חומרים:

סטייק טונה – 2-3 יחידות, אפשר גם להשתמש בסטייקים קפואים.

בצל – 1 בינוני

מיונז – 2-3 כפות

מלח ופלפל לפי הטעם

גבינת קרם שמנת (12%) – 100 גרם

אבוקדו – 1 גדול

קוויאר אדום – 50 גרם

להכנת המאכל נזדקק גם לאורז סושי מבושל ומתובל ולמספר דפים של אצות "נורי" לסושי.

1. הכנת פטה טונה:

* להפשיר סטייקים, לייבש אותם עם מגבת נייר, לחתוך לרצועות עבות. להוסיף מלח ופלפל.

* לשים רצועות טונה על מחבת חמה ויבשה ולטגן במהירות על אש גבוהה משני הצדדים. להסיר את המחבת מהאש מיד לאחר שינוי צבע הדג לבהיר יותר.

* לתת לדג המטוגן להתקרר ולחתוך את רצועות הדג לחתיכות קטנות.

* לקלף בצל ולחתוך אותו לקוביות.

* להכניס חתיכות טונה, בצל ומיונז למעבד מזון עם סכין חיתוך. לטחון ולערבב את כל המרכיבים עד היווצרות תערובת אחידה וחלקה.

* פטה טונה מוכן.

החלק הנותר של אבוקדו חותכים בצורה של צ'יפס.

3. לעטוף בקפידה את מחצלת הבמבוק בניילון.

להכין שתי קערות: אחת עם אורז ושנייה עם מים להרטבת ידיים.

להוסיף שתי כפות חומץ לקערת המים.

בקערת המים אנחנו נטבול את הידיים ואת הכף על מנת למנוע הידבקות האורז, וגם את הסכין באשר משתמשים לחיתוך הרולים.

להכין שתי קערות: אחת עם אורז ושנייה עם מים להרטבת ידיים.

להוסיף שתי כפות חומץ לקערת המים.

בקערת המים אנחנו נטבול את הידיים ואת הכף על מנת למנוע הידבקות האורז, וגם את הסכין באשר משתמשים לחיתוך הרולים.

הכנת רולים:

לחתוך דפי "נורי" לשניים.

* לשים מחצית דף "נורי" על מחצלת במבוק עם הצד המחוספס כלפי מעלה.

* לקחת מנה גדול למדי של אורז בכף רטובה, ולגלגל כדור אורז בידיים רטובות. להניח את הכדור באמצה של מחצית דף "נורי".

* בלחיצות קלות לשטח ולפרוס שכבה דקה של אורז על פני השטח של דף "נורי".

* להפוך את הדף עם שכבת אורז עליו כלפי מטה וללחוץ בעדינות.

* למרוח גבינת שמנת בחלק האמצעי של דף "נורי" לכל אורך הדף.

* לסדר פטה טונה בפס לאורך הרול ולשים פרוסות אבוקדו לאורכו, לצד פס טונה.

* להצמיד את המילוי לשולי הדף "נורי" ולהתחיל לגלגל את הרול בעזרת מחצלת הבמבוק. כאשר מגלגלים את הרול באצבעות, יש "לדחוף" את המילוי לתוך הרול ולחבר את קצוות הרול בעדינות כך שהם יסתדרו ישר אחד על שני.

* לכסות את החלק העליון כולו של הרול בפרוסות אבוקדו (להניח פרוסות אבוקדו בחפיפה).

לכסות את הרול עם מחצלת הבמבוק וללחוץ בעדינות לאורך כל הרול.

* לחתוך את הרול לשניים, ואז כל מחצית לשלושה חלקים.

מעדן הסושי שלנו עם פטה טונה, גבינת שמנת ואבוקדו מוכן!

נשאר רק להוסיף קצת קוויאר אדום על כל יחידה.

תהנו! בתיאבון!

The post סושי עם גבינת קרם שמנת, פטה טונה ואבוקדו appeared first on וואו טעים.

חומרים:

500 גרם סלמון טרי או טונה, או שניהם ביחד

2 אבוקדו

מלפפון אחד

ועוד:

1. מחצלת במבוק וניילון נצמד לעטיפתה.

2. סכין עם להב ארוך וחד מאוד.

3. דפים של אצות "נורי" לסושי.

4. אורז עגול מיועד לסושי, מבושל ומתובל. להכנת האורז ניתן לעיין בהוראות על האריזה, או בהמלצות שלי.

אופן הכנה:

1. הכנת דג:

* יש לנקות פילה ביסודיות ולהשתמש רק בחלקים נקיים לחלוטין.

* חותכים את הדג לפרוסות דקות.

* פרוסות יפות ודקות ביותר משאירים בשלמותן, ו-2 עד 3 פרוסות דג שנותרו חותכים לרצועות ארוכות ברוחב 1 – 1.5 סנטימטר.

2. חותכים אבוקדו מקולף עם סכין חדה לפרוסות דקות.

*החלק הנותר של אבוקדו חותכים בצורה של צ'יפס.

