Очень простой в приготовлении, легкий и в то же время сытный суп. Пользуется неизменным успехом у подруг моей дочери.
Продукты:
2 головки (среднего размера) цветной капусты.
1 крупный лук- порей.
1 большая луковица.
1 картофель( не обязательно).
Цедра 1 лимона.
2 стакана молока.
2 ст.ложки оливкового масла.
Лавровый лист.
Соль, белый молотый перец по вкусу.
Для подачи:
Любой белый соленый сыр на Ваш вкус( у меня болгарский 5% сыр)
Зеленый лук.
Петрушка.
Немного оливкового масла.
Способ приготовления:
1. Лук режем крупным кубиком, закладываем в 4 литровую кастрюлю с разогретым оливковым маслом.
2. Лук-порей режим крупными кольцами.
Добавляем к луку и продолжаем тушить до прозрачного состояния.
3. Картофель чистим, мелко нарезаем и вводим к овощам.
4. Цветную капусту разбираем на соцветья.
5. Перекладываем в кастрюлю. Туда же вливаем горячее молоко.
6. Следует так же добавить немного горячей воды, но осторожно, чтобы жидкость только слегка покрыла соцветья капусты.
7. Сюда же добавить белый перец, лавровый лист и цедру лимона.
8. Варить до полной готовности картофеля и капусты.
9. Только теперь посолить.
10. Взбить в блендере до однородной массы.
Если суп получился слишком густым, взбивая, добавить немного горячего молока или кипятка.
Подача:
Наполнить тарелку супом.
1 вариант:
В центре расположить кусочки белого сыра.
Дополнить сервировку мелко порезанной зеленью петрушки или зеленым луком.
Можно слегка взбрызнуть оливковым маслом.
2 вариант:
На каждую порцию ломтик копченого лосося и зеленый лук.
Приятного аппетита!