Продукты:

Овощи:

2-3 головки кольраби

3 крупные морковки

1 крупная луковица

1 красный болгарский перец

1 желтый болгарский перец

Маринад:

Полтора литра воды

3 столовые ложки крупной соли

Четверть стакана сахара

Четверть стакана уксуса

Для подачи:

Оливковое или подсолнечное масло

Петрушка, кориандр, или зеленый лук

Способ приготовления:

1. Все составляющие маринада кипятим до полного растворения сахара и соли.

2. Овощи тщательно отмываем и очищаем от кожуры.

3. Все овощи режем «брусочками», как картофель для «чипсов».

4. Все овощи перемешиваем и складываем в глубокий контейнер.

5. Овощи заливаем кипящим маринадом, закрываем контейнер и охлаждаем.

Все, салат готов.

Перед употреблением сцеживаем жидкость.

Заправляем оливковым или подсолнечным маслом и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

The post Салат «Беспроигрышный» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

2-3 баклажана.

Соус:

1-2 головки репчатого лука.

1 стебель сельдерея.

1 морковь.

1 острый зеленый перец.

4-5 долек чеснока.

400 граммов консервированных измельченных помидор.

100 граммов томатной пасты.

3-4 столовых ложки оливкового масла.

Свежая зелень по Вашему выбору: петрушка, укроп, кориандр, базилик.

Специи:

1 чайная ложка сладкой паприки.

½ чайной ложки сухого кориандра.

Лавровый лист.

2 чайные ложки сахара.

½ чайной ложки чёрного молотого перца.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

1.Разогреваем духовку до 180 градусов.

2.Помытые баклажаны очищаем от кожуры, режем крупным кубиком.

3. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем небольшим количеством соли и хлопьями паприки. Отправляем в разогретую духовку минут на 20- 25.

Когда кусочки баклажана станут мягкими и подрумянятся, вынимаем противень из духовки.

Готовим томатный соус:

1.Лук и сельдерей режем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

2.В глубокую сковороду с высокими бортами, или широкую низкую кастрюлю с толстым дном наливаем немного оливкового масла, кладём лук, сельдерей и морковь. Тушим минут 5.

3.Чеснок и острый перец мелко режем, лимонную цедру натираем на тёрке.

4.Добавляем к остальным овощам, продолжаем тушить ещё несколько минут. Вводим специи, указанные в рецепте.

5.Вводим томатную пасту и измельчённые помидоры, перемешиваем, тушим, постоянно помешивая несколько минут.

6. Измельчаем зелень (у меня петрушка).

7.Баклажаны и зелень перекладываем в кастрюлю с готовым соусом, всё тщательно перемешиваем.

8. Вливаем стакан кипящей воды и тушим в течение 5- 7 минут.

Выключаем плиту, накрываем крышкой и оставляем в таком виде до полного остывания.

Употребляем с ржаным хлебом, или с хлебом из цельных злаков.

Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

The post Баклажаны в томатном соусе appeared first on Wow Taim.

Идите готовить, не пожалеете!

Продукты:

Баклажан, 1 крупный, или 2 среднего размера

3 столовые ложки оливкового масла(1 для запекания баклажан, 2 для обжаривания лука)

Лук репчатый, 1 штука

Фиолетовый лук, 1 штука

Горох нут, сваренный до готовности, консервированный или замороженный, 1 стакан

Петрушка, маленький пучок

2 помидора

2 огурца

1 острый перец, красный или зелёный

Зеленый лук,3-4 пера

Для соуса:

Паста «Тахини» 2 столовые ложки

чеснок, 2-3 дольки

Сок 1 лимона

Сухарики:

Питы- 2-3 штуки, или 2-3 ломтя белого хлеба

Приправа на основе душицы «Затар»,2 чайные ложки

Оливковое масло, 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем кубиками, посыпаем крупной солью и оставляем минут на 20.

2. Духовку разогреваем до 200 градусов.

3. Баклажаны промываем, выкладываем на застланный бумагой для выпечки противень, слегка смазываем оливковым маслом и отправляем в духовку запекаться на 20 минут.

4. Лук нарезаем крупным кубиком, и обжариваем в оливковом масле.

5. Замороженный горох нут заливаем кипящей водой, солим, варим в течение 5 минут, затем сливаем воду. Если же вы используете консервированный нут, то просто слейте жидкость и промойте горох.

6. В сковороду с жареным луком вводим баклажаны, прогреваем несколько минут. Солим, перчим, выключаем газ.

7. Добавляем горох нут, мелко порезанную петрушку, перемешиваем.