3. מלפפון מקולף חותכים לשני חצאים, ואז לאורכו לרבעים. באמצעות סכין חדה מוציאים את הליבה עם זרעים.

קוצצים את המלפפון לאורכו לרצועות ומנקים אותן מהגרעינים שנותרו.

4. הכנת רולים:

* לחתוך דפי "נורי" לשניים.

* לשים מחצית "נורי" על מחצלת במבוק עם הצד המחוספס כלפי מעלה.

* לקחת מנה גדול למדי של אורז בכף רטובה, ולגלגל כדור אורז בידיים רטובות. להניח את הכדור באמצה מחצית "נורי".

* בלחיצות קלות לשטח ולפרוס שכבה דקה של אורז על פני השטח של דף "נורי".

* להפוך את הדף עם שכבת אורז עלו כלפי מטה וללחוץ בעדינות.

* לקחת קצת מהאורז ולסדר אותו בפס לכל האורך של דף "נורי". הדבר נעשה על מנת להבטיח כי המילוי נאחז בתוך הרול ולא יתפרק בזמן החיתוך.

* לסדר רצועות סלמון וטונה, אבוקדו ומלפפון לכל האורך של דף "נורי".

* להצמיד את המילוי לשולי הדף "נורי" ולהתחיל לגלגל את הרול בעזרת מחצלת הבמבוק. כאשר מגלגלים את הרול באצבעות, יש "לדחוף" את המילוי לתוך הרול ולחבר את קצוות הרול בעדינות כך שהם יסתדרו ישר אחד על שני.

* יש לוודא כי קצוות הרול חופפים זה לזה ומחוברים בקו ישר, ולהניח את הרול עם תפר כלפי מטה.

5. עיצוב רולים:

* מסדרים פרוסות אבוקדו שטוחות על גבי הרול עם מרווחים של אחד וחצי – שני סנטימטרים בין הפרוסות.

* ממלאים את הרווחים בין הפרוסות אבוקדו בפרוסות סלמון או טונה.

* מכסים את הרול מלמעלה עם מחצלת במבוק.

* לוחצים על המחצלת בעדינות עם אצבעות מכל הצדדים כדי להדביק את הפרוסות של אבוקדו ודג אל פני שטח הרול.

* זה מה שאנחנו מקבלים כתוצאה:

6. חותכים כל רול לשניים, מיישרים (מורידים) את הקצוות וחותכים כל חצי רול לשלושה חלקים.

בצילום רואים את המוצר הסופי:

תסכימו שזה באמת מאוד אלגנטי, וזה גם טעים באותה מידה!

בתיאבון!

The post רולים סופר אלגנטיים appeared first on וואו טעים.

חומרים:

200 גרם של סלמון טרי

200 גרם של סלמון מעושן חתוך

מלפפון אחד

צרור קטן של עירית

קוויאר אדום – 100 גרם (לא חובה)

גבינת קרם שמנת (12%) – 100 גרם

ועוד:

. מחצלת במבוק וניילון נצמד לעטיפתה.

2. סכין עם להב ארוך וחד מאוד.

3. דפים של אצות "נורי" לסושי.

4. אורז עגול מיועד לסושי, מבושל ומתובל. להכנת האורז ניתן לעיין בהוראות על האריזה, או בהמלצות שלי

אופן הכנה:

1. הכנת ירקות:

* מלפפון מקולף לחתוך לשני חצאים, ואז לאורכו לרבעים. באמצעות סכין חדה להוציא את הליבה עם זרעים.

* קוצצים את המלפפון לאורכו לרצועות ומנקים אותן מהגרעינים שנותרו.

* לשטוף צרור של עירית.

2. לחתוך סלמון טרי לרצועות ארוכות.

3. מתחילים בהכנת רולים:

* לחתוך דפי "נורי" לשניים.

* לשים מחצית "נורי" על מחצלת במבוק עם הצד המחוספס כלפי מעלה.

* לקחת מנה גדול למדי של אורז בכף רטובה, ולגלגל כדור אורז בידיים רטובות. להניח את הכדור באמצה מחצית "נורי".

* בלחיצות קלות לשטח ולפרוס שכבה דקה של אורז על פני השטח של דף "נורי".

* להפוך את הדף עם שכבת אורז עלו כלפי מטה וללחוץ בעדינות.

* לסדר לכל אורך הרול: פס של גבינת שמנת, רצועות סלמון, מלפפון וקצת עירית.

* להצמיד את המילוי לשולי הדף "נורי" ולהתחיל לגלגל את הרול בעזרת מחצלת הבמבוק. כאשר מגלגלים את הרול באצבעות, יש "לדחוף" את המילוי לתוך הרול ולחבר את קצוות הרול בעדינות כך שהם יסתדרו ישר אחד על שני.

4. עיצוב הרול:

* לכסות לחלוטין את הרול מכל הצדדים בפרוסות של סלמון מעושן. לחתוך ולהוריד את עודפי הסלמון.

* לכסות את הרול מלמעלה עם מחצלת במבוק.

