Любителей приготовленной семги предлагаю побаловать себя и друзей вот таким очень вкусным и очень нарядным вариантом суши. Это тот самый случай, когда вкусом этого ролла будут приятно удивлены и поклонники сырой рыбы.
Продукты:
200 граммов охлажденной семги.
2 столовые ложки соуса «Терьяки»(рецепт на сайте).
1 морковь.
1 огурец.
1 клубень сладкого картофеля.
1 чайная ложечка кунжутных семечек(не обязательно).
А так же:
1.Бамбуковый коврик и пищевая пленка для его обертывания.
2.Очень острый нож с длинным лезвием.
3.Морские водоросли «Нори» для суши.
4.Специальный кругло зерновой рис для суши, отваренный и заправленный. Для приготовления риса Вы можете воспользоваться указаниями на упаковке, или моими рекомендациями
Способ приготовления:
Подготовка овощей:
1.Огурец:
*Огурец очищаем от кожуры, разрезаем пополам, затем вдоль на четверти. Острым ножом удаляем сердцевину с семенами.
*Затем нарезаем огурец вдоль на полоски и удалям оставшиеся семена.
2.Морковь:
*Отмываем и очищаем морковь. Нарезаем довольно тонкими пластинами.
*Затем пластины нарезаем довольно тонкой соломкой.
3.Запекаем ломтики сладкого картофеля:
*Нагреваем духовку до 200 градусов.
*Клубни батата промываем, очищаем от кожуры и тщательно вырезаем глазки.
*При помощи острого, длинного ножа нарезаем батат вдоль, на тонкие ломтики.
* Ломтики батата, выкладываем в один слой на застланный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом противень. Слегка солим и сбрызгиваем растительным маслом. Накрываем бумагой для выпечки.
* Запекаем минут 20, до готовности. Бумагу для выпечки снимаем только после полного остывания батата.
4.Потготовка семги:
*Очищенное филе семги нарезаем ломтиками толщиной не более сантиметра.
*Затем ломтики разрезаем на полоски шириной не более сантиметра.
*Добавляем к рыбе столовую соус «Терьяки» и тщательно перемешать, чтобы соус покрыл все кусочки рыбы.
*Выкладываем полоски семги на сухую горячую сковороду, и быстро обжариваем с обеих сторон. Не передеожать!
*»Терьяки» покроет ломтики семги карамельной корочкой, а внутри рыба останется сочной.
5.Готовим роллы:
*Листы «нори» разрезаем пополам.
*Половинку «нори» кладем на бамбуковый коврик шершавой стороной вверх.
*Ложкой, смоченной в воде, берем довольно большую порцию риса, влажными руками скатываем шар. Выкладываем его на середину «Нори».
*Слегка прижимая, равномерно распределяем рис тонким слоем по всей поверхности «нори».
*Переворачиваем лист рисом вниз и слегка прижимаем.
*Берем немного риса и выкладываем его тонкой дорожкой по всей длине листа «нори». Делается это для того, чтобы начинка была плотно зафиксирована внутри ролла и не разваливалась при разрезании.
*Сюда же, при желании можно добавить немного кунжутных семечек.
*Во всю длину ролла выкладываем ломтики огурца, моркови и семги.
*Прижимаем начинку к краю листа «нори» , при помощи бамбукового коврика начинаем сворачивать ролл. При сворачивании пальцами » проталкиваем» начинку внутрь ролла и аккуратно соединяем края ролла так, чтобы они ровно легли один на другой.
*Покрываем ролл внахлест ломтиками сладкого картофеля.
*Накрываем готовый ролл сверху бамбуковым ковриком. Слегка надавливая на коврик пальцами со всех сторон, фиксируем ломтики батата, находящиеся на поверхности ролла.
*В итоге ломтики батата плотно фиксируются , окутывая ролл со всех сторон.
*Разрезаем ролл пополам и срезаем неровные края.
*Разрезаем каждую половинки ролла на 3 части.
Вот какая оранжевая красота у нас получилась:
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!