От качества рыбы, которую Вы используете, зависит успех этого замечательного блюда. Эти рыбные кебабы доставят удовольствие, как любителям рыбы, так и тем, кто думает, что не любит белую рыбу. Ни в коем случае не отказывайтесь от сметанного соуса! Этот простой соус превращает кебабы из белой рыбы в изысканное ресторанное блюдо.
Продукты:
Для рыбных кебабов:
1 килограмм мякоти свежей белой рыбы
Половинка луковицы
3 стебля зеленого лука
2-3 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка разрыхлителя
Пол — чайной ложки чёрного молотого перца
1 чайная ложка тмина
2 чайная ложка зерен кориандра
Пол — стакана измельченной петрушки
1 острый зеленый перец
2 дольки чеснока
2 чайные ложки цедры лимона
Соль по вкусу (не менее 1 чайной ложки)
Для соуса:
2 баночки(400 миллилитров) 15% сметаны.
1- 2 помидора.
2 стебля зелёного лука.
Сок половины лимона.
Морская соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Филе белой рыбы очищаем от кожи и нарезаем на небольшие куски.
2.Поливаем рыбу лимонным соком и оставляем мариноваться минут на 10- 15.
3.Снимаем цедру с лимона.
4.Острый зелёный перец освобождаем от косточек, и мелко нарезаем.
5.Зелёный лук мелко нарезаем.
6.Рыбу, репчатый лук и листья петрушки пропускаем через мясорубку, или измельчаем в комбайне.
7.Чеснок измельчаем.
8.Специи толчем в ступке.
9.В миску с рыбным фаршем вводим лимонную цедру, зелёный лук, острый перец и чеснок.
Добавляем оливковое масло, сухие специи, разрыхлитель и соль. Всё как следует перемешиваем.
10.Смазываем руки растительным маслом и формируем кебабы.
11.Обжариваем на сковороде, или выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 10- 12 минут.
Готовим соус:
1.Помидоры ошпариваем кипящей водой, очищаем от кожицы.
Разрезаем помидор на 4 части, удаляем внутреннюю часть мякоти и семечки. Оставляем только» филе», и режем его на мелкие кубики.
2.Зелёный лук (только зелёную часть), нарезаем очень мелко.
3.Сметану смешиваем с солью и лимонным соком.
Сервировка:
Выкладываем на тарелку 2 столовые ложки сметаны, сверху распределяем кубики помидора и кусочки зелёного лука.
Поверх соуса выкладываем рыбные кебабы, слегка взбрызгиваем оливковым маслом, и угощаем дорогих гостей!
Приятного аппетита!