Сочетание влажного бисквита, насыщенного шоколадного крема и лесных орехов…. Что может быть вкуснее?
Продукты:
Бисквит:
80 граммов муки.
20 граммов крахмала.
100 граммов сахарного песка.
1 чайная ложка экстракта ванили.
1 чайная ложка разрыхлителя.
4 яйца.
50 граммов расплавленного сливочного масла.
Щепотка соли.
Сироп для пропитки бисквита:
Пол стакана сахара.
Пол стакана воды.
Столовая ложка экстракта рома или ванили.
Столовая ложка лимонного сока.
Начинка:
150 граммов горького шоколада.
100 граммов молочного шоколада.
250 миллилитров жирных сливок.
100 граммов лесных орехов.
Противень 25 на 32 см.
Готовим бисквит:
1. Отделить белки от желтков.
2. Взбить белки со щепоткой соли.
3. Взбить желтки с сахаром до состояния густого белого крема.
4. Муку, разрыхлитель и крахмал просеять и соединить с желтковой массой.
5. Ввести расплавленное сливочное масло и тщательно размешать.
6. Взбитые белки ввести в желтковую массу и аккуратно смешать.
7. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом.
8. Духовку нагреть до 190 градусов.
9. Тесто вылить на противень, и равномерно распределить по всей поверхности.
10. Выпекать 10- 12 минут.
11. Вместе с бумагой вынуть из противня.
12. Обрезать края бисквита.
13. Пропитать бисквит сахарным сиропом (все компоненты кипятить 2-3 минуты).
14. Испечённый корж скатать вместе с бумагой.
15. С полностью остывшего рулета аккуратно снимаем бумагу.
Готовим начинку:
1. Сливки довести до кипения и выключить плиту.
2. Сразу же в горячие сливки ввести весь шоколад.
Дать постоять 2 минуты, и всё смешать до однородного крема.
2-3 столовые ложки шоколадного крема откладываем в сторону. Он нам нужен для оформления готового рулета.
3. Орехи подсушить на сухой, горячей сковороде.
4. Орехи остудить, порезать на крупные кусочки (несколько целых орехов оставить для украшения рулета).
5. Остывший рулет развернуть, щедро смазать шоколадным кремом, посыпать орехами, и свернуть обратно в рулет.
6. Плотно обмотать готовый рулет пищевой плёнкой.
7. Отправить в холодильник на час — полтора.
8. Застывший рулет вытащить из холодильника, снять пищевую плёнку.
Оформление:
1. Срезать края рулета.
2. Смазать рулет оставшимся шоколадным кремом и украсить половинками фундука и шоколадной стружкой.
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!