Признаюсь вам честно, друзья, что я нахожусь в постоянном поиске простых и оригинальных рецептов. Этот кекс является именно таким, вне всякого сомнения! Большое количество изюма и клюквы, вымоченные в крепком чае с добавлением виски и карамельного сахара, делают свое дело, и в итоге мы получаем необыкновенно вкусный и ароматный кекс, до отказа набитый сочными, влажными ягодами. Обязательно приготовьте! Потом спасибо скажете!
Продукты:
300 граммов светлого изюма.
300 граммов темного изюма.
200 граммов цельных ягод сушеной клюквы.
250 миллилитров крепкого остывшего черного чая (у меня Эрл Грей).
200 граммов коричневого сахара.
75 миллилитров виски или бренди.
225 граммов муки.
2 яйца XL.
1 пакетик разрыхлителя.
Специи: по 1\4 чайной ложки мускатного ореха, душистого перца и сухого имбиря.
1\4 чайной ложки соли.
Цедра 1 лимона.
Способ приготовления:
1. За несколько часов до приготовления кекса, завариваем крепкий чай.
2.Тщательно промываем изюм и клюкву.
3.В большую глубокую емкость перекладываем промытые и высушенные изюм , клюкву, и засыпаем коричневым сахаром.
4.Заливаем остывшим чаем и виски.
5.Все смешиваем и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на несколько часов или на ночь.
Вот как выглядят наши прекрасные ягоды на следующий день!
6.Снимаем цедру с лимона и добавляем к изюму и клюкве вместе со специями.
7.Просеиваем муку прямо в емкость с изюмом и клюквой. Все перемешиваем.
8.Яйца слегка взбиваем вилкой.
*Вводим в тесто. Перемешиваем.
*Духовку разогреваем до 180 градусов.
*2 продолговатые формы для кексов тщательно смазываем маслом.
*Выкладываем тесто в формы.
Выпекаем около часа. Кексы должны стать золотистыми. Готовность проверяем при помощи зубочистки.
Вот такая румяная красота у нас получилась.
А внутри вы только посмотрите, что творится!
Самое время заварить ароматный чай или благоухающий кофе…
Наслаждайтесь, дорогие друзья!
© Фотографии: Mirit Azar Karmon