Все любят лазанью, но многие боятся ее готовить. На самом деле все не так страшно! Просто купите упаковку плоских листов пасты высокого качества, не требующей дополнительной варки. Остальное- дело техники. Сварив один раз соус «бешамель», вы поймете, что это совсем не сложно! И так, за дело!
Продукты:
Для соуса из шампиньонов:
600-700 гр. шампиньонов
2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
Немного петрушки
Упаковка лазаньи (8-9 листов)
2-3 столовых ложки оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Для соуса «бешамель»:
80 гр. сливочного масла
4 столовых ложки муки (без верха)
1 литр молока
Немного мускатного ореха
¼ чайной ложки соли
¼ чайной ложки белого перца
200 гр. тертого сыра « Муцарела»( твердый сорт)
100 гр. тертого сыра « Пармезан» или «Пикорино»
Готовим соус «Бешамель»:
1. Сливочное масло расплавляем.
2. Добавляем муку и тщательно перемешиваем до однородной массы.
3. Вводим, интенсивно помешивая, горячее молоко. Именно горячее, это важно!
4. Добавляем соль, перец, мускатный орех.
5. Продолжаем варить, интенсивно помешивая, пока соус не начнет густеть.
Для проверки готовности соуса проводим пальцем по ложке, предварительно окунув ее в соус. Если жидкость не растекается, сохранив «дорожку», соус готов.
Готовим грибной соус:
1. Тщательно очищаем грибы щеткой.
2. Лук и грибы режем мелким кубиком.
3. Измельчаем чеснок и петрушку.
4. Слегка «припускаем» 1 луковицу в оливковом масле, вводим грибы, продолжаем тушить.
5. Добавляем чеснок, петрушкуи тушим до полного выпаривания жидкости.
6. В другой сковороде поджариваем вторую луковицу, порезанную кубиками, до золотистого цвета.
7. Перекладываем грибную массу в другую посуду, доводим «до вкуса» при помощи соли и перца, добавляем жареный лук.
8. Тщательно перемешиваем, вводим ¼ часть тертого сыра.
« Собираем» лазанию:
1. Огнеупорную форму смазываем маслом, на дно наносим немного соуса «бешамель».
2. Кладем лист лазании, заливаем 2-3 столовыми ложками соуса «бешамель».
3. Сверху выкладываем грибной соус и засыпаем 2 видами сыра.
4. Так же поступаем с каждым слоем.
Используем все грибы. Немного молочного соуса и сыра оставляем для верхнего слоя.
5. Нагреваем духовку до 190-200 градусов.
6. Покрываем верхний слой молочным соусом, сыр оставляем пока в стороне.
7. Покрываем форму с лазаньей другой формой или фольгой и отправляем в духовку минут на 25-30.
8. Затем снимаем с лазаниьи покрытие, уменьшаем температуру до 180 градусов, и равномерно распределяем оставшийся сыр по верхнему слою.
9. Возвращаем лазанию в духовку минут на 10, до образования золотистой корочки.
Все! Мы это сделали!
Приятного аппетита!