Продукты:

600-700 граммов говяжьей или телячьей печени.

1 крупная луковица.

1 лук-порей.

2 крупные моркови.

1 кабачок среднего размера.

2 столовые ложки растительного масла.

Специи:

Лавровый лист.

Мускатный орех, 1\4 чайной ложки.

Черный перец, 1\4 чайной ложки.

Душистый перец, 1\4 чайной ложки

Соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем печень, добавляем лавровый лист, перец горошком. Варим до готовности (минут 5-7 после закипания). Очень важно не переварить!

2. Овощи нарезаем произвольно, главное, чтобы все кусочки были приблизительно одного размера, так они одновременно приготовятся.

3. Готовую печень тщательно промываем холодной водой, очищаем от пленок.

4. Режем кубиками, оставляя только чистую мякоть. Отставляем в сторону.

5. Помещаем лук и лук-порей в глубокую сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем.

6. Вводим морковь и кабачки, лавровый лист, черный и душистый перец, мускатный орех немного соли, пол- стакана кипящей воды и тушим под закрытой крышкой до мягкости овощей.

7.Выключаем плиту, вводим в овощи кусочки печени, и оставляем все вместе остывать и пропитываться вкусами.

8.Теперь все это следует измельчить. Можно, конечно, воспользоваться комбайном или блендером, но я предпочитаю мясорубку, текстура получается более «правильная».

Очень важно так же довести паштет до вкуса (проверить, достаточно ли соли и перца).

Через мясорубку следует пропустить паштет трижды, чтобы добиться однородной массы.

Все, паштет готов.

Подавать следует с жареным луком и хлебом из цельных злаков.

Съедается это блюдо моментально, но, если все-таки у вас осталось немного паштета, хранить его следует в морозильнике.

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Печеночный паштет с овощами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

500 граммов тыквы

1 столовая ложка муки

1 чайная ложка сахара

500 граммов грибов (шампиньоны)

1 баночка сметаны

1 чайная ложка смеси прованских трав

50 граммов тертого сыра «пармезан», или другой сорт, на Ваш вкус

Соль, перец

3 столовых ложки оливкового масла

Багет или итальянский хлеб для тостов

Способ приготовления:

1.Тыкву и грибы порезать кубиками.

2. В сковороде разогреть оливковое масло. Ввести тыкву, сахар, специи и быстро обжарить на сильном огне.

3. Ввести грибы и, помешивая, потушить до мягкости.

4. Ввести муку, и, продолжая помешивать, жарить 1 минуту.

5. Ввести сметану и еще намного потушить (еще минуту). Посолить и поперчить.

Все, наша смесь готова.

Режем хлеб и слегка подсушиваем его в духовке.

Готовую смесь выкладываем « горкой» на каждый кусочек хлеба, сверху посыпаем тертым сыром.

Перед подачей немного подрумяниваем в духовке. 200 градусов, 5 -7 минут.

Это все!

Приятного аппетита!

The post Горячие бутерброды: тыква с грибами appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2-3 баклажана.

Соус:

1-2 головки репчатого лука.

1 стебель сельдерея.

1 морковь.

1 острый зеленый перец.

4-5 долек чеснока.

400 граммов консервированных измельченных помидор.

100 граммов томатной пасты.

3-4 столовых ложки оливкового масла.

Свежая зелень по Вашему выбору: петрушка, укроп, кориандр, базилик.

Специи:

1 чайная ложка сладкой паприки.

½ чайной ложки сухого кориандра.

Лавровый лист.

2 чайные ложки сахара.

½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Разогреваем духовку до 180 градусов.

2.Помытые баклажаны очищаем от кожуры, режем крупным кубиком.

3. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем небольшим количеством соли и хлопьями паприки. Отправляем в разогретую духовку минут на 20- 25.

Когда кусочки баклажана станут мягкими и подрумянятся, вынимаем противень из духовки.

Готовим томатный соус:

1.Лук и сельдерей режем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

2.В глубокую сковороду с высокими бортами, или широкую низкую кастрюлю с толстым дном наливаем немного оливкового масла, кладём лук, сельдерей и морковь. Тушим минут 5.

3.Чеснок и острый перец мелко режем, лимонную цедру натираем на тёрке.

4.Добавляем к остальным овощам, продолжаем тушить ещё несколько минут. Вводим специи, указанные в рецепте.

5.Вводим томатную пасту и измельчённые помидоры, перемешиваем, тушим, постоянно помешивая несколько минут.

6. Измельчаем зелень (у меня петрушка).

7.Баклажаны и зелень перекладываем в кастрюлю с готовым соусом, всё тщательно перемешиваем.

8. Вливаем стакан кипящей воды и тушим в течение 5- 7 минут.

Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем в таком виде до полного остывания.

Употребляем с ржаным хлебом, или с хлебом из цельных злаков.

Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

The post Баклажаны в томатном соусе appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2 Инюшиных бедра

1,5-2 головки чеснока

Лавровый лист(5-6 штук)

1 ч.л. с горкой черного молотого перца

1 ч.л. без верха крупной соли

2 столовые ложки растительного масла

Нитки или силиконовые резинки, пригодные для тепловой обработки продуктов

Способ приготовления:

1.Кожу и кости отделить от мяса. Кожу сохранить для выпекания буженины, из костей получится вкусный бульон, который пригодится Вам для приготовления других блюд (я просто сварила суп).

2.Мясо надрезать,( но не до конца),в самых толстых местах, распластать его как можно шире по разделочной доске. Затем накрыть пищевой пленкой и как следует отбить деревянным молотком.

3.Весь чеснок почистить и измельчить вместе с солью. Очень удобно это сделать в фудпроцессоре.

4.Подготовленный кусок мяса обсыпать перцем и обильно смазать смесью соли и чеснока..

5.Свернуть рулет, скрепить, сверху разложить лавровый лист.

6.Накрыть рулеты индюшиной кожей( она защитит при выпикании мясо от сухости).

И отправить мариноваться в холодильник. Можно на несколько часов, лучше на ночь, а то и на две.

7.Разогреваем духовку до 220 градусов.

8.Форму для выпекания и рулеты смазываем растительным маслом , ставим рулеты на среднюю полку в духовой шкаф. Если у вас нет индюшиной кожи, накройте рулеты фальгой или крышкой.Через 20 минут убавляем темпиратуру до 180-170 градусов и печем рулеты еще полтора часа.

9.Удаляем кожу и лавровый лист.Даем полностью остыть и только потом освобождаем от ниток.

10.Перекладываем в лоток, плотно закрываем, храним холодильнике.

Подаем в охлажденном виде с дижонской горчицей.

Приятного аппетита!

The post Домашняя буженина, индейка с чесноком appeared first on Wow Taim.

Нам потребуется:

500 граммов филе охлажденного лосося.
2 чайной ложки морской соли.
2 чайной ложки сахара.
1 столовая ложка бренди, или светлого рома, или водки.
1 столовая ложка оливкового масла.
Небольшой пучок укропа.
Фиолетовый лук и зелень для сервировки.

Способ приготовления:
1.Очищенное от кожи и жирных частей филе лосося укладываем в стеклянный контейнер, и засыпаем смесью соли с сахаром.

2.Поливаем рыбу оливковым маслом и алкоголем.
Алкоголь обязателен при засолке рыбы. При отсутствии алкоголя рыба получается жесткой.

3. Тщательно смазываем филе лосося со всех сторон полученным соусом.

4.Накрываем рыбу вымытым укропом.

5.Накрываем пергаментом и слегка прижимаем.

6. Плотно закрываем контейнер и отправляем в холодильник на 24 часа.

7.Через сутки вынимаем слабосоленую семгу из холодильника, убираем пергамент и укроп.

8.Следует промокнуть филе бумажным полотенцем, очистив от остатков зелени и оливкового масла.

9.Острым ножом нарезаем наискось на тонкие ломтики.

10.Можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, оформить ломтиками лука, лимона и зеленью.

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Домашний слабосолёный лосось appeared first on Wow Taim.

Продукты:

5-6 сладких желтых перцев.
100 граммов молотого миндаля или миндальных хлопьев.
100 граммов сыра «пармезан».
1-2 дольки чеснока.
Пол чайной ложки куркумы.
Пол чайно ложки соли.
100 миллилитров оливкового масла.

Способ приготовления:
1.Духовку разогреваем до 200 градусов.
2.Перцы тщательно промываем и выкладываем на застланный бумагой для выпечки противень.

3.Выпекаем минут 40- 50, периодически переворачивая.

4.Для того, чтобы с лёгкостью очистить перцы от кожицы, следует поместить горячие перцы в целлофановый пакет, завязать его и оставить минут на 10 – 15.

*Затем открыть пакет.

*Перцы как следует «пропотели» и теперь значительно легче очистить их.

5.Тщательно очищаем перцы от кожицы и семян.

Когда все перцы будут очищены, все тщательно промываем в проточной воде.

6.Пармезан и чеснок натираем на терке.
7.В чашу блендера или комбайна вкладываем все компоненты.

8.Измельчаем до однородного состояния.

Наш вкуснейший спред из желтых перцев готов!

Сразу же выкладываем пару ложек соуса на кусок свежего и хлеба и…..
Наслаждайтесь, друзья!
Оставшийся соус перекладываем в баночку и храним в холодильнике дней 8-10.

Приятного аппетита!

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

The post Спред из желтых перцев appeared first on Wow Taim.

Продукты:

5- 6 больших красных сладких перцев.
4-5 спелых помидор.
2-3 дольки чеснока.

Специи:
По 1\4 чайной ложки: черного и душистого перца, порошка сухого кориандра и тмина.
1 чайная ложка сахара.
3\4 чайной ложки соли.

Способ приготовления:
1.Запекаем перцы.
*Нагреваем духовку до 210 градусов.
*Перцы тщательно промываем и выкладываем на противень для выпечки.

*Запекаем перцы минут 30- 40 до мягкости.

