Продукты (16- 18 порций):

400 гр. горького шоколада 60%- 70% какао

200 гр. сливочного масла

8 яиц

½ стакана сахара

1 баночка сливок(250 миллилитров)

Способ приготовления:

1.Сливочное масло и шоколад расплавляем на « водяной бане»: в узкую высокую кастрюлю наливаем немного воды, нагреваем, сверху ставим миску с шоколадно- масляной массой так, чтобы дно миски не касалось воды, и нагреваем до тех пор, пока шоколад и масло полностью не расплавятся. Аккуратно вымешиваем до образования однородной шоколадной массы.

2.Займемся яйцами: отделяем белки от желтков.

3. Белки взбиваем, постепенно добавляя сахар, в крепкую пену.

4.Желтки вводим в горячий шоколад, быстро перемешиваем до полного растворения.

5. Немного белковой пены вводим в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем.

6. Полученную массу вводим в белки. Аккуратно, по часовой стрелке, касаясь лопаткой стенок емкости, вымешиваем мусс, стараясь сохранить воздушную текстуру белков.

7.Взбиваем сливки.

8.Вводим сливки в мусс, осторожно вымешиваем до получения однородной массы.

Все, мусс готов, можно подавать сразу, а можно подержать в холодильнике. Если оформить лесными орехами и шоколадом, получится очень празднично!

А если разложить по одноразовым стаканчикам, оформить апельсиновыми цукатами или другими мелкими сладостями, на Ваш выбор, и взять с собой на вечеринку.… В не всякого сомнения, это будет хит вечера!

Приятного аппетита!

The post Шоколадный мусс appeared first on Wow Taim.

Итак, за работу!

Продукты:

1 килограмм маленьких баклажан.

1 килограмм сахара.

1 лимон.

1 палочка корицы.

Пол — стакана воды.

Способ приготовления:

1. Помыть баклажаны.

2. При помощи ножниц укорачиваем хвостики баклажан, оставляем не более 1 сантиметра.

3. При помощи короткого острого ножа зачищаем зелёное основание баклажана от возможных колючек.

4. Каждый баклажан прокалываем вилкой как можно глубже, в нескольких местах с каждой стороны. Это очень важный момент, благодаря этой простой операции мы сможем избавиться от горечи, которая содержится в баклажанах.

5. Помещаем баклажаны в большую миску (4-5 литров), заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 8-10 часов.

6. Тщательно промываем баклажаны, перекладываем в3-4 литровую кастрюлю, заливаем водой комнатной температуры, и варим на среднем огне в течение 30 минут.

7. Выливаем воду, в которой варились баклажаны и ещё раз промываем их под проточной водой.

8. Засыпаем баклажаны сахаром, добавляем палочку корицы и пол — стакана горячей воды, накрываем крышкой, и отставляем в сторону часа на три.

9. Варим варенье из баклажан полтора часа на очень маленьком огне под плотно закрытой крышкой.

10. Снимаем крышку с кастрюли с вареньем из баклажан, добавляем свежевыжатый сок лимона, цедру лимона и продолжаем варить ещё в течение получаса.

11. Укладываем баклажаны в один ряд, хвостиками вверх, чтобы сироп, образовавшийся при варке варенья, распределился равномерно между всеми баклажанами.

Сироп должен быть достаточно густым. Если он ещё жидковат, дайте варенью остыть, а затем проварите его ещё в течение 20- 30 минут.

12. Охлаждаем, раскладываем по чистым стеклянным банкам и храним в холодильнике.

Сладкой Вам жизни!

Наслаждайтесь!

The post Варенье из мини-баклажан appeared first on Wow Taim.

Продукты:

Для шоколадного суфле:

6 яиц.

50 гр. сахара.

¼ чайной ложки соли.

250 граммов горького шоколада.

200 граммов сливочного масла.

Для сервировки:

200 миллилитров сливок.

