерея.
Сахар, 25 граммов.
Четверть стакана белого винного 5% уксуса.
1 стакан белого сухого вина.
Пол — стакана оливкового масла.
Соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
1.Курицу промываем, очищаем от кожи, избавляем от излишков жира и разрезаем на 4 части.
2.Чеснок очищаем.
3. В глубокой сковороде с высокими бортами разогреваем оливковое масло, вводим чеснок.
4.Куски курицы солим, перчим, и выкладываем на разогретую сковороду.
5. Обжариваем вместе с чесноком до золотистой корочки. Поливаем уксусом каждый кусок курицы, через минуту выключаем плиту. Чеснок удаляем.
6.Лук и сельдерей шинкуем довольно крупно.
7.На другой глубокой сковороде обжариваем лук и сельдерей с сахаром, на оливковом масле.
8.Добавляем оливки и каперсы, перемешиваем и тушим ещё 3-4 минуты.
9.Выкладываем куски курицы вместе с соусом, образовавшимся при обжаривании, в сковороду с овощами. Заливаем вином, накрываем крышкой, и тушим 40 минут на медленном огне.
10.Духовку разогреваем до210 градусов.
11.Снимаем крышку, помещаем сковороду в духовку под гриль минут на 10, для предания курице золотистого цвета.
Курица в белом вине с оливками и каперсами готова!
Наслаждайтесь прекрасными ароматами Сицилии!
Приятного аппетита!