*Накрываем печеные перцы пищевой пленкой, и даем полностью остыть.

*Остывшие перцы очищаем от кожицы.

* Разрезаем перец и очищаем от ненужных зернышек и перепонок.

*С помощью бумажных полотенец полностью высушиваем перцы.

2.Соус из помидор:
*Помидоры промываем, режем произвольно, и складываем в небольшой сотейник.

*Туда же вводим специи.

*Варим помидоры на медленном огне минут 20, до полного испарения жидкости.

* Измельчаем помидоры с помощью блендера.

*Возвращаем молотые помидоры в сотейник и увариваем наполовину.

3.Чеснок измельчаем.

4.В блендер выкладываем перцы, чеснок и пюре из помидор. Измельчаем в однородную массу.

Это все!

Наш прекрасный кораллово-красный соус из печеных перцев готов!

Перекладываем соус в стеклянные баночки с плотно закрывающимися крышками, и недели две радуем своих близких вкуснейшими сэндвичами с тунцом, яйцом или омлетом, рассольным или желтым сыром и так далее…

Приятного аппетита!

The post Спред из красных перцев и помидор appeared first on Wow Taim.

Продукты:

12 плотных спелых красных помидор.
Пучок свежей петрушки.
6- 8 долек чеснока.
3\4 стакана оливкового масла.
Соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:
1.Петрушку тщательно промываем и высушиваем.

*Нарезаем петрушку как можно мельче.

2.Дольки чеснока очищаем.

*Измельчаем чеснок, но кусочками, не превращаем в пасту.

3.Смешиваем в мисочке чеснок, петрушку, соль,перец, и половиной оливковго масла.

4.Помидоры тщательно промываем и очищаем от плодожки.

*На нижней стороне помидора делаем разрез крест- накрест.

*Заливаем помидоры кипящей водой.

*Оставляем помидоры в горячей воде на несколько минут, а затем освобождаем от кожуры.

*Помидоры разрезаем поперек на 2-3 части. Должны получиться круги толщиной сантиметр- полтора.

*Избавляемся от лишней жидкости и косточек.

*Выкладываем помидоры на бумажное полотенце.

5.Выкладываем помидоры в просторный огнеупорный противень одним слоем.

6.Наполняем помидоры смесью петрушки, чеснока и оливкового масла.

7.Поливаем оставшимся оливковым маслом, и запекаем при темпиратуре 170 градусов втечении часа.

Перекладываем в контейнер вместе с образовавшимся соусом, и целую неделю наслаждаемся вкуснейшими бутербродами с чем угодно…
С брынзой , например…
Или с курочкой…
Или с тунцом…
Или просто с куском свежего хрустящего хлеба…

Дело в том, что образовавшийся со время томления помидор вкуснейший соус пропитываем хлеб и …….. Ну, в общем, больше ничего не нужно!

Приятного аппетита!

The post Запеченные помидоры для сэндвичей, брускеты и тапос appeared first on Wow Taim.

Готовить «песто» очень просто! Поверьте, отведав однажды свежеприготовленный, настоящий домашний «Песто», Вы больше никогда не сможете употреблять магазинный вариант!

Продукты:

2 пучка базилика.
50 граммов сырых орехов кешью.
50 граммов тертого пармезана.
Примерно 1\4 чайной ложки соли.
Пол стакана оливкового масла.
2-3 дольки чеснока.

Способ приготовления:
1.Свежие, не поврежденные листья базилика отделяем от стеблей, тщательно промываем.

2.Чистые листья базилика тщательно просушиваем.

3.Чеснок натираем на терке.

4.В чашу комбайна выкладываем сухие листья базилика.

5.Добавляем орехи кешью, тертый пармезан, чеснок и соль.

6.Начинаем измельчать содержимое чаши, и постепенно, тонкой струйкой, вливаем в работающий комбайн оливковое масло.

Оливкового масла может понадобиться чуть меньше или чуть больше, в зависимости от консистенции, которую Вы хотите получить.

Это все!
Выкладываем наш чудесный соус «песто» в баночку с плотной крышкой и наслаждаемся чудесным вкусом.

А если еще и с хрустящим хлебом… Остановиться сложно…

Приятного аппетита!

* Хранить в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой не более 10 дней.

The post Песто базилик и кешью appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2-3 стейка тунца.
1 небольшая луковица.
2- 3 столовые ложки майонеза.
Соль, перец по вкусу.
2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:
*Рыбу разморозить, высушить бумажным полотенцем, порезать на толстые полоски. Посолить и поперчить.

*Выложить кусочки тунца на горячую сковороду, смазанную оливковым маслом. Быстро обжарить на сильном огне с двух сторон. Как только рыба поменяет цвет и посветлеет, сразу снимаем ее с плиты. Охлаждаем.

*Лук очистить и порезать кубиком.

*В электрокомбайн с режущим ножом сложить кусочки туны, лук и майонез. Все пробить до однородной массы.

*Паштет из тунца готов, можно подавать!

*Вкусно со свежим хлебом и овощами.

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Паштет из тунца appeared first on Wow Taim.