Очень успешный рецепт! Хотите произвести впечатление — приготовьте именно этот пирог! Вы только посмотрите, какой красавчик! Сочетание сливочного вкуса сыра и сливок, сладковатого жареного лука — порея и кисло- сладкого камелизированого лука превосходно работают вместе.
Нам понадобится огнеупорная форма для пая диаметром 22- 24 сантиметра.
Продукты:
Песочное тесто. Рецепт для двух открытых пирогов:
В данном случае нам понадобиться половина объёма теста. Вторую половину можно заморозить и использовать в течение месяца, или испечь два открытых пирога.
250 граммов муки.
1\2 чайной ложки соли.
1 чайная ложка разрыхлителя.
1\4 чайной ложки соды.
1\2 чайной ложки сахара.
125 граммов холодного сливочного масла.
65 миллилитров ледяной воды.
Для карамелизированого лука:
2 столовые ложки растительного масла.
4 столовые ложки бальзамического уксуса.
2 столовые ложки коричневого тростникового сахара.
3- 4 фиолетовые луковицы.
Для начинки:
2 лука- порея.
2 столовые ложки оливкового масла.
2 яйца.
1 маленькая баночка жирных сливок.
200 граммов тертого желтого сыра.
По 1\4 чайной ложки мускатного ореха и молотого перца.
1\2 чайной ложки соли.
Способ приготовления:
1.Песочное тесто:
*Холодное сливочное масло режем кубиком, помещаем в комбайн.
*Муку, соль и сахар, соду и разрыхлитель вводим в комбайн. Очень быстро, на высокой скорости все превращаем в крошку.
*Затем по — не многу начинаем добавлять ледяную воду, пока тесто не соберется в однородный ком.
*Нам понадобится только половина теста, поэтому делим его на 2 части. Из каждой части теста формируем шар, обтягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минут на 20-30.
* Форму для пая тщательно смазываем сливочным маслом.
*Тесто вынимаем из холодильника и равномерно распределяем по всей поверхности формы, включая бортики. Прокалываем тесто вилкой.
*Отправляем форму с тестом в морозильник.
2. Карамелизируем лук:
*Нагреваем духовку до 180 градусов.
*Фиолетовый лук очистить от кожуры и помыть.
*Порезать лук кольцами толщиной в 1 сантиметр.
*В небольшую огнеупорную форму вылить растительное масло и бальзамический уксус.
*Выложить в форму кольца лука одним слоем. Обмакнуть в смесь масла и бальзамического уксуса.
*Посыпать лук сахаром.
*Запекать минут 30- 40, до мягкости.
3.Начинка:
*Лук — порей промываем, очищаем и нарезаем кольцами.
*Обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
*Яйца, специи и сливки взбиваем в однородную массу.
*Тертый сыр смешиваем с луком — пореем.
4.Собираем киш:
*Форму вынимаем из морозильника.
*Наполняем смесью сыра и лука — порея.
*Поливаем тарт яично — сливочной смесью.
*Сверху выкладываем по кругу кольца лука.
*Посыпаем лук оставшимся сахаром.
5.Выпекаем киш при 180 градусах в течении часа, до ярко- золотистого цвета.
Наш чудесный «Киш лук – порей» с карамелизированы м луком готов!
Это Ооооочень вкусно!
Приятного аппетита!
© Фотографии: Mirit Azar Karmon