1 столовая ложка сахарной пудры.

Шоколадный соус:

200 граммов горького шоколада.

200 миллилитров сливок.

Вишневый соус (если очень хочется):

200 граммов замороженных вишен (без косточек)

Пол- стакана сахара.

1 пакетик ванильного сахара.

1 стакан воды.

Способ приготовления:

Шоколадное суфле:

1. Масло вместе с шоколадом плавим на водяной бане (в кастрюле греем воду, сверху ставим миску с маслом и шоколадом таким образом, чтобы вода не касалась кастрюли).

2. Отделяем белки от желтков.

3. Белки взбиваем с сахаром и солью в стойкую пену.

4. Желтки вводим в горячий шоколад, непрерывно помешивая.

5. Немного белков добавляем в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем.

6. Шоколадную массу вводим в оставшиеся белки. Аккуратно перемешиваем, стараясь сохранить воздушную текстуру.

7. Духовку разогреваем до 200 градусов.

8. Жаростойкие формочки обильно смазываем сливочным маслом.

9. В каждую формочку наполняем шоколадной массой.

10. Выпекаем 8-10 минут. Не передержать! Суфле должно получиться снаружи пропеченным, внутри жидким.

Сервировка:

Предлагаю варианты:

1. Взбиваем сливки (200 миллиграмм) с 1 столовой ложкой сахарной пудры.

2. Готовим вишневый соус:

1 стакан воды +пол стакана сахара+1 ванильный сахар кипятим минут 10,выключаем и вводим упаковку замороженных вишен. Охлаждаем.

3. Готовим шоколадный соус:

Сливки доводим до кипения, выключаем газ, вводим шоколад, даем постоять минут пять и перемешиваем.

Теперь у нас есть взбитые сливки, вишневый и шоколадный соуса, дальше — дело вкуса.

The post Очень шоколадное суфле appeared first on Wow Taim.

В двух половинках ананаса Вы вполне можете подать десерт на 6 человек.

Продукты:

1 спелый ананас

2 киви

1-2 апельсина

2-3 банана

Можно добавить:

1 манго, 1 красный грейпфрут

Кокосовый соус

1 банка кокосового молока (400 миллиграмм)

2 ст. ложки сахарной пудры

1 столовая ложка кукурузного крахмала

Цедра 1 лимона или апельсина

Способ приготовления:

1. Готовим кокосовый крем. В небольшой кастрюле нагреваем кокосовое молоко.

2. В отдельной посуде, в небольшом количестве воды (приблизительно пол — стакана) растворяем сахарную пудру и крахмал.

3.Вводим полученную смесь в горячее кокосовое молоко, и, непрерывно помешивая, варим крем до тех пор, пока он не станет густеть. Это происходит очень быстро.

4. Добавляем цедру лимона или апельсина, размешиваем, накрываем крышкой и отставляем в сторону.

5. Чистим ананас: разрезаем вдоль на 2 равные половины, включая зеленый хвост, вырезаем твердую середину.

При помощи ложки вынимаем всю мякоть из ананаса, сохраняя его форму (мы будем использовать кожуру ананаса вместо салатницы для подачи блюда). Кусочки ананаса складываем в отдельную посуду.

6. Киви, бананы и апельсины очищаем от кожуры , режим на кусочки одинаковой величины и присоединяем к ананасу.

7. 2-3 столовые ложки кокосового крема вводим в салат и все аккуратно перемешиваем.

8. Выкладываем фрукты в половинки ананаса, сверху поливаем оставшимся соусом.

Наш фруктовый салат готов, можно подавать!

Если Вы ограничены во времени, можно упростить процесс, и просто подать его в салатнице. Все равно будет вкусно!

Приятного аппетита!

The post Фруктовый салат «Карибские острова» appeared first on Wow Taim.

