Вкус ароматных овощей со свежими травами и сыром, хрустящие тосты, погружающиеся в жидкий оранжевый желток… Что может быть лучше солнечным субботним утром?! Начиная день именно таким завтраком, Вы продолжите его в полной уверенности, что жизнь удалась! Я Вас уверяю!
Продукты (рассчитаны на 3- 4 человек, по 2 яйца на каждую порцию):
5 красных сладких перцев (у меня специальный сорт для «Шакшуки»)
4- 5 помидор
1 острый зеленый перец
1 луковица
2-3 дольки чеснока
2- 3 столовых ложки оливкового масла
Полстакана кипящей воды
Сыр «фета», или любой другой рассольный сыр по Вашему выбору- 200- 250 граммов
Свежая зелень: Зеленый лук, петрушка, кориандр, укроп.
6- 8 очень свежих яиц
Соль, чёрный и красный острый перец по вкусу
Пол чайной ложки сахара
Белый хлеб и оливковое масло для тостов
Способ приготовления:
1. Лук и чеснок мелко режем.
2. Красные сладкие перцы очищаем от семечек и белых перегородок, и нарезаем довольно крупно.
3. Зелёный острый перец очищаем от семечек, но если вы любите поострее, часть семечек следует оставить.
4. Помидоры нарезаем довольно крупным кубиком.
5. Зелень мелко нарезаем.
Готовим «Шакшуку»:
1. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, кладём лук, и обжариваем до светло- золотистого цвета, затем добавляем чеснок.
2. Вводим сладкий перец, затем острый, и тушим вместе с луком под закрытой крышкой в течение 5 минут.
3. Добавляем помидоры, соль, перец, сахар, всё перемешиваем, продолжаем тушить ещё несколько минут.
4. Добавляем в сковороду кипящую воду (не более 1 стакана), половину нарезанной зелени, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 10- 15 минут.
5. Белый сыр нарезаем крупным кубиком, и равномерно распределяем по всей поверхности сковороды.
6. Перед тем, как ввести каждое яйцо, делаем небольшие «лунки», отодвигая овощи от того места, куда мы собираемся поместить яйцо.
7. Быстро вводим в соус нужное количество яиц, на небольшом расстоянии друг от друга,
солим каждое яйцо, и оставляем яйца тушиться в соусе до нужной нам степени готовности.
Если Вы, также как и мои близкие, предпочитаете жидкий желток, тогда следует слегка «поддеть» белки, чтобы они быстрее схватились, и как только белки «побелеют», сразу же снимать сковороду с огня.
Если же Вам нравятся полностью приготовленные яйца, просто оставьте их тушиться, пока желток почти полностью затвердеет. Затем посыпаем «шукшуку» оставшейся зеленью.
Делаем гренки:
Сковороду с полосками нагреваем, хлеб нарезаем толстыми ломтями, и взбрызгиваем оливковым маслом.
Быстро обжариваем белый хлеб на сильном огне до золотистого цвета.
Вот теперь » Шакшука » с тостами, наш замечательный завтрак, готов!
Приятного Вам аппетита и чудесного дня!