* ללחוץ על המחצלת בעדינות עם אצבעות מכל הצדדים כדי להדביק את הפרוסות של הדג המעושן אל פני שטח הרול.

* זה מה שאנחנו מקבלים כתוצאה:

* לחתוך את הרול לשניים, ואז כל מחצית לשלושה חלקים.

* לסדר סושי על צלחת לבנה שטוחה.

* לקשט עם קוויאר אדום, אם תרצו בכך.

בתיאבון!

The post (רול "דואט" (שני סוגי סלמון עם גבינת שמנת appeared first on וואו טעים.

חומרים:

200 – 300 גרם של שרימפס גדולים קפואים ומקולפים

מיץ לימון (כחצי לימון)

3 כפות של רוטב סויה

גזר אחד בינוני

צרור קטן של עירית

100 גרם של גבינת שמנת

2 כוסות פירורי "פאנקו" לציפוי

ועוד:

1. מחצלת במבוק וניילון נצמד לעטיפתה.

2. סכין עם להב ארוך וחד מאוד.

3. דפים של אצות "נורי" לסושי.

4. אורז עגול מיועד לסושי, מבושל ומתובל. להכנת האורז ניתן לעיין בהוראות על האריזה, או בהמלצות שלי.

אופן הכנה:

1. הכנת שרימפס:

* מוסיפים רוטב סויה ומיץ לימון לשרימפס מופשר ומשאירים למשך כ-10 דקות לספוג טעמים במרינדה.

* מטגנים קלות משני הצדדים במחבת יבשה.

* מפזרים קצת רוטב סויה.

* מסירים שרימפס מהמחבת כאשר הם מקבלים צבע ורוד וגוון זהוב. לא להגזים עם הטיגון!

* מנקים שרימפס מהזנבות ומשאיריות הקליפה.

2. גזר:

* שוטפים ומקלפים את הגזר. חותכים לפרוסות דקות למדי.

* שמים פרוסות גזר על מחבת חמה ויבשה, יוצקים מעט רוטב סויה ומטגנים במהירות משני צדדים. גזר צריך להישאר די מוצק.

* חותכים את הגזר בצורה של צ'יפס.

3. מטגנים פירורי "פאנקו" על מחבת יבשה. זהירות! הפירורים עלולים להישרף מהר מאוד. צריך להביא פירורי "פאנקו" עד להזהבה על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת.

4. לאחר מכן שוטפים ומייבשים את העירית.

5. הכנת רולים:

* לחתוך דפי "נורי" לשניים.

* לשים מחצית "נורי" על מחצלת במבוק עם הצד המחוספס כלפי מעלה.

* לקחת מנה גדול למדי של אורז בכף רטובה, ולגלגל כדור אורז בידיים רטובות. להניח את הכדור באמצה מחצית "נורי".

* בלחיצות קלות לשטח ולפרוס שכבה דקה של אורז על פני השטח של דף "נורי".

* להפוך את הדף עם שכבת אורז עלו כלפי מטה וללחוץ בעדינות.

* בעזרת כפית מסדרים גבינת שמנת לכל אורך של הרול.

* ליד הגבינה שמים בפס גזר ועירית.

* שמים שרימפס מעל הירקות והגבינה.

* מגלגלים את הרול.

* להצמיד את המילוי לשולי הדף "נורי" ולהתחיל לגלגל את הרול בעזרת מחצלת הבמבוק. כאשר מגלגלים את הרול באצבעות, יש "לדחוף" את המילוי לתוך הרול ולחבר את קצוות הרול בעדינות כך שהם יסתדרו ישר אחד על שני.

* יש לוודא כי קצוות הרול חופפים זה לזה ומחוברים בקו ישר, ולהניח את הרול עם תפר כלפי מטה.

6. עכשיו הזמן להתעסק בעיצוב החיצוני של רול.

* לשים פירורים לתוך צלחת שטוחה ומוארכת.

* להעביר את הרול לצלחת עם פירורים וללחוץ קלות כדי לכסות את פני שטח הרול בפירורים מכל הצדדים.

* לחתוך את הרול לשניים, ואז כל מחצית לשלושה חלקים.

* לסדר יפה את הסושי על צלחת שטוחה.

* אם תרצו, אפשר לקשט את הרולים עם קוויאר אדום.

תהנו!

בתיאבון!

The post רול שרימפס וגבינת שמנת appeared first on וואו טעים.

חומרים:

200 גרם של סלמון טרי

2 כפות רוטב טריאקי (מתכון באתר)

גזר אחד

מלפפון אחד

בטטה אחת

כפית אחת של שומשום (לפי רצון)

ועוד:

מחצלת במבוק וניילון נצמד לעטיפתה.

סכין עם להב ארוך וחד מאוד.

דפים של אצות "נורי" לסושי.

אורז עגול מיועד לסושי, מבושל ומתובל. להכנת האורז ניתן לעיין בהוראות על האריזה, או בהמלצות שלי.