Продукты:

1 стакан (200 миллилитров) воды

1 стакан(130 грамм) муки

100 грамм сливочного масла

1 столовая ложка сахара

½ чайной ложки соли

2-3 яйца

Крем:

1 банка сливок 38%

3 столовых ложки сахара

2 столовые ложки ванильного пудинга

3 столовые ложки натурального йогурта

1 столовая ложка лимонного сока

Цедра 1 лимона

Помадка:

150 грамм сливок

150 грамм горького шоколада

Лимонные цукаты:

Цедра 3 лимонов

Сироп

½ стакана сахара

1 стакан воды

1 пакетик ванильного сахара

2 столовые ложки лимонного ликера

Способ приготовления:

Заварное тесто:

1. В небольшую кастрюлю с толстым дном поместить масло, воду, соль и сахар. Довести до кипения, перемешать.

2. Ввести сразу всю муку, и, быстро вымешивая деревянной ложкой, проварить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли (минуты 3-4).

3. Снять с огня, немного остудить, и вводить яйца по одному, тщательно вымешивая.

Очень удобно переложить тесто в чашу миксера и вводить яйца, вымешивая тесто.

До тех пор, пока тесто станет клейким, более жидким и начнет тянуться.

4. Разогреваем духовку до 200 градусов.

5. Противень застилаем бумагой для выпечки и при помощи 2 чайных ложек выкладываем шарики из теста на расстоянии 2-3 сантиметров друг от друга.

6. Выпекаем 25 минут, ни при каких обстоятельствах не открывая духовку!

Пока наши булочки остывают, займемся приготовлением крема.

Лимонный крем:

1. Взбиваем сливки с сахаром и ванильным пудингом.

2. Добавляем йогурт, сок и цедру лимона и еще немного взбиваем. Должен получиться легкий, воздушный и гладкий крем.

Остывшие булочки разрезаем острым ножом вдоль, но не до конца и наполняем кремом.

Займемся помадкой:

Сливки нагреваем в кастрюльке почти до кипения, выключаем плиту и сразу же вводим в горячие сливки кусочки шоколада. Оставляем на 2 минуты, чтобы шоколад начал плавиться и быстро перемешиваем.

Кaждое пирожное глазируем шоколадной помадкой: просто мокаем его в теплый шоколад.

Все, пирожные готовы!

Но, если, все таки, у Вас появится желание приготовить лимонные цукаты, воспользуйтесь моим рецептом, это совсем не сложно.

1. Снимаем цедру с 3 лимонов. Очень удобно это сделать при помощи специального приспособления. Если у Вас его нет, снимите ножом кожуру с лимона и порежте ее на тонкие полоски.

2.Провариваем полученную цедру лимона в течение 5-7 минут и откидываем на друшлаг.

3. Возвращаем в кастрюлю цедру лимонов, вводим туда же все компоненты сиропа, указанные в рецепте, и варим все вместе примерно пол часа. Сироп должен загустеть, а цедра лимона должна стать прозрачной.

Можно украшать наши пирожные. Посмотрите, какая красота получилась:

Приятного аппетита!

The post Лимонные эклеры appeared first on Wow Taim.

Продукты (5 порций):

5-6 крупных абрикос, или 8-10 ягод клубники, или любых других фруктов/ягод по Вашему выбору

1 упаковка диетического абрикосового, ананасового или клубничного желе

300 граммов 5% творога или 5% сыра «рикотта»

1 маленькая баночка диетического фруктового йогурта

1 баночка (200 граммов) мягкого белого сыра

2 чайная ложка экстракта ванили

2- 3 чайные ложки жидкого заменителя сахара

Способ приготовления:

1. Два вида сыра смешиваем с йогуртом, 2-3 чайными ложками заменителя сахара, и 2 чайными ложками экстракта ванили.

2. Фрукты промываем, просушиваем, и нарезаем кубиком среднего размера. Делим на 5 равных частей.

3. Готовим желе в соответствии с указаниями на упаковке.

