Очень простое в приготовлении вкуснейшее блюдо на » все случаи жизни». Если Вы ещё не готовили говядину таким способом, советую Вам поскорее воспользоваться моим рецептом. Успех гарантирую!
Продукты:
Говядина, филейная часть: 1 кг. 200 гр. — 1 кг. 300 гр.
Лук репчатый: 2-3 штуки.
Морковь: 2-3 штуки.
Корень петрушки.
1 лук — порей.
4-5 долек чеснока.
1 красный сладкий перец.
1 желтый сладкий перец.
2-3 столовые ложки растительного масла.
Специи:
Лавровый лист, 2-3 штуки.
Перец горошком (черный, душистый, белый ) чайная ложка.
Смесь прованских трав, 1 чайная ложка.
½ чайной ложки зерен кориандра.
Черный молотый перец, ½ чайной ложки.
Сухой перец чили, ½ чайной ложки.
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. В широкую кастрюлю (5-6 литров), помещаем вымытый и очищенный от плёнок кусок говядины. Заливаем холодной водой. Туда же вводим: лук, морковь, корень петрушки, лук порей (небольшую часть), перец горошком и лавровый лист. Варим мясо на медленном огне часа 2- 2,5(говядина должна быть абсолютно мягкой). В конце варки бульон солим и перчим.
2. Репчатый лук режем крупной соломкой, лук — порей кольцами.
Тушим на большой сковороде в растительном масле до прозрачного состояния.
3. Сладкие перцы, морковь и чеснок режем соломкой.
Порезанные овощи кладём в сковороду с луком и тушим до полуготовности, солим и перчим.
4. Остывшее мясо вынимаем из бульона и режем на порционные куски (ломтики полтора сантиметра толщиной).
В ступке измельчаем зёрна кориандра, добавляем 2 дольки чеснока, сухой перец чили, чёрный перец, смесь сухих трав ,морскую соль, и всё превращаем в однородную массу. Вводим немного бульона в смесь специй, добиваясь полужидкой консистенции.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Мясо выкладываем одним слоем в объёмную жаростойкую форму, лучше стеклянную или глиняную, в которой можно и запекать, и сразу же подавать на стол. На каждый кусок мяса выливаем полученный пикантный соус.
7. Сверху выкладываем тушёные овощи и заливаем всё 2 стаканами мясного бульона.
8. Помещаем мясо в разогретую духовку и запекаем в течение 30- 40 минут.
Вынимаем из духовки и радуем близких и друзей сочным, ароматным, таящим во рту нежнейшим мясом.
Приятного аппетита!