Если Вы так же, как и я, любите яркие, контрастные вкусы, то этот Чизкейк именно для Вас! Меня всегда привлекало кисло- сладкое сочетание вкусов, и здесь я использовала этот эффект в полной мере! Основа торта – бледис (брауниз с белым шоколадом) и малиной. Затем творожный слой с белым шоколадом и малиновым концентратом.
И покрывает этот чудесный торт тонкий слой белой сливочной помадки… Пойдемте готовить!
Нам понадобится разъёмная форма для выпечки диаметром 26 с.м.
Продукты:
Для основы «Бледис с малиной»:
150 граммов белого шоколада.
180 граммов сливочного масла.
120 граммов муки.
1 чайная ложка разрыхлителя.
3 яйца.
1\4 чайной ложки соли.
300 граммов замороженной малины.
Для творожного наполнителя:
200 граммов белого шоколада.
150 миллилитров жирных сливок.
500 граммов сливочного сыра.
3\4 стакана сахара.
4 яйца.
1 чайная ложка экстракта ванили.
4 чайные ложки малинового концентрата.
Для покрытия:
2 баночки сметаны 28% жирности.
1\4 стакана сахара.
1 пакетик ванильного сахара
Для украшения торта:
Несколько ягод малины и завитушки из белого шоколада.
Способ приготовления:
1.Готовим «Бледис»:
*В сотейнике расплавляем сливочное масло.
*Вводим в расплавленное масло измельченный белый шоколад. Отставляем на несколько минут.
*Тщательно смешиваем масло с шоколадом.
*В чашу миксера вводим яйца и сахар.
*Взбиваем минут 5 до образования густой белой массы.
*Просеиваем прямо в яичную массу муку, соль и разрыхлитель.
*Тщательно перемешиваем.
*Вводим в смесь шоколадную массу, экстракт ванили, и взбиваем до однородного состояния.
2.Разьемную форму для выпечки тщательно смазываем маслом и наполняем полученным тестом.
3.Откладываем для украшения торта несколько ягод замороженной малины.
4.Равномерно распределяем малину по всей поверхности теста и слегка вдавливаем.
*Отправляем форму в холодильник.
5.Духовку нагреваем до 160 – 170 градусов.
6.Готовим творожную массу:
*В сотейнике нагреваем сливки, выключаем плиту, и вводим в горячие сливки белый шоколад.
*Оставляем на несколько минут и затем перемешиваем до однородной массы.
*Взбиваем яйца с сахаром до белой воздушной массы.
*Вводим в яичную массу сливочный сыр, экстракт ванили, взбиваем до однородной массы.
*Разделяем тесто на две равные части.
*В одну половину вводим малиновый концентрат и тщательно перемешиваем.
7. Достаем из холодильника форму с основой и начинаем наполнять творожной массой. Сначала выливаем в середину формы ковшик белой массы.
*Сверху, по центру, выливаем такое же количество розовой массы.
*И так далее до полного наполнения формы.
*При помощи зубочистки рисуем «лучики» от центра формы до бортика.
8.Выпекаем творожный торт при температуре 160 градусов в течение часа.
*Вынимаем из духовки.
9.Нагреваем духовку до 180 градусов.
*Охлаждаем торт в течении 15 минут. За это время торт слегка осядет.
10. Готовим сливочное покрытие. Смешиваем сметану с сахаром и ванильным сахаром.
Оставляем на 5 минут.
*За это время сахар расплавится, и масса превратится в однородный крем.
*Наносим крем на торт и равномерно распределяем.
11 .Возвращаем торт в духовку, выпекаем еще в течение 7 минут.
Все, наш творожный торт с малиной и белым шоколадом готов!
Отправляем на ночь в холодильник.
Охлажденный торт оформляем малиной и «завитками» шоколада.
Наслаждайтесь!
Супер вкусный торт!
Приятного аппетита!
© Фотографии: Mirit Azar Karmon