Все очень просто! Покупаем филе свежего лосося, быстро его обрабатываем и через сутки наслаждаемся настоящим деликатесом! С тех пор, как после нескольких экспериментов я определилась с рецептом этой вкуснейшей рыбы, в нашем холодильнике ни разу не появилась копченый лосось из супермаркета!
Нам потребуется:
500 граммов филе охлажденного лосося.
2 чайной ложки морской соли.
2 чайной ложки сахара.
1 столовая ложка бренди, или светлого рома, или водки.
1 столовая ложка оливкового масла.
Небольшой пучок укропа.
Фиолетовый лук и зелень для сервировки.
Способ приготовления:
1.Очищенное от кожи и жирных частей филе лосося укладываем в стеклянный контейнер, и засыпаем смесью соли с сахаром.
2.Поливаем рыбу оливковым маслом и алкоголем.
Алкоголь обязателен при засолке рыбы. При отсутствии алкоголя рыба получается жесткой.
3. Тщательно смазываем филе лосося со всех сторон полученным соусом.
4.Накрываем рыбу вымытым укропом.
5.Накрываем пергаментом и слегка прижимаем.
6. Плотно закрываем контейнер и отправляем в холодильник на 24 часа.
7.Через сутки вынимаем слабосоленую семгу из холодильника, убираем пергамент и укроп.
8.Следует промокнуть филе бумажным полотенцем, очистив от остатков зелени и оливкового масла.
9.Острым ножом нарезаем наискось на тонкие ломтики.
10.Можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, оформить ломтиками лука, лимона и зеленью.
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!