Предлагаю вам рецепт самого вкусного супа из баклажан, который я когда-либо пробовала. Это произошло в ресторане одного известного израильского повара.
Путем проб и ошибок мне удалось в конце концов воспроизвести этот потрясающий вкус, и теперь я с удовольствием делюсь с вами этим кулинарным шедевром!
Продукты:
Для супа:
4 баклажана.
1 лук- порей.
2 луковицы.
2 крупных моркови.
2-3 столовые ложки оливкового масла.
500 миллилитров сливок 15% жирности.
500 миллилитров 3% молока.
Соль, перец по вкусу.
¼ чайной ложки мускатного ореха.
1\4 чайной ложки порошка сухого кориандра.
Для сервировки:
Сметана, или густой йогурт, или любой мягкий белый сыр.
Зеленый лук.
Цельно зерновой хлеб.
Способ приготовления:
1.Баклажаны печем в духовке, разогретой до 220 градусов приблизительно полчаса.
*Очищаем от кожи и нарезаем мякоть на куски.
2.Лук — порей и морковь режем кружочками.
3.Лук нарезаем мелким кубиком.
4.В кастрюлю с оливковым маслом вводим лук, морковь и лук-порей. Обжариваем до золотистого цвета.
5.Добавляем баклажаны и продолжаем тушить до полного испарения жидкости.
6.Вводим сливки, молоко, лавровый лист, и варим на медленном огне около20- 25 минут.
7.Солим, перчим и добавляем специи.
8.При помощи блендера измельчаем овощи и взбиваем суп до однородной, гладкой массы.
* Если суп получился слишком густым, добавляем немного горячего молока, и еще раз взбиваем.
10.Возвращаем суп на плиту, накрываем крышкой, и на медленном огне доводим до кипения.
Все, суп — крем из баклажан готов!
Сервировка:
Большую глубокую тарелку наполняем супом.
Посыпаем мелко порезанным зеленым луком.
Подаем с цельно зерновым хлебом, белым мягким сыром или сметаной.
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
© Фотографии: Mirit Azar Karmon