На эту идею меня натолкнула восторженная реакция моего мужа на небольшой дрожжевой пирог с мясом, который родился в результате использования остатков теста и мясной начинки, которые просто не вместились в форму с большим пирогом. С большим аппетитом расправившись с этим небольшим красавцем, мой муж мечтательно заявил: я бы хотел съедать такой пирожок на обед каждый день! Девочки, берите на вооружение! Вашим мужчинам обязательно понравиться.
Продукты на 6 порционных пирогов:
Тесто:
600-700 граммов муки.
25 граммов свежих дрожжей.
250 миллилитров молока.
1 столовая ложка сахара.
1 чайная ложка соли.
1 яйцо.
6 столовых ложек растительного масла(1\3 стакана).
Начинка:
500 граммов говяжьего фарша.
1 большая луковица.
2 дольки чеснока.
2- 3 столовых ложки растительного масла.
1 чайная ложка разрыхлителя.
По 1\4 чайной ложки:
чёрного перца, душистого перца, молотого мускатного ореха, сухого молотого кориандра.
Соль по вкусу.
Способ приготовления:
1.Готовим дрожжевое тесто:
*В теплом молоке разводим дрожжи и сахар.
*Просеиваем через сито муку с разрыхлителем и солью.
*Вводим молоко с дрожжами, яйцо, растительное масло. Месим тесто.
*Вымешиваем тесто до однородного состояния, пока не свернется в шар, присыпаем мукой.
*Объёмную ёмкость с тестом затягиваем пищевой пленкой и оставляем тесто в теплом месте для набухания.
2. Готовим начинку:
* Лук и чеснок режем мелким кубиком.
* В глубокой сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок.
* Обжариваем до легкого золотистого цвета.
*В сковороду с луком и чесноком вводим говяжий фарш и все специи, указанные в рецепте. Всё тщательно перемешиваем. Не жарим, только прогреваем начинку. Помешивая, доводим до однородной массы, и выключаем плиту, не доводя мясо до готовности.
*Перекладываем мясо в другую емкость, проверяем, достаточно ли соли и перца, вводим разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Охлаждаем, делим начинку на 6 равных частей.
3.Выкладываем тесто на деревянную разделочную доску, слегка присыпанную мукой, и разделяем тесто на 6 равных частей.
4. Каждую часть теста скатываем в колбаску, затем с помощью скалки раскатываем в длинную плоскую полоску теста длиной 30- 32 сантиметра и шириной 10 сантиметров.
5.Мясную начинку распределяем по всей поверхности теста. Слегка » вдавливаем» в тесто.
6. Загибаем тесто и прикрываем начинку с одной стороны, затем » внахлёст» с другой стороны.
7.Сейчас следует «защепить» все швы и начинать сворачивать пирог в» улитку». Шов должен находиться внизу, у основания пирога.
8. Аккуратно скручиваем пирог круговыми движениями к центру, внешний кончик заворачиваем вниз.
9.Выкладываем пироги на застланный бумагой для выпечки противень. Каждый пирог прокалываем в нескольких местах острым ножом.
10.Каждый пирог смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками.
11.Нагрекаем печь до 170 градусов.
12.Выпекаем 30- 35 минут, до золотистого цвета.
Корочка и основа пирога должны быть плотными, золотистого цвета.
Наши порционные пироги с мясом готовы!
Прекрасно ведут себя как в свежем виде, так и после заморозки.
Приятного аппетита!