Необыкновенно вкусное блюдо! Сочные, ароматные тефтели, утопающие в нежном и в то же время пикантном, насыщенном яркими вкусами соусе… Подавать с белым тайским рисом.
Продукты:
Для тефтелей:
500- 600 граммов телячьего или говяжьего фарша. Очень рекомендую добавить в фарш немного бараньего жира.
1 луковица.
5-6 долек чеснока.
1 яйцо.
1 ломтик белого хлеба.
Специи:
Пол чайной ложки: молотого тмина, чёрного перца, мускатного ореха, порошка кориандра, корицы, сухого имбиря.
По 1 чайной ложке соли и тростникового сахара.
По небольшому пучку зеленого лука, петрушки и кориандра.
Для обжаривания котлет мука и растительное масло.
Для соуса:
2 столовые ложки растительного масла.
3-4 сантиметра свежего имбиря.
1 луковица.
1 красный перец чили.
1 чайная ложка тростникового сахара.
Маленькая баночка томатной пасты.
2 столовые ложки рисового уксуса.
1 банка (400 м.л.) кокосового крема.
100 граммов орехов кешью.
1 стакан горячей воды.
Специи:
По столовой ложке зерен кориандра и тмина.
По 1 чайной ложке корицы и сухого имбиря.
По пол- чайной ложки черного перца и мускатного ореха.
2 лавровых листа.
Способ приготовления:
1.Тефтели:
*Чеснок натираем на мелкой терке.
*Лук натираем на крупной терке.
*Зелень нарезаем мелко.
*Хлеб замачиваем в воде, затем отжимаем.
*В глубокую миску вводим все компоненты, указанные в рецепте.
*Все тщательно смешать.
*Влажными руками формируем круглые, небольшие тефтели.
*С помощью двух чайных ложек обкатываем тефтели в муке.
*Обжариваем тефтели на растительном масле до золотистой корочки.
*Выкладываем тефтели на бумажные полотенца.
2. Соус:
*Лук нарезаем мелким кубиком.
*Корень имбиря очищаем и натираем на терке.
*Перец чили очищаем от зерен и перепонок (не обязательно, если любите поострее), и нарезаем мелким кубиком.
*В широкую огнеупорную посуду с высокими бортами вводим овощи и растительное масло.
*Обжариваем до мягкости.
*Вводим специи, перемешиваем, прожариваем минут 5.
*Вводим томатную пасту, смешиваем и тушим минут 5.
*Вводим уксус, перемешиваем, и заливаем горячей водой.
*Вводим кокосовое молоко, соль, сахар и лавровый лист. Смешиваем, доводим до кипения под закрытой крышкой.
3. Вводим тефтели и орехи кешью.
4.Тушим под закрытой крышкой, на медленном огне в течение часа.
Это все!
Наши вкуснейшие, пикантные тефтели с орехами кешью и в соусе с кокосовым кремом готовы.
Подавать с белым рисом!
Наслаждайтесь!