אופן הכנה:

הכנת ירקות:

1. מלפפון:

* מלפפון מקולף לחתוך לשני חצאים, ואז לאורכו לרבעים. באמצעות סכין חדה להוציא את הליבה עם זרעים.

* קוצצים את המלפפון לאורכו לרצועות ומנקים אותן מהגרעינים שנותרו.

2. גזר:

* שוטפים ומקלפים את הגזר. חותכים לפרוסות דקות למדי.

* לאחר מכן, חותכים לרצועות דקות.

3. אופים רצועות של בטטה בתנור:

* מחממים תנור עד טמפרטורה של 200 מעלות.

* שותפים ומקלפים את הבטטה עד שתהי נקייה לחלוטין.

* פורסים בטטה לאורכה לפרוסות דקות באמצעות סכין חדה.

* בוחרים פרוסות שלמות ויפות ביותר ומפזרים את הפרוסות בשכבה אחת על תבנית התנור מכוסה בנייר אפיית משומן. מפזרים קצת מלח ומורחים שמן קלות. מכסים הכל בנייר אפייה.

* מחזיקים בתנור כ-20 דקות עד שבטטה תהייה מוכנה. נייר האפייה יוסר רק לאחר קירור מלא של הבטטה.

4. הכנת סלמון:

* פילה סלמון מנוקה חותכים לפרוסות בעובי של סנטימטר אחד לכל היותר.

* לאחר מכן חותכים את הפרוסות לרצועות בעובי לא יותר מסנטימטר אחד.

* לדג מוסיפים כף רוטב טריאקי ומערבבים היטב כך שהרוטב יכסה את כל נתכי הדג.

שמים את הסלמון על מחבת חמה ויבשה ומטגנים במהירות משני צדדים. לא להגזים עם הטיגון!

רוטב טריאקי יכסה את הדג עם שכבת קרמל, כאשר מבפנים הדג יישאר עסיסי.

5. הכנת רולים:

* לחתוך דפי "נורי" לשניים.

* לשים מחצית "נורי" על מחצלת במבוק עם הצד המחוספס כלפי מעלה.

* לקחת מנה גדול למדי של אורז בכף רטובה, ולגלגל כדור אורז בידיים רטובות. להניח את הכדור באמצה מחצית "נורי".

* בלחיצות קלות לשטח ולפרוס שכבה דקה של אורז על פני השטח של דף "נורי".

* להפוך את הדף עם שכבת אורז עלו כלפי מטה וללחוץ בעדינות.

* לקחת קצת מהאורז ולסדר אותו בפס לכל האורך של דף "נורי". הדבר נעשה על מנת להבטיח כי המילוי נאחז בתוך הרול ולא יתפרק בזמן החיתוך.

* אפשר גם להוסיף כאן קצת מהשומשום.

* שמים ומסדרים רצועות של סלמון, מלפפון וגזר לכל אורכו של הרול.

* להצמיד את המילוי לשולי הדף "נורי" ולהתחיל לגלגל את הרול בעזרת מחצלת הבמבוק. כאשר מגלגלים את הרול באצבעות, יש "לדחוף" את המילוי לתוך הרול ולחבר את קצוות הרול בעדינות כך שהם יסתדרו ישר אחד על שני.

* מכסים את הרול עם פרוסות בטטה חופפות .

* מכסים את הרול מלמעלה עם מחצלת במבוק.

* לוחצים על המחצלת בעדינות עם אצבעות מכל הצדדים כדי להדביק את פרוסות הבטטה אל פני שטח הרול.

* כתוצאה מכך, פרוסות בטטה נאחזות ברול ועוטפות אותו מכל הצדדים.

* חותכים את הרול לשניים ומורידים קצוות עקומים.

* חותכים כל מחצית של הרול לשלושה חלקים.

זה היופי הכתום שקיבלנו:

תהנו!

בתיאבון!

The post "חגיגה כתומה" עם סלמון מקורמל appeared first on וואו טעים.

חומרים:

אורז סושי מבושל ומתובל.

דפים של אצות "נורי" לסושי.

3-4 מלפפונים

200 גרם סלמון טרי

אבוקדו 1 בשל

צרור של עירית

אופן הכנה:

1. הכנת מלפפונים:

* שוטפים ומקלפים את המלפפונים.

* חותכים את החלקים ללא זרעים של מלפפון לפרוסות דקות.

החלקים המרכזיים עם הזרעים מניחים בצד. אנחנו לא נשתמש בהם.

* חותכים את פרוסות המלפפון לרצועות דקות וארוכות. מפזרים את ה-"ספגטי" עשוי מלפפון על מגבת נייר.

אם יש לך בבית קולפן עם סכין שחותך לרצועות, אז הכול קורה הרבה יותר מהר.

2. עכשיו מכינים סושי בדרך הרגילה.

* עוטפים בקפידה את מחצלת הבמבוק בניילון.

* מכינים שתי קערות: אחת עם אורז והשנייה עם מים להרטבת ידיים.

מוסיפים שתי כפות חומץ לקערת המים.

