Это один из тех удачных рецептов, который хочется повторить всякий раз, как только начинается сезон слив. Безупречно- красивый, сочный, с очень ярким кисло-сладким вкусом.… Ну, просто идеальный рецепт!
Продукты:
Для теста:
1 кг. слив с яркой окраской (красных или фиолетовых).
Сливы должны быть не большие, среднего размера.
200 гр. сливочного масла.
1 стакан сахара.
2 стакана муки с разрыхлителем.
3 яйца.
1 чайная ложка экстракта ванили.
Для карамели:
50 гр. сливочного масла.
½ стакана сахара.
Сплошная, не разъемная форма для выпечки диаметром 28 см.
Способ приготовления:
1. Сливы моем, освобождаем от косточек, самые красивые( большую половину), режем на половинки, остальные на небольшие кусочки.
2. В сковороде растапливаем сахар, слегка двигая сковородку. Ни в коем случае не перемешивать лопаткой!
Когда весь сахар расплавится, добавляем кусочки масла ,и немного провариваем, до образования однородной карамели. Осторожно перемешиваем.
Вот так должно получиться:
3. Сразу же перекладываем карамель в форму для выпечки. Проделать это следует быстро, поскольку карамель затвердевает прямо на глазах. Сверху выкладываем половинки слив.
Нагреваем духовку до 170 градусов.
Тесто:
1. Взбиваем масло с сахаром.
2. Добавляем яйца по одному: как следует, вымешиваем после ввода первого яйца, и только тогда добавляем следующее, и так далее. Вымешиваем до образования однородной массы.
3. Добавляем муку, ваниль, и вымешиваем до получения гладкой, пышной массы.
Добавляем кусочки слив, перемешиваем.
Тесто перекладываем в форму со сливами и карамелью. Равномерно распределяем по всей форме.
Духовка нагрета до170 градусов, печь примерно 1 час.
Проверить, чтобы зубочистка, вставленная в пирог, была сухая, если на ней есть тесто, продолжить выпечку еще на несколько минут, затем вновь проверить тем же способом.
Если пирог уже покрылся румяной корочкой, а внутри еще сыроват, накройте его фольгой, и продолжайте выпекать до полной готовности.
Пирог просто обязан быть хорошо пропеченным, это главный залог успеха.
Теперь пирог нужно перевернуть
Отделяем пирог от бортика, накрываем плоским блюдом.
Переворачиваем пирог и оставляем на несколько минут, чтобы он опустился и удобно расположился на блюде. Только после этого снимаем форму.
Вот такая красота получилась!
Приятного аппетита!