Спланировать заранее приготовление вот таких прекрасных фаршированных перчиков сложно, поскольку невозможно заранее предугадать, какого размера красные перцы нас ожидают в магазине.
Если всё- таки Вам повезло, и вот такие замечательные красные перчики небольшого размера куплены- настоятельно рекомендую приготовить это прекрасное блюдо.
Продукты:
16- 18 штук небольших красных перцев.
Начинка:
400- 500 граммов говяжьего фарша.
2 луковицы.
1-2 моркови.
1 Лук- порей.
2-3 ложки растительного масла.
Пол стакана крупного бургуля или круглого риса.
Специи:
1 столовая ложка сухой мяты.
1-2 столовые ложки кетчупа.
1\4 чайной ложки молотого чёрного перца.
1 чайная ложка соли.
Пол чайной ложки разрыхлителя или питьевой соды.
Для соуса:
1 луковица.
1 долька чеснока.
Баночка томатной пасты 200 граммов.
2- 3 столовые ложки растительного масла.
3 столовые ложки соуса «Сладкий чили».
1 чайная ложка сладкой паприки.
По пол чайной ложки соли и чёрного молотого перца.
Лавровый лист.
Способ приготовления:
1. Готовим начинку:
*Одну луковицу и лук-порей мелко нарезаем.
*Морковь натираем на тёрке.
*Помещаем овощи в небольшую сковороду или сотейник.
*Вводим растительное масло, добавляем пол стакана воды, и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости.
*Затем снимаем крышку, увеличиваем огонь, и обжариваем овощи до золотистого цвета.
*Охлаждаем тушёные овощи.
*Оставшуюся луковицу натираем на тёрке прямо в мясной фарш.
*Туда же засыпаем сухой бургуль, вводим тушёные овощи и все ингредиенты, указанные в рецепте.
*Всё тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем немного воды.
Фарш должен быть воздушным и сочным.
2. Готовим соус:
*Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок измельчаем.
*В глубокой сковороде или сотейнике обжариваем лук и чеснок на растительном масле до золотистого цвета.
*Вводим томатную пасту, продолжаем обжаривать ещё несколько минут.
*Вводим паприку, соль и перец. Обжариваем минуту- две, не больше.
Вводим соус «Сладкий чили», всё тщательно перемешиваем.
*Затем осторожно вливаем в сковороду 2 стакана горячей воды, вводим лавровый лист, накрываем крышкой, провариваем минут 10 и выключаем плиту. Соус готов.
3. Перцы тщательно промываем.
4. Перцы очищаем от плодоножки и косточек.
5. Плотно наполняем перцы мясной начинкой.
6. Запекаем перцы:
*Нагреваем духовку до 190 градусов.
*Выливаем томатный соус в просторную огнеупорную форму с высокими бортами.
*Туда же укладываем фаршированные перцы одним слоем.
*Накрываем форму для запекания крышкой или фальгой.
*Выпекаем минут 30- 40.
*Затем снимаем крышку, и запекаем ещё минут 15- 20.
Это всё! Вынимаем из духовки наши прекрасные фаршированные перцы!
Ну это очень вкусно!
Приятного аппетита!
Наслаждайтесь!