בקערת המים אנחנו נטבול את הידיים ואת הכף על מנת למנוע הידבקות האורז, וגם את הסכין באשר משתמשים לחיתוך הרולים.

* שוטפים ומקלפים אבוקדו וחותכים אותו בצורה של צ'יפס.

* חותכים סלמון בצורה דומה לאבוקדו.

הכנת סושי:

1. לחתוך דפי "נורי" לשניים.

2. לשים מחצית "נורי" על מחצלת במבוק עם הצד המחוספס כלפי מעלה.

3. לקחת מנה גדול למדי של אורז בכף רטובה, ולגלגל כדור אורז בידיים רטובות. להניח את הכדור באמצה של מחצית דף "נורי".

4. בלחיצות קלות לשטח ולפרוס שכבה דקה של אורז על פני השטח של דף "נורי".

5. להפוך את הדף עם שכבת אורז עלו כלפי מטה וללחוץ בעדינות.

6. לקחת קצת מהאורז ולסדר אותו בפס לכל האורך של דף "נורי". הדבר נעשה על מנת להבטיח כי המילוי נאחז בתוך הרול ולא יתפרק בזמן החיתוך.

7. לשים ולסדר חתיכות אבוקדו, סלמון ועירית לאורך פס האורז.

8. לגלגל את הרול באמצעות מחצלת במבוק.

כאשר מגלגלים את הרול באצבעות, יש "לדחוף" את המילוי לתוך הרול ולחבר את קצוות הרול בעדינות כך שהם יסתדרו ישר אחד על שני.

9. לפזר בנדיבות את רצועות המלפפון על פני השטח של הרולים המוכנים.

10. בשלב זה יש לחתוך את הרולים בזהירות לשישה חלקים כל אחד: בהתחלה כל רול לחצי ואז כל מחצית ל -3 חלקים.

11. מסדרים את היפיופים הלא מסורקים שלנו על צלחת שטוחה צבעונית ומגישים לסועדים הנדהמים מיופיו של המאכל.

תהנו!

בתיאבון!

The post סושי "מסורק" appeared first on וואו טעים.

ביקרתי פעם במסעדה יפנית מעולה וראיתי שם עבודה של אומני המטבח המכינים סושי של יופי יוצא דופן, והרגשתי פתאום רצון עז ללמוד ולרכוש את המיומנות. לשמחתי התברר שהדבר הרבה יותר פשוט ממה שחשבתי. מיומנות בהכנת הרולים באה די בקלות ודורשת רק קצת תרגול. התנאי העיקרי לסושי מוצלח הוא מרכיבים טריים, במיוחד ירקות, דגים ופרות ים.

בצילום זה רואים את הרולים הראשונים שלי. אני מבטיחה שזה פשוט מאוד! אתם בטוח תקבלו תוצאות טובות עוד יותר.

צריכים להצטייד באמצעים הבאים:

1. מחצלת במבוק וניילון נצמד לעטיפתה.

2. סכין עם להב ארוך וחד מאוד.

3. דפים של אצות "נורי" לסושי. תקנו ישר שתי אריזות: מהר מאוד יתברר לכם שזה לא היה מיותר.

4. אורז עגול מיועד לסושי, מבושל ומתובל. להכנת האורז ניתן לעיין בהוראות על האריזה, או בהמלצות שלי

רטבים ותבלינים (על פי בחירתך, אני ממליצה

בכל מקרה, אתם חייבים רוטב סויה והחרדל היפני "וואסאבי".

להכנת האורז אנחנו נצטרך גם חומץ מיוחד לאורז סושי.

להכנת רוטב טריאקי אנחנו צריכים משקה יפני חריף "סאקה" והיין המתוק היפני "מירין" לבישול.

אם אתם רוצים להכין מיונז יפני ביתי, אז פרט למיונז יהיה צורך ברוטב צ'ילי חריף ובשמן שומשום.

ירקות:

מלפפון, אבוקדו בשל, עירית ובטטה.

דג סלמון או טונה (טרי או מבושל), קוויאר אדום, סלמון מעושן, שרימפס.

לציפוי מומלץ להשתמש בשומשום לבן ושחור ופירורי לחם גסים או תערובת "פאנקו".

עם הארסנל של מוצרים אלה, תוכלו להכין מגוון רחב של סושי ולהרשים את החברים שלכם בשילובים רבים ומגוונים!

אני מביאה כאן את הכללים המקובלים עבור הכנת הסושי, ובהמשך אשתף אתכם במתכונים המובחרים שלי.

אופן הכנה:

הכנות:

1. עוטפים בקפידה את מחצלת הבמבוק בניילון.

2. מכינים שתי קערות: אחת עם אורז והשנייה עם מים להרטבת ידיים.

מוסיפים שתי כפות חומץ לקערת המים.

בקערת המים אנחנו נטבול את הידיים ואת הכף על מנת למנוע הידבקות האורז, וגם את הסכין באשר משתמשים לחיתוך הרולים.

