Делюсь с Вами оригинальной вариацией классического ролла с семгой и авокадо. Лук — резанец очень украшает ролл, а пикантный тартар добавляет еще один яркий вкус к этому чудесному сочетанию рыбы и овощей.
Продукты:
200 граммов свежей семги.
1 авокадо.
1 огурец.
Лук – резанец 2 упаковки.
«Тартар семга «:
100 граммов свежей семги.
2 чайные ложки соуса «Терьяки».
Сок половины лимона.
Лук — резанец маленький пучок.
А так же:
1.Бамбуковый коврик и пищевая пленка для его обертывания.
2.Очень острый нож с длинным лезвием.
3.Морские водоросли «Нори» для суши.
4.Специальный кругло зерновой рис для суши, отваренный и заправленный. Для приготовления риса Вы можете воспользоваться указаниями на упаковке, или моими рекомендациями.
Способ приготовления:
1.Подготовка овощей:
*Огурец очищаем от кожуры, разрезаем пополам, затем вдоль на четверти. Острым ножом удаляем сердцевину с семенами.
Затем нарезаем огурец вдоль на полоски и удалям оставшиеся семена.
*Авокадо очищаем от кожуры, разрезаем пополам, удаляем косточку, и нарезаем мякоть на длинные бруски толщеной 1 сантиметр.
*Лук — резанец мелко нарезаем, и выкладываем в продолговатую плоскую тарелку.
2.Подготовка рыбы:
* Тщательно очищаем филе, оставляем только чистую розовую мякоть без коричневых частей . Разрезаем рыбу на ломтики толщиной 1 сантиметра затем на длинные бруски шириной 1 сантиметр или чуть меньше.
*Затем ломтики семги разрезаем на длинные бруски шириной 1 сантиметр или чуть меньше.
3.Готовим «Тартар»:
Немного семги нарезаем небольшими кубиками. Добавляем лук — резанец, «Терьяки», и лимонный сок. Все тщательно перемешиваем. Даем настояться минут 10.
4.Приступем к приготовлению роллов:
*Листы «нори» разрезаем пополам.
*Половинку «нори» кладем на бамбуковый коврик шершавой стороной вверх.
*Ложкой, смоченной в воде, берем довольно большую порцию риса, влажными руками скатываем шар. Выкладываем его на середину «Нори».
*Слегка прижимая, равномерно распределяем рис тонким слоем по всей поверхности «нори».
*Переворачиваем лист рисом вниз и слегка прижимаем.
*Берем немного риса и выкладываем его тонкой дорожкой по всей длине листа «нори». Делается это для того, чтобы начинка была плотно зафиксирована внутри ролла и не разваливалась при разрезании.
*Выкладываем вдоль по всей длине «нори» ломтики семги, авокадо и огурца.
5.Прижимаем начинку к краю листа «нори» , при помощи бамбукового коврика начинаем сворачивать ролл. При сворачивании пальцами » проталкиваем» начинку внутрь ролла и аккуратно соединяем края ролла так, чтобы они ровно легли один на другой.
*Убедившись, что края ролла легли внахлест друг на друга, и соединились ровной линией, укладываем ролл швом вниз.
*Перекладываем ролл в тарелку с мелко нарезанным зеленым луком и , слегка прижимая, полностью покрываем ролл зеленой отделкой.
*Затем накрываем Ролл бамбуковым ковриком, и осторожно надавливая пальцами на коврик по всей длине одновременно, прижимаем зеленый лук к роллу.
*Разрезаем ролл пополам, кладем вертикально одну половинку рядом с другой, срезаем неровные концы и зазрезаем половинки ролла еще на 3 части.
5.Выкладываем роллы на повыпанную зеленым луком плоскую тарелку срезом вверх.
6.Сверху на каждый ролл выкладываем чайную ложку «Тартара».
Это все!
Наши оригинальные роллы с семгой и «тартаром из семги и терьяки» готовы!
Наслаждайтесь! Приятного аппетита!