Предлагаю Вам совсем не банальный рецепт заварных пирожных. Все дело в креме: сочетание взбитых сливок с не жирным йогуртом и лимоном делают эти пирожные легкими и воздушными. Один у них недостаток: съев один, рука так и тянется за следующим…. Очень сложно остановиться.
Продукты:
1 стакан (200 миллилитров) воды
1 стакан(130 грамм) муки
100 грамм сливочного масла
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
2-3 яйца
Крем:
1 банка сливок 38%
3 столовых ложки сахара
2 столовые ложки ванильного пудинга
3 столовые ложки натурального йогурта
1 столовая ложка лимонного сока
Цедра 1 лимона
Помадка:
150 грамм сливок
150 грамм горького шоколада
Лимонные цукаты:
Цедра 3 лимонов
Сироп
½ стакана сахара
1 стакан воды
1 пакетик ванильного сахара
2 столовые ложки лимонного ликера
Способ приготовления:
Заварное тесто:
1. В небольшую кастрюлю с толстым дном поместить масло, воду, соль и сахар. Довести до кипения, перемешать.
2. Ввести сразу всю муку, и, быстро вымешивая деревянной ложкой, проварить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли (минуты 3-4).
3. Снять с огня, немного остудить, и вводить яйца по одному, тщательно вымешивая.
Очень удобно переложить тесто в чашу миксера и вводить яйца, вымешивая тесто.
До тех пор, пока тесто станет клейким, более жидким и начнет тянуться.
4. Разогреваем духовку до 200 градусов.
5. Противень застилаем бумагой для выпечки и при помощи 2 чайных ложек выкладываем шарики из теста на расстоянии 2-3 сантиметров друг от друга.
6. Выпекаем 25 минут, ни при каких обстоятельствах не открывая духовку!
Пока наши булочки остывают, займемся приготовлением крема.
Лимонный крем:
1. Взбиваем сливки с сахаром и ванильным пудингом.
2. Добавляем йогурт, сок и цедру лимона и еще немного взбиваем. Должен получиться легкий, воздушный и гладкий крем.
Остывшие булочки разрезаем острым ножом вдоль, но не до конца и наполняем кремом.
Займемся помадкой:
Сливки нагреваем в кастрюльке почти до кипения, выключаем плиту и сразу же вводим в горячие сливки кусочки шоколада. Оставляем на 2 минуты, чтобы шоколад начал плавиться и быстро перемешиваем.
Кaждое пирожное глазируем шоколадной помадкой: просто мокаем его в теплый шоколад.
Все, пирожные готовы!
Но, если, все таки, у Вас появится желание приготовить лимонные цукаты, воспользуйтесь моим рецептом, это совсем не сложно.
1. Снимаем цедру с 3 лимонов. Очень удобно это сделать при помощи специального приспособления. Если у Вас его нет, снимите ножом кожуру с лимона и порежте ее на тонкие полоски.
2.Провариваем полученную цедру лимона в течение 5-7 минут и откидываем на друшлаг.
3. Возвращаем в кастрюлю цедру лимонов, вводим туда же все компоненты сиропа, указанные в рецепте, и варим все вместе примерно пол часа. Сироп должен загустеть, а цедра лимона должна стать прозрачной.
Можно украшать наши пирожные. Посмотрите, какая красота получилась:
Приятного аппетита!