8. Готовим соус из пасты «Тахини»:

Измельчаем чеснок, выдавливаем сок лимона, смешиваем все компоненты соуса, постепенно добавляем холодную воду (около 3/4 стакана), и вымешиваем, пока соус не получит консистенцию густого йогурта, и не превратится в однородную массу.

9. Готовим сухарики:

Белый хлеб или питы режем крупным кубиком, выкладываем на разогретую сковороду, поливаем оливковым маслом, посыпаем смесью специй и обжариваем до золотистого цвета и хрустящей корочки.

10. Огурцы и помидоры режем крупным кубиком.

11. Фиолетовый лук режем полукольцами.

12. Острый перец режем кольцами, зелёный лук нарезаем как можно мельче.

Сборка салата:

В просторную широкую салатницу выкладываем смесь из жареного лука, баклажан и гороха нут.

Сверху выкладываем помидоры, огурцы и фиолетовый лук.

Солим, перчим овощи и поливаем салат соусом.

Посыпаем салат зелёным луком и выкладываем колечки острого перца.

Перед самой подачей на стол раскладываем гренки по всей поверхности салата.

Аккуратно перемешиваем салат и раскладываем по тарелкам.

Очень вкусно!

Приятного аппетита!

The post Израильский салат appeared first on Wow Taim.

И вот, через несколько лет, замечательная девушка по имени Эвелин, рассказывает мне интересную историю о том, как она уже давно охотится за рецептом одного оригинального салата, и, наконец- то ей удалось уговорить шеф- повара ресторана, в котором подают этот салат, поделиться рецептом!

Вы, наверное, уже поняли, что это был тот самый салат!

Эвелин, огромное спасибо за замечательный рецепт!

Именно его я и предлагаю Вашему вниманию, наслаждайтесь!

Продукты:

Для соуса:

200 граммов майонеза.

2 столовые ложки 5% уксуса.

1 столовая ложка кунжутного масла.

20 граммов(2 столовые ложки) кунжутных семечек.

Половинка небольшой головки репчатого лука или один лук — шалот.

1 долька чеснока.

2 столовые ложки соевого соуса.

1 столовая ложка сахара.

1 столовая ложка меда.

¼ чайной ложки сухого острого перца.

Соль по вкусу.

Для салата:

1 куриная грудка.

Пол чайной ложки чёрного молотого перца.

Четверть чайной ложки соли.

2 крупные моркови.

1 небольшая головка капусты (чуть больше килограмма).

Пол — стакана растительного масла для обжаривания рисовой лапши.

20 полосок широкой рисовой лапши.

100 граммов хлопьев миндаля.

2 столовые ложки кунжутных семечек: 1 ложка светлых и 1 ложка чёрных.

2 столовые ложки растительного масла для обжаривания курицы.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку нарезаем тонкими пластинками, солим, перчим и быстро обжариваем.

Выкладываем на бумажное полотенце.

2. Капусту и морковь нарезаем тонкой соломкой.

3. Кунжутные семечки и миндаль обжариваем до золотистого цвета (обжариваем каждый компонент отдельно).

4. Готовим хрустящие рисовые чипсы:

Рисовую лапшу измельчаем небольшими кусочками (не более сантиметра).

Обжариваем на сильном огне в большом количестве растительного масла небольшими порциями. Как только начнут разбухать, вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков растительного масла.

5. Куриную грудку нарезаем очень тонкой соломкой (я измельчаю в комбайне вместе с капустой при помощи ножей для нарезки пластинами).

6. Капусту, морковь, и курицу смешиваем в просторной посуде.

Готовим соус:

Растираем чеснок со щепоткой соли в однородную массу.

Режем лук очень мелкими кубиками.

Смешиваем чесночную пасту с уксусом, соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, мёдом и перцем. Добавляем лук и аккуратно перемешиваем.

Вводим сразу весь майонез и тщательно вымешиваем соус до однородного состояния.

Вводим соус в салат и тщательно перемешиваем.

Добавляем половину рисовых чипсов и кунжутных семечек, быстро перемешиваем.

Сразу же сервируем и подаем.

Сервировка:

Выкладываем салат горкой, посыпаем со всех сторон рисовыми чипсами, миндалем и двумя видами кунжутных семечек.

Приятного аппетита!

The post Капустный салат с курицей appeared first on Wow Taim.

Продукты:

300 граммов крупной белой фасоли

2 луковицы

3 морковки

1 стакан замороженного зеленого горошка

Свекла, 6-8 штук, в зависимости от размера

5-6 соленых огурцов

Пучок зеленого лука

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 долька чеснока

1 лавровый лист

1 столовая ложка винного уксуса

Пол — стакана оливкового масла, или подсолнечного, нерафинированного

Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1.Фасоль замочить на ночь в воде комнатной температуры. Затем сварить до мягкого, немного рассыпчатого состояния. Во время варки не солить!