3. הכנת ירקות:

* יש להכין מראש בטטה אפויה בתנור.

מחממים תנור עד טמפרטורה של 200 מעלות.

שוטפים ומקלפים את הבטטה עד שתהיה נקייה לחלוטין.

פורסים בטטה לאורכה לפרוסות דקות באמצעות סכין חדה.

בוחרים פרוסות שלמות ויפות ביותר ומפזרים את הפרוסות בשכבה אחת על תבנית התנור מכוסה בנייר אפיית משומן. מפזרים קצת מלח ומורחים טיפה שמן על בטטה. מכסים הכל בנייר אפייה.

מחזיקים בתנור כ-20 דקות עד שבטטה תהייה מוכנה. נייר האפייה יוסר רק לאחר התקררות מלאה של הבטטה.

שאר פרוסות הבטטה חותכים לאורך, מוסיפים מלח, קצת שמן ואופים בתנור במשך כ-20 דקות. נותנים לבטטה להתקרר.

* מלפפון מקולף לחתוך לשני חצאים, ואז לאורכו לרבעים. באמצעות סכין חדה להוציא את הליבה עם זרעים.

קוצצים את המלפפון לאורכו לרצועות ומנקים אותן מהגרעינים שנותרו.

* חותכים אבוקדו מקולף עם סכין חדה או קולפן ירקות לפרוסות דקות.

החלק הנותר של אבוקדו חותכים בצורה של צ'יפס.

* לשטוף ולייבש עירית.

4. אני חוזרת ואומרת: דגים לסושי חייבים להיות הכי טריים שאפשר.

אני ממליצה להשתמש בסלמון ובטונה מצוננים.

יש לנקות פילה ביסודיות ולהשתמש רק בחלקים נקיים לחלוטין.

* חותכים את הדג לפרוסות דקות. חלק מהפרוסות חותכים לחתיכות באותו עובי כמו הירקות.

שימו לב: יש להקפיד על כך שנתכי הדג והירקות יהיו שווים זה לזה בגודלם.

5. מטגנים פירורי לחם במחבת יבשה עד להזהבה.

כל המרכיבים מוכנים, אפשר להתחיל ולייצר סושי.

1. לחתוך דפי "נורי" לשניים.

2. לשים מחצית של דף "נורי" על מחצלת במבוק עם הצד המחוספס כלפי מעלה.

3. לקחת מנה גדול למדי של אורז בכף רטובה, ולגלגל כדור אורז בידיים רטובות. להניח את הכדור באמצה מחצית "נורי".

4. בלחיצות קלות לשטח ולפרוס שכבה דקה של אורז על פני השטח של דף "נורי".

5. להפוך את הדף עם שכבת אורז עליו כלפי מטה וללחוץ בעדינות.

6. לקחת קצת מהאורז ולסדר אותו בפס לכל האורך של דף "נורי". הדבר נעשה על מנת להבטיח כי המילוי נאחז בתוך הרול ולא יתפרק בזמן החיתוך.

7. למדתם את היסודות, וזה הזמן להתחיל עם ניסיונות. תקפידו רק על כלל אחד: לא שמים יותר משלושה מרכיבים ברול אחד. למשל, אפשר לשים דג ושני סוגי ירקות. אל תהססו לשלב ולגוון את המרכיבים.

* למשל, כאן אתם רואים סושי עם סלמון, אבוקדו ומלפפון.

8. להצמיד את המילוי לשולי הדף "נורי" ולהתחיל לגלגל את הרול בעזרת מחצלת הבמבוק. כאשר מגלגלים את הרול באצבעות, יש "לדחוף" את המילוי לתוך הרול ולחבר את קצוות הרול בעדינות כך שהם יסתדרו ישר אחד על שני.

* יש לוודא כי קצוות הרול חופפים זה לזה ומחוברים בקו ישר, ולהניח את הרול עם תפר כלפי מטה.

* מצמידים את המחצלת באצבעות לרול המוכן בכל אורכו בו זמנית (למעלה ובצדדים) וכך מעניקים לו את הצורה הרצויה. אפשר ליצור רול עגול או מרובע.

9. עכשיו הזמן להתעסק בעיצוב החיצוני של רול.

אפשר להעניק לו ציפוי "פאנקו" מטוגן, או שומשום, או עירית קצוצה.

בנוסף אפשר לכסות את הרול עם סלמון, בטטה או אבוקדו. זה לא מסובך: ראשית, מכסים את רול מלמעלה עם פרוסות הדג או הירק, מצמידים בלחץ באמצעות מחצלת ונותנים את הצורה הרצויה.

לאחר מכן חותכים את הרול לשני חצאים, שמים את החצאים אחד מעל השני וחותכים אותם לשלושה חלקים.

ממשיכים ליצור רולים שונים עד שנקבל את המספר הרצוי של רולים.

לפני הגשה מומלץ לקשט סושי בקוויאר אדום. זה לא רק יפה אלא גם טעים מאוד.

מניסיוני אני יכולה לומר כי אין דבר כזה "יותר מדי סושי" ולא נשאר כלום לאחר עזיבתם של אורחים.

הערכה נכונה של כמות הסושי מבוססת על הנחה של 2.5 – 3 רולים לכל אחד מסועדים.

תהנו!

מסיבה שמחה ומוצלחת!

The post סושי. מתכון בסיסי. appeared first on וואו טעים.

אנחנו צריכים:

עבור כוס 1 של אורז אנחנו צריכים:

* מים – כוס וחצי.

* חומץ אורז לסושי – 2 כפות.

* מלח – כפית אחת.

* סוכר – כף אחת.

בדרך כלל אני לוקחת 2 – 3 כוסות אורז, בהתאם לכמות הרולים שבכוונתי להכין.

אופן הכנה:

1. משרים אורז במים קרים למשך חצי שעה. לאחר מכן שוטפים את האורז ביסודיות במנות קטנות במים זורמים.

2. מכניסים אורז שטוף לסיר עם תחתית עבה וממלאים במים בשיעור של אחד וחצי כוסות מים לכל כוס אורז.

3. מביאים את האורז לרתיחה על אש גבוהה ומבשלים 5 דקות. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.

4. מורידים את סיר האורז מהאש, מכסים את הסיר במגבת ומשאירים למשך 20 דקות.

5. בקערה קטנה מערבבים חומץ אורז, מלח וסוכר. ממשיכים לערבב עד המסה מלאה של מלח וסוכר.

6. בעוד 20 דקות לאחר סיום הבישול מעבירים את האורז לקערה גדולה. מוסיפים את הרוטב לאורז ומערבבים היטב.

7.מכסים את הקערה עם מכסה ומשאירים עד התקררות מלאה.

אני אומרת שוב: אורז צריך להתקרר לחלוטין, רק אז אפשר יהיה להתחיל בהכנת סושי.

בהצלחה! אתם בוודאי תגיעו לתוצאות מרשימות!

The post הכנת אורז לסושי appeared first on וואו טעים.

חומרים:

200 גרם סלמון טרי

אבוקדו אחד בשל

מלפפון אחד

צרור עירית – 2

לטרטר סלמון:

100 גרם סלמון טרי

2 כפות של רוטב טריאקי

מיץ לימון (כחצי לימון)

צרור קטן של עירית

ועוד:

1. מחצלת במבוק וניילון נצמד לעטיפתה.

2. סכין עם להב ארוך וחד מאוד

3. דפים של אצות "נורי" לסושי

4. אורז עגול מיועד לסושי, מבושל ומתובל. להכנת האורז ניתן לעיין בהוראות על האריזה, או בהמלצות שלי.

אופן הכנה:

1. הכנת ירקות:

* מלפפון מקולף לחתוך לשני חצאים, ואז לאורכו לרבעים. באמצעות סכין חדה מוציאים את הליבה עם זרעים.

קוצצים את המלפפון לאורכו לרצועות ומנקים אותן מהגרעינים שנותרו.

* מקלפים אבוקדו וחותכים אותו לשני חצאים. מוציאים גרעין וחותכים את החצאים בצורת צ'יפס, בעובי של סנטימטר אחד.

*קוצצים דק את העירית ושמים על צלחת שטוחה וארוכה.

2. הכנת דג:

* יש לנקות פילה ביסודיות ולהשתמש רק בחלקים נקיים לחלוטין בצבע ורוד. חותכים דג לרצועות בעובי של סנטימטר אחד וברוחב של סנטימטר אחד או קצת פחות.

* חותכים פרוסות דג ברוחב של סנטימטר אחד או קצת פחות.

3. הכנת טרטר:

כמות לא גדולה של סלמון חותכים לקוביות קטנות. מוסיפים עירית, רוטב טריאקי ומיץ לימון. מערבבים הכל היטב. משאירים את התערובת ל-10 דקות.

4. מתחילים בהכנת רולים:

* לחתוך דפי "נורי" לשניים.

* לשים מחצית דף "נורי" על מחצלת במבוק עם הצד המחוספס כלפי מעלה.

* לקחת מנה גדול למדי של אורז בכף רטובה, ולגלגל כדור אורז בידיים רטובות. להניח את הכדור באמצע של מחצית דף "נורי".

* בלחיצות קלות לשטח ולפרוס שכבה דקה של אורז על פני השטח של דף "נורי".

* להפוך את הדף עם שכבת אורז עליו כלפי מטה וללחוץ בעדינות.

* לקחת קצת מהאורז ולסדר אותו בפס לכל האורך של דף "נורי". הדבר נעשה על מנת להבטיח כי המילוי נאחז בתוך הרול ולא יתפרק בזמן החיתוך.

* לסדר רצועות סלמון, אבוקדו ומלפפון לכל האורך של דף "נורי".

*להצמיד את המילוי לשולי הדף "נורי" ולהתחיל לגלגל את הרול בעזרת מחצלת הבמבוק. כאשר מגלגלים את הרול באצבעות, יש "לדחוף" את המילוי לתוך הרול ולחבר את קצוות הרול בעדינות כך שהם יסתדרו ישר אחד על השני.

