Разнообразить ассортимент нашего суши – бара я предлагаю рецептом вкуснейшего ролла с креветками. Это сочетание креветок, сыра и овощей я считаю самым удачным.
Продукты:
200- 300 граммов крупных очищенных замороженных креветок.
Сок половины лимона.
3 столовые ложки соевого соуса.
1 небольшая морковь.
Лук — резанец (ирит)- 1 упаковка.
100 граммов сливочного сыра.
2 стакана панировочных сухарей «Панко».
А так же:
1.Бамбуковый коврик и пищевая пленка для его обертывания.
2.Очень острый нож с длинным лезвием.
3.Морские водоросли «Нори» для суши.
4.Специальный кругло зерновой рис для суши, отваренный и заправленный. Для приготовления риса Вы можете воспользоваться указаниями на упаковке, или моими рекомендациями.
Способ приготовления:
1.Займемся креветками:
*Креветки размораживаем, заливаем соевым соусом и лимонным соком, оставляем мариноваться минут 10.
*Быстро обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.
*Слегка сбрызгиваем соевым соусом.
*Как только креветки стали розовыми и получили золотистый оттенок, снимаем со сковороды. Не передержать!
*Освобождаем креветки от хвостов и остатков панциря.
2.Морковь:
*Отмываем и очищаем морковь. Нарезаем довольно тонкими пластинами.
*Выкладываем пластины моркови на сухую горячую сковороду, слегка поливаем соевым соусом, быстро подрумяниваем с 2 сторон. Морковь должна оставаться довольно твердой.
*Нарезаем морковь длинными брусочками.
3.Обжариваем панировочные сухари «Панко» на сухой сковороде. Будьте осторожны, сухари моментально сгорают, поэтому доводим «Панко» до золотистого цвета на медленном огне, постоянно помешивая.
4.Ирит промываем и высушиваем.
5.Готовим роллы:
*Листы «нори» разрезаем пополам.
*Половинку «нори» кладем на бамбуковый коврик шершавой стороной вверх.
*Ложкой, смоченной в воде, берем довольно большую порцию риса, влажными руками скатываем шар. Выкладываем его на середину «Нори».
*Слегка прижимая, равномерно распределяем рис тонким слоем по всей поверхности «нори».
*Переворачиваем лист рисом вниз и слегка прижимаем.
*При помощи чайной ложки выкладываем сливочный сыр по всей длине ролла.
*Рядом располагаем полоски моркови и зеленого лука.
*Сверху выкладываем креветки.
*Сворачиваем ролл.
*Прижимаем начинку к краю листа «нори» , при помощи бамбукового коврика начинаем сворачивать ролл. При сворачивании пальцами » проталкиваем» начинку внутрь ролла и аккуратно соединяем края ролла так, чтобы они ровно легли один на другой.
*Убедившись, что края ролла легли внахлест друг на друга, и соединились ровной линией, укладываем ролл швом вниз.
6.Теперь займемся внешним оформлением ролла.
*Высыпаем панировочные сухари в плоскую продолговатую форму.
*Обкатываем ролл в сухарях, слегка прижимая к тарелке, со всех сторон.
*Разрезаем ролл пополам, затем каждую половину еще на 3 части.
*Художественно выкладываем роллы на плоскую тарелку.
*При желании можно оформить роллы красной икрой.
Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!