Очень успешный рецепт! Хотите произвести впечатление — приготовьте именно этот пирог! Вы только посмотрите, какой красавчик! Сочетание сливочного вкуса сыра и сливок, сладковатого жареного лука — порея и кисло- сладкого камелизированого лука превосходно работают вместе.

 

Нам понадобится огнеупорная форма для пая диаметром 22- 24 сантиметра.

Продукты:
Песочное тесто. Рецепт для двух открытых пирогов:

В данном случае нам понадобиться половина объёма теста. Вторую половину можно заморозить и использовать в течение месяца, или испечь два открытых пирога.
250 граммов муки.
1\2 чайной ложки соли.
1 чайная ложка разрыхлителя.
1\4 чайной ложки соды.
1\2 чайной ложки сахара.
125 граммов холодного сливочного масла.
65 миллилитров ледяной воды.

Для карамелизированого лука:

2 столовые ложки растительного масла.
4 столовые ложки бальзамического уксуса.
2 столовые ложки коричневого тростникового сахара.
3- 4 фиолетовые луковицы.

Для начинки:

2 лука- порея.
2 столовые ложки оливкового масла.
2 яйца.
1 маленькая баночка жирных сливок.
200 граммов тертого желтого сыра.
По 1\4 чайной ложки мускатного ореха и молотого перца.
1\2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:
1.Песочное тесто:
*Холодное сливочное масло режем кубиком, помещаем в комбайн.
*Муку, соль и сахар, соду и разрыхлитель вводим в комбайн. Очень быстро, на высокой скорости все превращаем в крошку.

*Затем по — не многу начинаем добавлять ледяную воду, пока тесто не соберется в однородный ком.

*Нам понадобится только половина теста, поэтому делим его на 2 части. Из каждой части теста формируем шар, обтягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минут на 20-30.

* Форму для пая тщательно смазываем сливочным маслом.

*Тесто вынимаем из холодильника и равномерно распределяем по всей поверхности формы, включая бортики. Прокалываем тесто вилкой.

*Отправляем форму с тестом в морозильник.

2. Карамелизируем лук:
*Нагреваем духовку до 180 градусов.
*Фиолетовый лук очистить от кожуры и помыть.

*Порезать лук кольцами толщиной в 1 сантиметр.

*В небольшую огнеупорную форму вылить растительное масло и бальзамический уксус.

*Выложить в форму кольца лука одним слоем. Обмакнуть в смесь масла и бальзамического уксуса.

*Посыпать лук сахаром.

*Запекать минут 30- 40, до мягкости.

 

3.Начинка:
*Лук — порей промываем, очищаем и нарезаем кольцами.

*Обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.

*Яйца, специи и сливки взбиваем в однородную массу.

*Тертый сыр смешиваем с луком — пореем.

4.Собираем киш:
*Форму вынимаем из морозильника.

*Наполняем смесью сыра и лука — порея.

*Поливаем тарт яично — сливочной смесью.

*Сверху выкладываем по кругу кольца лука.

*Посыпаем лук оставшимся сахаром.

5.Выпекаем киш при 180 градусах в течении часа, до ярко- золотистого цвета.

Наш чудесный «Киш лук – порей» с карамелизированы м луком готов!

Это Ооооочень вкусно!

Приятного аппетита!

 

© Фотографии: Mirit Azar Karmon

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *