Если Вам нужен простой рецепт очень вкусного, влажного и рыхлого пирога, то мой миндально-вишнёвый кекс — это то, что Вам нужно! Миндаль и вишня… Идеальное сочетание!
Продукты:
200 граммов мягкого сливочного масла.
200 граммов (1 стакан) сахара.
4 яйца.
Цедра 1 лимона.
200 граммов миндальной муки.
150 граммов пшеничной муки.
Щепотка соли.
По чайной ложке разрыхлителя и питьевой соды.
300 граммов (1 упаковка) замороженной вишни без косточек.
100 граммов миндальных хлопьев.
Сахарная пудра для присыпки пирога.
Форма для торта диаметром 24 сантиметра или небольшая глубокая форма для кекса.
Способ приготовления:
1. Масло взбиваем с сахаром до однородной массы.
2. Вводим яйца по одному. Взбиваем до получения однородной массы.
3. Просеиваем оба вида муки, и тщательно перемешиваем.
4. Вводим оставшиеся сухие компоненты, цедру лимона, миндальный экстракт, и на небольшой скорости вымешиваем до получения однородной массы.
5. Вводим вишни, хлопья миндаля, и осторожно перемешиваем. Я половину миндальных хлопьев откладываю, для того, чтобы покрыть пирог сверху.
6. Духовку нагреваем до 160 градусов.
7. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто и распределяем по всей поверхности формы.
8. Сверху посыпаем оставшимся миндалём, и слегка вдавливаем миндальные хлопья в тесто.
9. Покрываем форму фольгой и отправляем в духовку.
10. Выпекаем пирог минут 60, до золотистого цвета. Готовность пирога проверяем зубочисткой: после погружения в пирог она должна остаться сухой.
11. Даём немного остыть, вынимаем из формы и присыпаем сахарной пудры.
Разрезаем на порционные куски и угощаем родных и близких.
Приятного аппетита!