Правильно сваренный и заправленный рис является важнейшим условием грамотного приготовления суши. Кроме того, он должен полностью остыть после варки. Рис остывает очень медленно, на это уйдет несколько часов, поэтому я Вам настоятельно рекомендую готовить рис заранее. Если на обед или ужин у меня суши, то рис я всегда отвариваю и заправляю утром. Прежде всего, следует купить правильный качественный рис: он должен быть кругло зерновым, специально предназначенным для приготовления суши. Об этом должно быть написано на упаковке.
Пропорции для приготовления риса.
На 1 стакан риса нам понадобится:
*Вода — полтора стакана.
*Рисовый уксус- 2 столовые ложки.
*Соль- 1 чайная ложка.
*Сахар- 1 столовая ложка.
Я обычно отвариваю 2- 3 стакана риса, в зависимости от количества роллов, которые я собираюсь приготовить.
Способ приготовления:
1.Замачиваем рис в холодной воде на пол — часа. Затем тщательно промываем небольшими порциями в проточной воде.
2.Помещаем промытый рис в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой из расчета полтора стакана воды на стакан риса.
3.На сильном огне доводим рис до кипения и варим в течение 5 минут. Затем уменьшаем огонь, и продолжаем варить еще минут 15.
4.Выключаем плиту, накрываем кастрюлю полотенцем и оставляем минут на 20.
5.В небольшой мисочке смешиваем рисовый уксус, соль и сахар. Вымешиваем до полного растворения соли и сахара.
6. По истечении 20 минут после окончания варки перекладываем рис в просторную посуду. Вводим соус в рис и все тщательно перемешиваем.
7.Накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
Повторяю еще раз: рис должен полностью остыть, тогда он готов к работе.
Желаю удачи! У Вас все получится!