2.Духовку нагреваем до 200 градусов.

3.Свеклу тщательно промываем, каждую отдельно заворачиваем в фольгу и запекаем полтора часа в духовке. Снимаем фольгу и охлаждаем.

4.Морковь режем кубиками и ставим варить.

5.Минут через 5-7 после закипания добавляем чеснок, лавровый лист, зеленый горошек и немного соли.

Варим еще 5 минут, сливаем воду и охлаждаем.

6.Свеклу очищаем от кожуры и режем кубиками. Сразу же заправляем смесью бальзамического и винного уксуса.

7.Соленые огурцы и репчатый лук режем кубиками.

8. Фасоль и зеленый лук нарезаем небольшими кусочками.

9.В большой миске соединяем все овощи, заправляем солью, перцем и растительным маслом. Тщательно перемешиваем.

Салат готов!

Приятного аппетита!

The post Русский свекольный салат «Винегрет» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Овощи для запекания:

3-4 свеклы.

3-4 моркови.

200-300 граммов тыквы (можно заменить сладким картофелем).

2 зеленых яблока.

1 фиолетовая луковица.

1красная редька или 2 крупных редиса.

Сок ¼ лимона.

2- 3 столовые ложки оливкового масла.

Морская соль по вкусу.

Белый молотый перец по вкусу.

Сырный соус:

100- 150 граммов сыра «Камамбер», если вы любите пикантный вкус, или «Бри», если Вы предпочитаете более мягкий вкус.

¼ стакана(50 миллилитров) молока.

100 граммов 5% белого мягкого сыра.

Белый перец.

Соль по вкусу.

Свежая зелень для оформления блюда.

Способ приготовления:

1.Свёклу тщательно отмываем, очищаем от кожуры и разрезаем небольшими дольками.

2.Тыкву и морковь очищаем от кожуры и нарезаем брусочками одного размера.

3.Лук и яблоки нарезаем крупными дольками, взбрызгиваем лимонным соком.

4.Духовку нагреваем до 200 градусов.

5.На застланный бумагой для выпечки противень выкладываем дольки свеклы, взбрызгиваем оливковым маслом, слегка солим и перчим. Выпекаем 30 минут.

6.Так же поступаем с морковью, тыквой и луком. Выпекаем 20 минут.

7.Яблоки выкладываем на небольшой противень, взбрызгиваем оливковым маслом, и запекаем совсем немного, минут 10.

8.Редьку или редис нарезаем очень тонкими кружками.

Сырный соус:

1.Сыр соединяем с молоком, и взбиваем в блендере до однородной массы.

2.Добавляем мягкий сыр, немного соли и белого перца, смешиваем в однородную массу, и перекладываем в кондитерский мешок (не обязательно, можно выкладывать соус 2 чайными ложками).

Сборка салата:

1.Выкладываем запечённые овощи слоями на объёмную тарелку.

2.Художественно располагаем кружочки редиса по всей тарелке.

3.При помощи кондитерского мешка или 2 чайных ложек выкладываем сырный соус небольшими » островками» по всей поверхности овощей.

Мы закончили, можно подавать!

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Овощной салат из корнеплодов с печёными яблоками и сырным соусом appeared first on Wow Taim.

Продукты:

1 маленькая головка цветной капусты.

2- 3 морковки.

1 красный сладкий перец.

1 луковица.

Пол – головки белокочанной капусты.

Половинка острого зеленого перца.

Для маринада:

2+ 1\4 стакана воды.

1 стакан 5% уксуса.

1\4 стакана растительного масла.

4 чайных ложки сахара.

3 чайной ложки крупной морской соли.

2 лавровых листа.

Перец горошком, горький и душистый, 2- 3 горошины каждого вида.

Способ приготовления:

1.Все составляющие маринада ( советую сразу приготовить двойную порцию), кипятим под закрытой крышкой в течение 5 минут.

2.Белокачанную капусту разбираем на листья, цветную капусту на соцветия.

3.Красный сладкий перец и репчатый лук режем крупными брусками.

4.Морковь и острый перец режем кольцами.

5.В чистую стеклянную 2-х литровую банку слоями плотно укладываем овощи.

6.Заливаем овощи кипящим маринадом.

7.Накрываем крышкой,и это всё!

Как только маринад остынет, овощи будут готовы к употреблению.

Отправляем банку в холодильник, и в течении 2- 3 недель получаем удовольствие от вкуснейших маринованных овощей.

Приятного аппетита!

The post Маринованные овощи быстрого приготовления appeared first on Wow Taim.

