Существует великое множество рецептов этого вкуснейшего сицилийского овощного рагу. Рецепты разнятся как составом, так и способом приготовления.
Один из них, менее калорийный, но не менее вкусный, предлагаю Вашему вниманию.

Продукты:

2 баклажана среднего размера.
2 сладких перца, у меня красный и жёлтый.
1 большая луковица.
2-3 стебля сельдерея.
1 столовая ложка каперсов.
1 столовая ложка мелкого изюма.
1 столовая ложка кедровых орешков.
2 помидора.
2 столовых ложки томатной пасты.
1/4 стакана белого винного уксуса.
2 чайные ложки сахара.
100 миллилитров (полстакана) оливкового масла.
Несколько веточек свежего базилика.
Соль по вкусу.
Щепотка сухого перца чили.

Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезаем кубиками, посыпаем солью и оставляем на полчаса, чтобы стекла горьковатая жидкость.

2. Каперсы замачиваем в тёплой воде и как следует промываем, чтобы избавиться от лишней соли.

3. Изюм замачиваем в тёплой воде.

4. Сельдерей кипятим в подсоленной воде 3-4 минуты, туда же опускаем помидоры, и через минуту вынимаем овощи из кастрюли.

5. Помидоры очищаем от кожицы и режем кубиками.

6. Половину луковицы режем кубиками.

*Вторую половину луковицы нарезаем полукольцами обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.

7. Сельдерей нарезаем довольно мелко и быстро обжариваем вместе с луком.

8. Вводим помидоры, томатную пасту, соль, перец чили, и тушим под накрытой крышкой.

9. Оба перца режем кубиками.

10. В объёмную миску складываем: вторую половинку луковицы, сладкий перец, изюм, каперсы, кедровые орешки и базилик.

11. Вводим промытые баклажаны, томатный соус, немного соли, и всё как следует перемешиваем.

12. Духовку разогреваем до 200 градусов.
13. Огнеупорную керамическую форму смазываем оливковым маслом, выкладываем в неё овощную массу, и отправляем в духовку на 50 минут.

14. Размешиваем уксус с сахаром, до полного растворения, и выливаем на «каппонату», предварительно вынув её из духовки.

Возвращаем овощное рагу в духовку ещё на 5 минут.
Всё! Наше прекрасное сицилийское овощное рагу готово!

Подавать блюдо можно горячим, чуть тёплым, или холодным.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *