- Главное и общее правило при разделке рыбы – тщательная ее очистка и промывка.
- Рыба, попав на кухонный стол воды уже не любит. При мытье рыбы вытекает придающий ей вкус и нежность рыбный сок. Поэтому мыть рыбу можно только после снятия чешуи в холодной проточной воде.
- Если речная рыба куплена в магазине, а не выловлена только что, голову ее лучше всего не использовать. Головы морских рыб не употребляются в пищу вообще.
- Для того чтобы избавится от сильного рыбного запаха, следует замариновать рыбу минут на 30 в смеси, состоящей из 1 столовой ложки меда и сока и цедры 1 лимона.
- Вместо лимона можно использовать 5% уксус.
- Мой настоятельный совет: используйте свежую рыбу, она намного вкуснее, и вам не придется использовать лимоны, мед, специи и так далее… Успешного результата, даже при затраченных усилиях, оттаявшая рыба гарантировать не может. Поверьте моему опыту.