Продукты:

200 граммов(1 стакан) киноа.
1 — 2 луковицы.
5-6 стеблей зеленого лука.
Пол — пучка петрушки.
Пол — стакана сушеной клюквы.
1 стакан очищенных зерен граната.
1-2 баклажана (не обязательно).
2- 3 столовые ложки оливкового масла.
Сок 1 лимона.
Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:
1. Готовим киноа:
*Лук нарезаем мелким кубиком.

*В небольшой сотейник наливаем немного оливкового масла, добавляем горсть нарезанного лука, и обжариваем до прозрачности.

*Вводим киноа, добавляем немного соли, и обжариваем, помешиваем, минуты 2-3, до золотистого цвета.

*Заливаем киноа двумя стаканами кипятка. Варим 10 минут.

2. Запекаем баклажаны:
*Очищаем баклажан от кожуры и нарезаем небольшим кубиком.

*Духовку разогреваем до 200 градусов.
*Баклажаны солим и смешиваем с ложкой оливкового масла и ложкой лимонного сока.
*Запекаем на застланном бумагой для выпечки противне минут 25- 30 до мягкости.

3. Петрушку и зеленый лук нарезаем как можно мельче:

4. Сборка салата:
*В горячую крупу киноа вводим жареный лук, клюкву, черный перец и соль. Перемешиваем.

*Вводим оставшиеся компоненты и все тщательно перемешиваем.

Это все!

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Теплый салат «Киноа» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

500 граммов «Лабне» или другого мягкого сыра с «кислинкой».
1 баклажан.
3-4 консервированных артишока
2 дольки чеснока.
Пучок мяты.
Чуть соли.

Способ приготовления:
1. Запекаем баклажан:
*Нагреваем духовку до 200 градусов.
*Промытый и проколотый вилкой в нескольких местах баклажан запекаем до мягкости (минут 20- 30).

*Остывший баклажан очищаем от кожуры.

*Удаляем из мякоти баклажана косточки.

*Полученную мякоть следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, и измельчить ножом.

2. Артишоки нарезаем произвольно небольшими кусочками. Самый красивый артишок оставляем для оформления салата.

3. Чеснок натираем на терке.

4. נשטוף את הנענע ונקצוץ אותה דק ככל הניתן (את העלים של הנענע בלבד)

5. Сборка салата:
*В просторном салатнике смешиваем лабне, чеснок, соль, мяту и баклажан.

*Вводим порезанный артишок, аккуратно перемешиваем и перекладываем салат в прозрачный или белый салатник.

Это все!

До употребления храним в холодильнике.

Можно подать со свежим или подсушенным цельно зерновым хлебом.

Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

The post Средиземноморский салат с артишоком appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Для запекания свёклы:
3- 4 свёклы, соль, перец, оливковое масло, лавровый лист.
2 столовые ложки бальзамического уксуса.

Салат:
1- 2 зеленых яблока.
1 фиолетовый лук.
200 граммов козьего сыра (можно заменить любым белым рассольным сыром по Вашему вкусу).
Пол стакана грецких орехов.
Пол стакана сушёной клюквы.
Несколько листиков мяты.

Соус:
2 столовые ложки оливкового масла.
Сок половины лимона.
Соль, перец молотый чёрный и душистый.

И секретный ингредиент:

Столовая ложка качественного бальзамического уксуса или бальзамического крема.

Способ приготовления:

Печём свёклу:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
2. Свёклу тщательно вымываем, очищаем от кожуры.

3. Каждую свёклу выкладываем на большой квадрат фольги, солим, перчим, кладём лавровый лист, добавляем несколько капель оливкового масла, плотно скрепляем фольгу вокруг свёклы.

Так же поступаем с каждой свёклой.
4. Запекаем в духовке в течение часа. Охлаждаем, и нарезаем довольно тонкими дольками.

5. Порезанную свёклу выкладываем в ёмкость, маринуем бальзамическим уксусом и солью.

6. Яблоки и лук режем полукольцами. Яблоки сразу же поливаем лимонным соком, чтобы не потемнели.

7. Сыр нарезаем произвольно.

8. Все компоненты соуса смешиваем в небольшой ёмкости.

Сборка салата:
В просторную тарелку с углублённым дном художественно выкладываем ломтики свеклы, яблок и лука. Посыпаем клюквой и орехами.

Слои повторяем, сверху выкладываем ломтики сыра.

Посыпаем клюквой и декорируем листиками мяты.

Соусом поливаем непосредственно перед подачей салата.

Удивляйте своих близких!

Приятного аппетита!

The post Салат из печеной свеклы и козьего сыра appeared first on Wow Taim.