Сытный и одновременно легкий суп, который может являться полноценным обедом. Учитесь готовить идеальный куриный бульон!
Продукты:
1 целая курица.
1 стакан белой сухой фасоли.
Немного растительного масла (для обжарки овощей).
1-2 луковицы.
2 моркови.
1 корень сельдерея (не обязательно).
2 стебля сельдерея.
1 корень петрушки.
2 сантиметра корня имбиря
Соль, перец горошком.
1 лавровый лист.
250 гр. шампиньонов (по желанию)
Веточка тимьяна.
1-2 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
1. Замочить в холодной воде фасоль (минимум на час, лучше на ночь).
2. Варим бульон: в большую кастрюлю закладываем курицу, доводим до кипения, снимаем с поверхности пену, образовавшуюся при варке.
3. Овощи тщательно отмываем, очищаем, нарезаем на большие куски и выкладываем в большую сковороду.
4. Быстро обжариваем овощи на растительном масле на сильном огне.
5. Вводим фасоль и обжаренные овощи в кастрюлю с курицей.
6. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимального и томим курицу с фасолью в течение 2-3 часов. За пол часа до окончания варки вводим соль, лавровый лист и перец горошком.
Наш идеальный куриный бульон готов!
7. Целые грибы быстро обжарить с чесноком и тимьяном.
8. Из остывшего бульона достаём овощи.
9. Аккуратно вынимаем курицу из бульона.
10. В кастрюле остаётся только куриный бульон с фасолью.
11. Разделываем курицу: снимаем шкуру, вынимаем кости и хрящи.
Подача:
*В глубокую тарелку выкладываем кусочки курицы, моркови и немного отварной фасоли.
*Заливаем горячим бульоном.
*Если вы готовите суп с грибами- вводим грибы.
*Посыпаем зеленью. У меня лук- резанец, подойдёт так же петрушка.
Главное в этом супе — курица и фасоль должны быть мягкими, а бульон прозрачным. Добиться этого очень просто: следует готовить на очень медленном огне и чем дольше- тем лучше.
Приятного аппетита!