* יש לוודא כי קצוות הרול חופפים זה לזה ומחוברים בקו ישר, ולהניח את הרול עם תפר כלפי מטה.

* להעביר את הרול לצלחת עם עירית קצוצה וללחוץ קלות כדי לכסות לחלוטין את פני שטח של הרול בקישוט ירוק.

* לכסות את הרול עם מחצלת הבמבוק וללחוץ בעדינות עם אצבעות לאורך כל הרול בו זמנית עד להדבקות של עירית קצוצה לרול.

*לחתוך את הרול לשני חצאים, לשים את החצאים אחד מעל שני, לחתוך ולהוריד קצוות מעוותים ולחתוך חצאי הרול לשלושה חלקים כל אחד.

5. לסדר חלקי הרול על צלחת שטוחה המכוסה עם עירית כך שכל חתך מופנה כלפי מעלה.

6. להניח כפית של טרטר על כל חתך.

זה הוא זה!

הרולים המקוריים עם סלמון וטרטר סלמון עם רוטב טריאקי מוכנים!

תהנו! בתיאבון!

The post רול קלאסי עם סלמון וטרטר סלמון appeared first on וואו טעים.

חומרים:

דף אחד של אצות "נורי"

2 כוסות של אורז לסושי מבושל ומתובל (מתכון להכנת אורז )

אבוקדו אחד

בטטה אחת

200 גרם של דג סלמון טרי ו-200 גרם של דג טונה טרי (אפשר להסתפק גם בסוג אחד של דג, זה לא ישפיע על טעמו של המוצר, אך עם שני סוגי דגים נקבל מאכל מעניין יותר עם שילוב צבעים שונים).

חצי כוס פירורי "פאנקו" לציפוי

צרור קטן של עירית

כפית אחת של חרדל יפני "וואסאבי" פלוס 2 כפיות מים.

אופן הכנה:

מכינים פרוסות בטטה בתנור:

* מחממים תנור עד טמפרטורה של 200 מעלות.

* שותפים ומקלפים את הבטטה עד שתהיה נקייה לחלוטין.

* פורסים בטטה לאורכה לפרוסות דקות באמצעות סכין חדה.

* בוחרים פרוסות שלמות ויפות ביותר ומפזרים את הפרוסות בשכבה אחת על תבנית התנור מכוסה בנייר אפיית משומן. מפזרים קצת מלח ומורחים שמן קלות. מכסים הכל בנייר אפייה.

* מחזיקים בתנור כ-20 דקות עד שהבטטה תהיה מוכנה. נייר האפייה יוסר רק לאחר קירור מלא של הבטטה.

2. מטגנים פירורי לחם במחבת יבשה עד להזהבה.

3. חותכים אבוקדו מקולף עם סכין חדה או עם קולפן ירקות לפרוסות דקות.

4. חותכים פילה טונה וסלמון לקוביות קטנות (בגודל כחצי סנטימטר). מערבבים בעדינות.

5.קוצצים עירית דק מאוד.

6. הכנת חרדל "וואסאבי":

* מדללים כפית אבקה עם 2 כפיות מים ומערבבים היטב.

7. הכנת סושי "נפוליון"

* לחתוך דף "נורי" לשניים.

* להניח דף "נורי" על משטח עבודה עם הצד המחוספס כלפי מעלה. לסדר אורז בשכבה דקה על פני שטח של הדף. לחזור על אותן פעולות עם החצי השני של דף "נורי".

* לכסות פני השטח של אורז על דף "נורי" אחד עם פירורי לחם ולהפוך את הדף עם האורז ופירורי הלחם כלפי מטה.

* לפזר עוד קצת אורז על הצד ההפוך של דף "נורי" בפיזור מנות קטנות מתחלקות באופן שווה על שטח הדף.

* לסדר בשתי שכבות אחידות אבוקדו ובטטה מעל שכבת אורז.

* לפזר מחצית מכמות הדג באופן שווה על פני השטח של הדף.

* להפוך את הדף השני של "נורי" כך שהאורז יופנה כלפי מטה, ולמרוח כפית "וואסאבי" באופן שווה על פני כל הדף.

* להפוך את הדף "נורי" השני עם האורז כלפי מעלה ולשים עליו את חתיכות הדג בשכבה אחידה. ללחוץ מעט על המבנה כולו.

* לפזר את שאר הדג באופן אחיד על פני שטח של האורז, לשים על גביו מחצלת במבוק וללחוץ שוב בעדינות.

* לחתוך את "היחידה" לאורך לשני חצאים.

לחתוך כל פס בזהירות עם סכין חדה לחתיכות ברוחב של אחד וחצי – שני סנטימטרים.

* לפזר עירית קצוצה מלמעלה.

מסדרים יפה על צלחת שטוחה ונהנים מהטעם הנפלא!

Приятного аппетита!

The post סושי שכבות "נפוליאון" appeared first on וואו טעים.