Вне всякого сомнения, это блюдо является идеальным для холодного времени года!
Очень простой рецепт сытного, согревающего, и очень- очень вкусного семейного обеда или ужина!
К тому же, в плане калорийности вполне себе терпимо.…… Приготовьте — не пожалеете!
Рецепт рассчитан на 8 порционных формочек для запекания.
Продукты для мясного рагу:
500 граммов говяжьего фарша.
2- 3 столовые ложки оливкового масла.
1 луковица.
2-3 моркови.
2 стебля сельдерея.
1 корень петрушки.
2 дольки чеснока.
400 граммов консервированных протертых помидор.
100 граммов томатной пасты.
1 стакан мясного или овощного бульона (можно заменить горячей водой).
Небольшой пучок петрушки.
2 чайные ложки белого винного уксуса.
1 столовая ложка сахара.
1 столовая ложка муки.
Лавровый лист(1-2 штуки).
Немного мускатного ореха.
Соль, перец по вкусу.
Картофельное пюре:
Картофель, 6-8 штук, в зависимости от размера.
300 миллилитров молока (150 миллилитров в картофельное пюре и 150 миллилитров для запекания). Для тех, кто не смешивает мясные продукты с молочным могу посоветовать использовать сливки растительного происхождения.
Соль, белый перец по вкусу.
Способ приготовления.
Картофельное пюре:
1. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать произвольно. Залить холодной водой.
2. Картофель отварить до готовности, воду слить. В кастрюлю с картофелем влить 150 миллилитров молока, добавить соль и белый перец. Довести картофель с молоком до кипения.
3. Снять картофель с плиты и размять в пюре. Проверить, достаточно ли соли и перца.
Мясное рагу:
1. Репчатый лук и стебли сельдерея очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Морковь и корень петрушки промыть, очистить от кожуры и натереть на терке.
3. Чеснок и петрушку нарезать не очень мелко.
4. В большую глубокую сковороду с высокими бортиками ввести лук, сельдерей и оливковое масло. Слегка обжарить.
5. Ввести морковь, корень петрушки и чеснок. Перемешать и тушить до мягкости на небольшом огне, минут 10.
6.Ввести мясной фарш, тщательно перемешать с овощами.
7. Ввести специи и тушить, тщательно помешивая, минут 5.
8. Ввести муку, и быстро перемешать. Протушить мясо с мукой в течении 2- 3 минут.
9. Ввести протертые помидоры, томатную пасту, и тушить, постоянно помешивая, минут пять.
10. Добавить в мясное рагу горячий бульон или воду, уксус, накрыть сковороду крышкой, и проварить на очень медленном огне около получаса.
11. За 5 минут до окончания готовки ввести петрушку, перемешать и «довести» рагу до вкуса.
Мясное рагу готово!
Распределяем мясное рагу по огнеупорным формочкам.
Следующим слоем выкладываем картофельное пюре. Тщательно выравниваем поверхность.
За 40 минут до подачи блюда:
1. Нагреваем духовку до 180 градусов.
2. В каждую формочку вливаем по 2 столовые ложки молока( жидкость должна покрыть всю поверхность картофеля).
3. Запекаем «Пастуший пирог» в течение 30 минут (до золотистой корочки).
4.Достаем горшочки из духовки, оставляем «отдохнуть» минут 5- 10, не больше, и
сразу же подаем.
Наслаждайтесь и прогревайтесь!
Приятного аппетита!