Роскошный торт для особых случаев, да еще и без муки! Сочетание шоколада, арахиса, кофе, хрустящей соленой нуги и арахисового масла делают свое дело! И совсем чтобы не было скучно — сюрприз в виде шоколадного шарика в каждой порции!
Вкус божественный…
Готовится этот чудесный торт довольно просто, хотя и требует определенных временных затрат. Но поверьте, оно того стоит! Этот торт- 100% хит!
Нам потребуется форма для выпечки со съёмным дном 24- 26 сантиметров в диаметре, а так же кондитерское кольцо 24 сантиметра в диаметре.
Продукты для шоколадной основы:
200 граммов горького шоколада.
150 граммов сливочного масла.
4 яйца.
200 граммов сахара.
1\4 чайной ложки соли.
150 граммов миндальной муки.
2 чайные ложки порошка какао.
1 чайная ложка разрыхлителя.
1 чайная ложка экстракта рома.
Продукты для соленой хрустящей нуги с арахисом:
50 граммов сливочного масла.
2 полные столовые ложки глюкозы.
120 граммов сахара.
100- 120 граммов жареного арахиса.
1\2 чайной ложки крупной морской соли.
Продукты для арахисового мусса:
250 граммов арахисового масла натурального без сахара.
50 граммов сливочного масла комнатной температуры.
120 граммов сахарной пудры.
250 миллилитров сливок.
2 чайные ложки ванильного пудинга.
Продукты для шоколадно — арахисовых шариков:
Приблизительно 200 жареного соленого арахиса.
Обрезки шоколадного бисквита, граммов 200- 300.
2 столовые ложки, с горкой, арахисового масла.
2 чайные ложки сахарной пудры.
Если масса получилась слишком сухой, можно добавить 1- 2 столовые ложки молока.
Продукты для кофейного мусса:
300 миллилитров жирных сливок.
150 граммов белого шоколада.
100 граммов сливочного сыра.
2- 3 чайные ложки растворимого кофе.
Для шоколадной глазури:
200 граммов горького шоколада.
250 миллилитров жирных сливок.
Способ приготовления:
1.Прежде всего, готовим хрустящую соленую нугу с арахисом. Вкуснейшее лакомство само по себе.
*Нагреваем духовку до 190 градусов.
*Арахис очищаем от шелухи и разделяем на половинки.
*В небольшом сотейнике разогреваем сахар, глюкозу и сливочное масло.
* Варим на сильном огне до образования сиропа.
*Уменьшаем огонь, и продолжаем варить, пока смесь слегка загустеет( минуты 2-3), сразу же снимаем с огня.
*Вводим половинки жареного арахиса, и быстро смешиваем до однородной массы.
*На противень, застланный бумагой для выпечки, выкладываем полученную массу и посыпаем солью.
* Отправляем в духовку минут на 10. За это время нуга растечется по всей поверхности протвиня и станет золотистой.
*Сразу же вынимаем из духовки. Не передержать! Остывшая нуга затвердеет.
* Разбиваем пласт нуги на ассиметричные части и складываем в контейнер.
2. Первый слой. Шоколадная основа.
*Нагреваем духовку до 160 градусов.
*Шоколад и сливочное масло расплавляем в микроволновой печи.
* Яйца взбиваем с сахаром и солью до состояния пышного белого крема.
*Шоколад вводим в яичную массу и тщательно вымешиваем.
*Порошок какао просеиваем через сито и вводим в шоколадную массу.
*Вводим в тесто миндальную муку,разрыхлитель и экстракт рома. Все тщательно перемешиваем.
*Дно разьемной формы застилаем бумагой для выпечки и смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму.
*Выпекаем торт около 40 минут.Готовность проверяем при помощи зубочистки. Полностью охлаждаем.
3.Второй слой. Арахисовый мусс.
*Арахисовое и сливочное масло взбиваем в однородную массу.
*Ванильный пудинг и сахарную пудру просеиваем через сито.
*Вводим сливки и все взбиваем до получения густого насыщенного крема.
4.Третий слой. Кофейный мусс.
*Сливки и кофе нагреваем в небольшом сотейнике, постоянно помешивая, не доводя до кипения.
*В горячие сливки вводим кусочки белого шоколада, оставляем на несколько минут, затем тщательно вымешиваем до полного растворения шоколада.
*Переливаем массу в стеклянную посуду и отправляем в холодильник минимум часа на 2, лучше на ночь.
*Охлажденную массу переливаем в чашу миксера и взбиваем до состояния густого, пышного крема.
* В конце взбивания вводим сливочный сыр и на медленной скорости вымешиваем до однородного состояния.
5. Четвертый слой. Шоколадная глазурь.
*Сливки разогреваем, выключаем плиту. Вводим шоколад и оставляем на несколько минут. Затем тщательно перемешиваем.
6.Шоколадно — арахисовые шарики.
*Остывший шоколадный бисквит вынимаем из формы и длинным острым ножом срезаем верхнюю часть торта (примерно 1\4 от высоты бисквита).
*Арахис измельчаем в комбайне.
*Вводим в чашу комбайна арахисовое масло, обрезки шоколадного бисквита и сахарную пудру.
* Измельчаем и вымешиваем до получения однородной массы.
*Если масса получилась суховатой, добавьте 1-2 столовые ложки молока.
*Влажными руками скатываем шарики одного размера.
7.Сборка торта.
*На большое плоское блюдо выкладываем шоколадную основу торта, одеваем на нее кондитерское кольцо, и плотно стягиваем вокруг бисквита. Желательно так же обернуть внутреннюю поверхность формы прозрачной кондитерской лентой.
* Выкладываем арахисовый мусс и равномерно распределяем по всей поверхности торта.
*Выкладываем шоколадные шарики по всей окружности торта, на небольшом расстоянии друг от друга. Слегка вдавливаем их в арахисовый мусс.
*Часть соленой нуги с арахисом измельчаем.
* Густо посыпаем полученными «осколками» всю поверхность торта.
*Все покрываем кофейным муссом, и равномерно распределяя его по всей поверхности торта. Отправляем торт в холодильник минут на 10.
*Заливаем торт шоколадной глазурью и слегка наклоняем блюдо из стороны в сторону. Ганаш должен полностью покрыть поверхность торта.
*Отправляем торт на ночь в холодильник.
*На следующий день вынимаем форму с тортом из холодильника и при помощи очень тонкого ножа освобождаем его из кондитерского кольца.
Вот такой роскошный вид!
Художественно оформляем торт пластинами нуги с арахисом и сезонными фруктами или ягодами. У меня клубника. Смазываем ягоды абрикосовым вареньем или специальной кондитерской глазурью.
Вот такая красота у нас получилась!
Вот и все!!!
Наш роскошный праздничный шоколадный торт с арахисовым и кофейным муссом готов!
Удивляйте и радуйте своих близких!!!
Приятного аппетита!
© Фотографии: Mirit Azar Karmon