С тех пор, как я стала вести здоровый образ жизни и правильно питаться, меня очень привлекают различные комбинации полезных круп и овощей. Путем проб и экспериментов я разработала несколько вкуснейших рецептов. Одним из них хочу поделиться прямо сейчас.
Продукты:
Полтора стакана перловой крупы
1 крупная луковица
2 дольки чеснока
2- 3 морковки
1 килограмм белокочанной капусты (примерно пол головки капусты среднего размера)
1 стакан вяленых помидор
Лавровый лист, немного свежего тимьяна
Небольшой пучок петрушки
2-3 столовых ложки оливкового масла
4 стакана кипящей воды
Специи:
2 чайные ложки морской соли
По 1 чайной ложке: черный молотый перец, сухая петрушка, сухой орeгано
По пол чайной ложке душистого перца и порошка сухого кориандра
Способ приготовления:
1. Перловую крупу тщательно промываем, замачиваем в воде комнатной температуры минимум на полчаса, затем сливаем воду и прополаскиваем через сито под проточной водой.
2. Вяленые помидоры тщательно промываем и заливаем горячей водой. Оставляем «отмокать» минут на 15- 20. Затем воду сливаем. У меня помидоры «шери», обычные помидоры следует порезать на кусочки. Если у вас вяленые помидоры в масле, их не нужно замачивать, только слить масло и порезать.
3. Лук и чеснок нарезаем мелким кубиком.
4. Капусту шинкуем довольно крупно, морковь трем на крупной терке.
5. В объёмную огнеупорную кастрюлю помещаем лук и морковь, добавляем оливковое масло и тушим на среднем огне до мягкости, минут 5.
6.Вводим капусту, чеснок, сухие специи и тимьян. Увеличиваем огонь и быстро обжариваем капусту со специями несколько минут.
7. Перловую крупу высыпаем в кастрюлю с овощами, добавляем вяленые помидоры и лавровый лист. Все аккуратно перемешиваем.
8. Вливаем в кастрюлю 3 стакана кипящей воды, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим до полного испарения воды, минут 10- 15. Если крупа к этому моменту полностью не сварилась, добавляем еще немного горячей воды и дайм еще немного протушиться.
9. Мелко нарезаем петрушку и высыпаем в перловую кашу с овощами.
10. Накрываем крышкой и даем настояться минут 10- 15. Наша вкуснейшая, сочная, ароматная перловая каша с овощами готова!
Приятного аппетита!
© Фотографии: Mirit Azar Karmon