4. Запасаемся 5 прозрачными формочками или стаканчиками (у меня пластиковые одноразовые).

5. Выкладываем слоями: творожную смесь, фрукты, желе. Даём постоять несколько минут, чтобы желе «схватилось».

6. Слои повторяем.

7. Составляем стаканчики в глубокий контейнер, накрываем плёнкой, и ставим в холодильник до полного застывания, минут на 30.

Наш лёгкий абрикосовый десерт готов!

Приятного аппетита!

The post Лёгкий абрикосовый десерт appeared first on Wow Taim.

Продукты:

350 граммов песочного печенья, самого простого.

50 граммов грецких орехов.

100 граммов молока.

¾ стакана сахара.

1 яйцо.

1 столовая ложка растворимого кофе.

100 граммов сливочного масла.

2 столовые ложки какао.

1 столовая ложка бренди.

Сок половины лимона.

Способ приготовления:

1.Яйцо взбиваем с 1 столовой ложкой молока.

2.Вводим сахар, и взбиваем яичную массу до полного его растворения.

3.Переливаем яичную массу в небольшую кастрюльку, вводим оставшееся молоко, растворимый кофе, и прогреваем массу, постоянно помешивая, не доводя до кипения.

4.Вводим кусочки сливочного масла, и продолжаем помешивать до полного растворения.

5.Печенье вместе с грецкими орехами измельчаем (легче это сделать в комбайне).

6.Пересыпаем молотое печенье в просторную миску, добавляем какао, просеяв его через сито (во избежание комков). Всё перемешиваем.

7.Молочную массу выливаем в измельчённое печенье, добавляем бренди, всё тщательно перемешиваем, и отправляем в холодильник на 30 минут.

8.Готовим «обсыпки «на Ваш выбор: кокосовая стружка, порошок какао, молотые грецкие орехи. Я использую все. Можно использовать так же тёртый шоколад.

9.Влажными руками или ложкой для мороженого, смоченной в воде, формируем шарики.

10.Обкататываем в какао – порошке.

В кокосовой стружке.

В измельчённых грецких орехах.

Кладем каждый шарик в бумажный манжет, и выкладываем на плоское блюдо. Можно подавать десерт и без манжеток, важно, чтобы шоколадные шарики были охлаждёнными.

Хранить в холодильнике!

Приятного аппетита!

The post Шоколадные шарики appeared first on Wow Taim.

И сразу же вспоминается простой, но такой вкусный, тот самый торт, с клубничным желе и взбитыми сливками. Предлагаю Вам мою сегодняшнюю версию клубничного торта. Чудесное сочетание плотного и влажного бисквита, свежей клубники и заварного ванильного крема никого ни оставит равнодушным!

Нам понадобиться качественная разъёмная форма для выпечки 23- 24 сантиметра в диаметре.

Продукты:

Для бисквита «Муслин»:

5 яиц.

120 граммов сахарной пудры.

60 граммов муки.

60 граммов кукурузного крахмала.

Для начинки торта и заварного ванильного крема:

400 миллилитров молока.

Пол стакана сахара(100 граммов).

2 чайные ложки натурального экстракта ванили.

1 яйцо+ 2 желтка.

30 граммов кукурузного крахмала.

250 граммов мягкого сливочного масла.

1 баночка 15% сметаны.

И еще нам понадобится:

Около килограмма отборных, спелых плотных ягод клубники.

Сироп для пропитки бисквита:

Пол стакана сахара(100 граммов).

1 стакан воды.

2 чайные ложки экстракта рома.

1 столовая ложка лимонного сока.

Способ приготовления.

Готовим бисквит:

1.Отделить желтки от белков.

2. Сахарную пудру просеять через сито и взбить вместе с желтками до однородной светлой массы.

3.Муку смешать с кукурузным крахмалом и просеять через сито.

4.Тщательно вмешать муку в яичную массу.

5.Белки взбить в стойкую пену.

