Купили мы большое и красивое, охлаждённое филе сёмги! Запекли в духовке на ужин несколько кусочков…. А что делать с остальным? Замораживать глупо, держать несколько дней в холодильнике опасно…. Нужно солить или коптить. Рецептом слабосолёной сёмги я уже делились с Вами.
Теперь хочу поделиться очень простым рецептом копчёной сёмги… Очень вкусно, не пропустите!
Нам понадобится сковородка вок и металлическая подставка для варки на пару.
Продукты:
Для копчения сёмги:
Сёмга филе без кожи граммов 600. Каждый кусок по 200 граммов.
По 2-3 столовые ложки белого риса, сахара, крупной соли, листьев чёрного чая.
Можно добавить ещё веточки тимьяна и кожуру лимона.
Для маринада:
2 столовые ложки соевого соуса.
2 столовые ложки гранатового концентрата.
1 столовая ложка растительного масла.
Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Маринуем рыбу:
1. Смешиваем все компоненты маринада.
2. В полученном соусе замариновать рыбу минут на 15.
Готовим «Коптильню»:
1. Внутреннюю часть сковороды вок покрываем фольгой.
2. Засыпаем в вок соль, сахар, рис, чёрный чай. Всё перемешиваем.
Можно добавить для аромата кожуру лимона и веточки тимьяна.
3. Сверху ставим решётку для варки на пару.
4. Всё! наша коптильня готова.
Ставим сковороду на сильный огонь, накрываем крышкой и ждём, когда содержимое сковороды начнёт плавиться и пускать ароматный дым. На это уйдёт минут 10.
5. Снимаем крышку, быстро смазываем при помощи кисточки решётку растительным маслом и выкладываем куски рыбы на на решётку.
6. Накрываем рыбу крышкой и коптим 10- 15 минут (в зависимости от величины кусков рыбы).
7. Выключаем плиту и оставляем сёмгу под закрытой крышкой ещё минут на 20- 30.
Затем снимаем крышку.
Всё! Вкуснейшая домашняя сёмга горячего копчения готова!
Наслаждайтесь! Вкусно как в тёплом так и в холодном виде.
Прекрасно ведёт себя в сочетании с хрустящим багетом!
А салат из сёмги горячего копчения и свежих овощей — это отдельная история!
Ммммм… Какой запах…
Приятного аппетита!