Вы, наверное, думаете, что это очень страшно, что-то из области фантастики… Что нужно долго учиться и тренироваться…. Ничего подобного! Нужно, просто, четко следовать рецепту! А рецепт, между прочим, совсем не сложный. Главное, не передержать пирожные в духовке, иначе Вы получите вкусные шоколадные кексы. Но мы ведь хотим суфле, которое шоколадной лавой будет восхитительно вытекать из нашего пирожного, как только мы его разрежем. Без паники, начинаем!
Продукты:
Для шоколадного суфле:
6 яиц.
50 гр. сахара.
¼ чайной ложки соли.
250 граммов горького шоколада.
200 граммов сливочного масла.
Для сервировки:
200 миллилитров сливок.
1 столовая ложка сахарной пудры.
Шоколадный соус:
200 граммов горького шоколада.
200 миллилитров сливок.
Вишневый соус (если очень хочется):
200 граммов замороженных вишен (без косточек)
Пол- стакана сахара.
1 пакетик ванильного сахара.
1 стакан воды.
Способ приготовления:
Шоколадное суфле:
1. Масло вместе с шоколадом плавим на водяной бане (в кастрюле греем воду, сверху ставим миску с маслом и шоколадом таким образом, чтобы вода не касалась кастрюли).
2. Отделяем белки от желтков.
3. Белки взбиваем с сахаром и солью в стойкую пену.
4. Желтки вводим в горячий шоколад, непрерывно помешивая.
5. Немного белков добавляем в шоколадную массу и аккуратно перемешиваем.
6. Шоколадную массу вводим в оставшиеся белки. Аккуратно перемешиваем, стараясь сохранить воздушную текстуру.
7. Духовку разогреваем до 200 градусов.
8. Жаростойкие формочки обильно смазываем сливочным маслом.
9. В каждую формочку наполняем шоколадной массой.
10. Выпекаем 8-10 минут. Не передержать! Суфле должно получиться снаружи пропеченным, внутри жидким.
Сервировка:
Предлагаю варианты:
1. Взбиваем сливки (200 миллиграмм) с 1 столовой ложкой сахарной пудры.
2. Готовим вишневый соус:
1 стакан воды +пол стакана сахара+1 ванильный сахар кипятим минут 10,выключаем и вводим упаковку замороженных вишен. Охлаждаем.
3. Готовим шоколадный соус:
Сливки доводим до кипения, выключаем газ, вводим шоколад, даем постоять минут пять и перемешиваем.
Теперь у нас есть взбитые сливки, вишневый и шоколадный соуса, дальше — дело вкуса.