6.Небольшую часть взбитых белков ввести в желтковую массу. Аккуратно перемешать.

7. Всю желтковую массу переложить в емкость со взбитыми белками и осторожно перемешать, сохраняя пузырьки воздуха.

8.Духовку разогреть до 160 градусов.

9.Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Дно и бортики щедро смазываем сливочным маслом.

10.Бисквитное тесто аккуратно выложить в форму и выпекать в течение 35- 40 минут. Готовность бисквита проверяем при помощи зубочистки (после погружения в бисквит она должна остаться абсолютно сухой).

Очень важный момент! Бисквит должен полностью остыть, только после этого можно вынуть его из формы. На это уйдет часа 2.

11. Остывший бисквит вынуть из формы, перевернуть, и разрезать на 3 коржа одинаковой толщины (по 1- 1.5 сантиметра высотой каждый).

Готовим крем:

1.В небольшой кастрюльке с толстым дном нагреть, помешивая молоко с ванилью и сахаром.

2.Пока молоко нагревается, яйцо и желтки быстро взбить и смешать с крахмалом при помощью венчика.

3.Ввести немного горячего молока в яичную массу, непрерывно помешивая.

4.Затем яичную массу ввести в кипящее молоко, и быстро заварить, беспрерывно помешивая деревянной ложкой.

5.Как только крем загустеет и достигнет консистенции густой сметаны, снимаем кастрюлю с плиты и продолжаем помешивать еще пару минут.

6.Крем плотно накрыть пищевой пленкой и полностью остудить.

7.Слегка взбить мягкое сливочное масло.

8.Небольшими порциями ввести заварной крем, тщательно вымешивая.

9.Затем ввести сметану и аккуратно смешивая массу, довести крем до однородного состояния.

Очень быстро варим сироп для пропитки коржей:

В маленьком сотейнике смешиваем все составляющие сиропа. Кипятим минут 5. За это время сахар полностью растворится, а жидкость наполовину уменьшится в объёме.

Клубника:

Крупные ягоды клубники промываем, высушиваем, и очищаем от плодоножек.

Каждую ягоду клубники разрезаем вдоль пополам.

Варенье нагреваем в микроволновой печи до полужидкого состояния.

Сборка торта:

1.Борта формы изнутри выкладываем кондитерской бордюрной лентой.

2.На дно формы кладём первый корж. Половинки клубники, разрезом наружу, выкладываем по всей длине бортика формы для выпечки. Пропитываем корж сиропом.

3.Наносим крем на бока торта, покрывая клубнику и борта формы щедрым слоем.

4.Наносим на первый корж половину варенья, а сверху немного крема.

5.Плотно укладываем половинки клубники срезом вниз, и покрываем все ягоды слоем крема.

6.Сверху кладем второй бисквит, аккуратно прижимая по всей поверхности.

Пропитываем сиропом, смазываем оставшимся вареньем и небольшим количеством крема.

7.Выкладываем второй слой клубники и смазываем кремом.

8.Накрываем наш торт 3 коржом. Я всегда для заключительного слоя использую нижнюю часть бисквита, и кладу его запечённой стороной вверх. Слегка вдавливаем корж, и пропитываем оставшимся сиропом.

9.Покрываем верхний корж кремом, выравниваем поверхность.

10.Ставим торт на несколько часов в холодильник. Лучше на ночь.

11.Перед подачей украшаем торт клубникой.

Вот такая красота у нас получилась:

Прекрасный торт! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Классический клубничный торт appeared first on Wow Taim.

Нам понадобится стеклянная огнеупорная форма, в которой можно запечь, а затем и подать десерт.

Продукты:

1 килограмм слив любого сорта (мне нравится использовать сливы насыщенных цветов).
Для миндально — овсяной крошки:
200 граммов коричневого сахара.
1 пакетик ванильного сахара.
1 чайная ложка разрыхлителя.
80 граммов мелких дробленых овсяных хлопьев.
100 граммов очищенного и нарзанного миндаля (миндальных хлопьев).
70 граммов муки из цельных злаков (можно заменить на обычную белую муку).
100 граммов холодного сливочного масла.
1 яйцо.

Способ приготовления:
1.Духовку разогреваем до 180 градусов.
2.Сливы промываем, вынимаем косточки, и разрезаем на крупные дольки, а затем дольки режем пополам.

3. Выкладываем сливы в форму для выпечки.

4.В чаше комбайна или миксера смешиваем и измельчаем в крошку все сухие компоненты, указанные в рецепте.

5.Вводим нарезанное кубиками холодное сливочное масло и яйцо.

6.Быстро смешиваем до однородной массы.

7.Полученную крошку равномерно распределяем по всей поверхности слив.

8.Выпекаем 40- 45 минут до золотистой корочки.

Наш вкуснейший сливовый крамбл готов!
Теперь просто берем большую ложку и раскладываем горячий или теплый крамбл по порционным тарелкам.

Можем подавать!

Сливовый крамбл прекрасно сочетается с белым натуральным йогуртом или со сметаной. Беспроигрышный вариант!
Но если горячий крамбл подать с мороженым…… это будет выстрел в десятку!

Наслаждайтсь! Приятного аппетита!

The post Сливовый крамбл appeared first on Wow Taim.

Продукты:

300 граммов сушеных фиников высокого качества.
50 граммов грецких орехов.
3\4 стакана миндальной муки(50- 60 граммов).
1\4 стакана порошка какао(25-30 граммов).
2 чайные ложки экстракта ванили.
Цедра и сок половины лимона.
Щепотка соли.
100 граммов горького шоколада с 70% концентрацией какао+ столовая ложка оливкового масла.
Или: измельченные грецкие орехи, кокосовая стружка и порошок какао для диетической версии оформления шариков.

Способ приготовления:
1.Финики заливаем кипятком и оставляем отмокать на 10- 15 минут.

2.Сливаем воду и очищаем финики от косточек и кожуры.

3.Орехи измельчить в комбайне.

4.Снимаем цедру лимона при помощи специальной терки.

5.В чашу комбайна с измельченными орехами вводим порошок какао, миндальную муку, соль, сок и цедру лимона.

6.К полученной массе добавляем финики и все смешиваем в комбайне до получения однородной массы.

7. Формируем влажными руками шарики одного размера.

Все! Наши финиковые шарики с грецкими орехами готовы!
Теперь нам следует определиться с покрытием.
Если нам нужен быстрый энергетический перекус, то следуем обкатать шарики в ореховой крошке, или кокосовой стружке или порошке какао. На Ваш выбор.
Я использую все варианты, так веселее:

Обкатываем наши шарики тщательно, чтобы они со всех сторон были покрыты порошком или крошкой.

Готовые финиковые шарики выкладываем на плоскую тарелку или в пищевой контейнер.

Если же мы готовим нарядный десерт, то нам следует обмакнуть финиковые шарики в шоколадную глазурь.

Приступаем:
Нам понадобится две чайные ложки или вот такое специальное приспособление.

1.Шоколад с добавлением оливкового масла расплавляем на водяной бане или в микроволновой печи и быстро перемешиваем.

2. Окунаем шарики в шоколадную глазурь.

3.Тщательно покрываем шарики шоколадом со всех сторон.

4.Затем извлекаем шарики по одному из емкости с шоколадом, слегка встряхиваем, избавляясь от излишков шоколада.

5.Выкладываем финиковые шарики в шоколаде на небольшом расстоянии друг от друга и отправляем в холодильник минут на 30 до полного застывания шоколада.

6.Охлажденные финиковые шарики в шоколаде помещаем в небольшие манжеты.

Все! Гениальный рецепт! Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

The post Вкуснейшие финиковые шарики с грецким орехом appeared first on Wow Taim.