Очень успешный рецепт открытого пирога, один из лучших в моем арсенале. Сочетание сладковатого батата и пикантного сыра «Чеддер» обрекают этот пирог на 100% успех! Очень интересный вкус, нравится всем без исключения!
Песочное тесто. Рецепт для двух открытых пирогов.
В данном случае нам понадобиться половина объёма теста. Вторую половину можно заморозить и использовать в течение месяца, или испечь еще один пирог с другой начинкой.
250 граммов муки для выпечки.
1\2 чайной ложки соли.
1\2 чайной ложки сахара.
125 граммов холодного сливочного масла.
65 миллилитров ледяной воды.
Начинка:
3 батата среднего размера
2 столовые ложки оливкового масла
3 яйца XL
200 граммов желтого твердого сыра «Чеддер»
Зернистый мягкий белый сыр 5% жирности- 2 банки(500 граммов)
Мука для выпечки- 2 столовые ложки
Лук — резанец 1пучок
Немного мускатного ореха, смесь сухих тосканских трав,немного белого и душистого перца
Соль по вкусу
Форма для пая со съёмным дном 26 сантиметров в диаметре
Способ приготовления:
1.Духовку разогреваем до 200 градусов.
2.Сладкий картофель тщательно промываем, очищаем от кожуры, нарезаем на брусочки.
*Складываем нарезанный сладкий картофель в глубокую емкость, вводим оливковое масло, соль и перец. Все тщательно перемешиваем.
*Выкладываем на противень, застланный бумагой для выпечки. Выпекаем минут 20- 25, до готовности. Охлаждаем.
3.Тесто:
*Холодное сливочное масло режем кубиком, помещаем в комбайн.
*Муку, соль и сахар вводим в комбайн, и очень быстро, на высокой скорости все превращаем в крошку.
*Затем по — не многу начинаем добавлять ледяную воду, пока тесто не соберется в однородный ком.
*Нам понадобится только половина теста, поэтому делим его на 2 части. Из каждой части теста формируем шар, обтягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минут на 20-30.
4. Форму для пая тщательно смазываем сливочным маслом. Тесто вынимаем из холодильника и выкладываем на посыпанную мукой деревянную доску.
5.Разминать тесто и особо стараться при его раскатке не стоит. Главное сделать это быстро, не давая ему нагреться, и стараться придать ему круглую форму.
6.Аккуратно переносим пласт теста в форму для пая. Распределяем тесто по всей поверхности формы. Прокалываем вилкой в нескольких местах и отправляем в морозильную камеру минут на 20- 30.
7.Духовку нагреваем до 170 градусом.
8. Займемся начинкой:
*Чеддер натираем на крупной терке. Лук — резанец мелко режем.
*Вилкой взбиваем яйца, вводим муку и специи.
*Добавляем зернистый сыр, перемешиваем.
*Вводим тертый сыр и лук — резанец.
*Вводим печеный батат, аккуратно перемешиваем.
9.Достаем из морозильной камеры форму с тестом, выкладываем начинку в форму и аккуратно распределяем по всей поверхности.
Выпекаем 1 час. Тесто должно полностью пропечься, а начинка покрыться красивой золотистой корочкой.
Наш бататовый пай с сыром » чеддер» готов! Даем немного остыть, вынимаем из формы, и наслаждаемся этим чудесным вкусом!
Приятного аппетита!